燕麥的屬性
1、科屬
禾本科，燕麥屬
2、產地
東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區多為栽培
3、別名
皮燕麥
4、簡介
燕麥(拉丁學名:Avena sativa L.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮,所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。
燕麥的營養價值
燕麥的營養價值很高,在禾谷類作物中蛋白質含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E 的含量也高于大米和小麥,維生素B的含量比較多;蛋白質含量平均達15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%,8種氨基酸組成較平衡,賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉;脂肪和熱能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麥面粉的3.7倍,燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。此外,維生素和磷、鐵等物質也比較豐富。莜面出粉率高,一般可達九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。
吃燕麥的好處
改善免疫系統：燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統,有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲,從而提高人體免疫力。
有益減肥瘦身:燕麥片中膳食纖維豐富,可長時間保持飽腹感,防止攝入過多的油膩和咸味食物,達到減肥瘦身的效果。
預防便秘:燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”,能幫助預防便秘。
改善血糖:燕麥對血糖的影響較小,并且能減少胰島素依賴,提高胰島素敏感性。
降壓降脂:每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維,能大量吸收人體的膽固醇并排出體外,降低“壞膽固醇”水平。
吃燕麥的最佳時間
一年四季都可以吃
燕麥的選購方法
1、看清商品的商標
燕麥片分為很多種,而許多商家就在商品的商標上下了功夫,而在購買的時候一定要看清商標,不要購買小麥片,或者麥片,也許就是一字之差,而里面的食物去天壤之別,燕麥含有許多的蛋白質和膳食纖維,而麥片里則更多添加了糖,添加劑以及更加豐富的口感,所以最好是看清商標選擇燕麥片。
2、看配料表
選擇商品的時候不妨多看一下配料表,如果是想買純燕麥時,則看商品的配料表是否還添加了其他的物質。有時候看到一些高鈣麥片和普通麥片該如何選擇時,看清配料表,如果同樣的燕麥含量,加了鈣的話就選高鈣麥片,否則,最好直接就選擇普通麥片即可。
3、盡量選擇生燕麥
燕麥的營養價值高,但是為了滿足人們的需求,燕麥經過一系列的制作后,生產出了即食燕麥,快熟燕麥等等,然而在這樣的加工過程中就會損失了很多的營養物質,如果有條件的話,最好還是購買生燕麥,烹煮半小時。也可以選購一些加了堅果等天然食品的燕麥片。
燕麥的副作用
燕麥+白糖:會易腹脹
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