野蔥的屬性
1、科屬
綱：?jiǎn)巫尤~植物綱
目:天門(mén)冬目
科:蔥科
屬:蔥屬
種:蔥
2、產(chǎn)地
分布在中國(guó)大陸的青海、甘肅、陜西、云南、西藏、四川、湖北等地,多生長(zhǎng)于海拔2,000米至4,500米的地區(qū),多生在山坡及草地上,目前已由人工引種栽培。
3、別名
沙蔥、麥?zhǔn)[、山蔥
4、簡(jiǎn)介
野蔥為蔥科(以前分類(lèi)為百合科,新分類(lèi)為蔥科)植物野蔥AlliumledebouriaumSchult. 的全株
野蔥,又名沙蔥、麥?zhǔn)[、山蔥。莖細(xì)而圓,實(shí)心,直徑約2-3mm,吃起來(lái)很香,山坡平地上都有生長(zhǎng)。生長(zhǎng)在沙地的叫沙蔥;生長(zhǎng)在水澤里的叫水蔥。野蔥開(kāi)白花、黃花、紫花三種,結(jié)的果實(shí)像小蔥頭一樣大,其中黃蔥花味道最好,是極佳的素食調(diào)味品。
5、圖片
野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃野蔥的好處
每100克含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
野蔥對(duì)人類(lèi)披膚白斑有很好的治療功效,治療時(shí)可以取適量的新鮮野蔥搗成泥狀,加入蜂蜜調(diào)勻,然后直接外敷在長(zhǎng)有白斑的部位,每天更換一次,能讓白斑慢慢消失,這種方法對(duì)人類(lèi)的毛發(fā)脫落也有一定的治療功效。
野蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并有較強(qiáng)的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。能通陽(yáng)活血,驅(qū)蟲(chóng)解毒,發(fā)汗解表;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。
生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?而提高恢復(fù)疲勞的作用。
吃野蔥的最佳時(shí)間
春季是蔥在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。剛上市的小蔥蔥白短綠葉多,生吃起來(lái)也不會(huì)特別辣,還有一種特有的香味。
野蔥的選購(gòu)方法
在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、飽滿(mǎn)、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。有蒜臭,味微辣。小根蒜:呈不規(guī)則卵圓形,高0.5～1.5cm,直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色,皺縮,半透明,有類(lèi)白色膜質(zhì)鱗片包被,底部有突起的鱗莖盤(pán)。質(zhì)堅(jiān)硬,角質(zhì),不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。薤:呈略扁的長(zhǎng)卵形,高1～3cm,直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色,具淺縱皺紋。質(zhì)較軟,斷面可見(jiàn)鱗葉2～3層,嚼之粘牙。
野蔥的副作用
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。
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