我們在平時都吃過茄子，它的吃法有很多，而且味道很好，那么大家吃過茄瓜嗎，它的形狀有的是橢圓形的，有是心臟形的，有一種淡淡的清香，它的肉也是清爽多汁的，有一種很特別的風味，蛋白質的含量很高，而且是低脂，低糖的食物，很適合現在人食用，下面我們看看茄瓜的功效與作用。
茄瓜的功效與作用有很多，大家在平時吃過茄瓜嗎，它的最大的特色就是低糖，低脂，特別迎合我們現在飲食的一些原則，也是深受我們喜歡的一種蔬菜了，下面我們來看看它的一些營養價值。
營養價值
高蛋白質是“人參果一茄瓜”的主要特點之一。蛋白質是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而“人參果一茄瓜”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老。均有較好的保健作用。
富含多種維生素是“人參果一茄瓜”的又一特點。其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化。甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用。已經引起醫學專家的關注，并提出維生素C可預防腫瘤的論點。據對維生素C攝人量的測定，中國食管癌高發區僅為低發區的1/3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。
富含人體必需的微量元素是“人參果一茄瓜”的另一特點。微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。“人參果一茄瓜”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中國蔬菜、水果品種中特別少見。硒元素是一種強氧化劑。能維持機體正常的生理功能。激活人體細胞，保護心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。1973年。世界衛生組織宣布：硒與癌癥的發生密切相關。
藥用價值
來 源：為雙子葉植物藥蘭科植物角盤蘭（茄瓜）的帶根全草。
功 效：強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。
主 治：治神經衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。
性味歸經：味甘，性溫。入脾、胃二經
用法用量：內服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。
資源分布：分布東北及甘肅、陜西、河北等地。
藥材的采收與儲藏：秋季采挖，曬干用。
考 證：出自《陜西中草藥志》。
茄瓜有"抗癌之王"的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養的吸收、利用，抑制惡性腫瘤細胞的裂變，起著重要決定作用。
茄瓜的功效與作用那么多，大家在平時是不是應該多吃一些茄瓜呢，它的最大的特色就是含有豐富的蛋白質，在茄瓜中很常見的一種就是人參果茄瓜，大家應該都知道蛋白質對于我們身體的重要性吧，它能夠很好的維護我們生命的健康。
拓展：茄瓜炒牛肉做法
材料
主料：牛肉250克，輔料：茄子(紫皮，長)200克，
調料：姜汁4克，料酒10克，大蔥5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣醬10克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.茄子每個直切成4塊，濾干水分，蔥切長段;
2.牛肉頂刀切成長3厘米、寬1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌勻，加少許淀粉拌勻;
3.炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時，下入茄瓜炸過，撈出控油;
4.油再燒至七成熱時，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起;
5.熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的其余調料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉調水芡即成。
茄瓜炒肉的做法
先把肉切成肉片，用適量十三香(或麻辣鮮)食用油和老抽腌制10分鐘。茄瓜切片，厚薄均勻。
熱火放油，先炒肉，炒一會放適量糖和鹽，放茄瓜，生抽，出鍋。
小貼士
1.先用適量十三香食用油和老抽把肉腌制，腌制時間越久越入味。
2.炒肉時記得放點糖，肉的味道更美。
3.炒肉時用的中小火，炒茄瓜時用的中火。
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