小白菜的營養(yǎng)價值
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡蘿卜素是大白菜的74倍，可以明目護(hù)眼。
小白菜的營養(yǎng)成分很高，每100克小白菜里就含有以下多種營養(yǎng)素：
熱量15.00（大卡）鉀178.00（毫克）磷36.00（毫克）葉酸57.2（微克）銅0.08（毫克）鎂18.00（毫克）碳水化合物2.70（克）鈣90.00（毫克）維生素C28.00（毫克）鈉73.5（毫克）蛋白質(zhì)1.50（克）膳食纖維1.10（克）鐵1.90（毫克）硒1.17（微克）維生素A280.00（微克）鋅0.51（毫克）胡蘿卜素1680.00（微克）脂肪0.30（克）錳0.27（毫克）煙酸0.70（毫克）維生素B20.09（毫克）維生素B60.07（毫克）碘10.00（微克）維生素E0.70（毫克）維生素B10.02（毫克）
小白菜的功效與作用
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
1、提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、通腸利胃：中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。
小白菜的適用人群
一般人群均可食用。
孕婦能吃。小白菜提供豐富的營養(yǎng)、維生素給母體和胎兒，又能潤澤皮膚，孕婦可以多吃。
產(chǎn)婦能吃。小白菜提供豐富的營養(yǎng)、維生素給母體，又能潤澤皮膚，產(chǎn)婦可以多吃。
嬰幼兒能吃。小白菜含豐富的維生素和礦物質(zhì)，能補充嬰幼兒身體發(fā)育所需，有助于增強免疫力。
小白菜的食用禁忌
脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
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