朱家角游玩美食攻略

2024-08-19 好文

　　導語：朱家角古鎮素有上海威尼斯和滬郊的好萊塢之稱，是上海保存最完好的江南水鄉古鎮。以下是小編為大家分享的朱家角游玩美食攻略，歡迎借鑒！

　　準備好肚皮，朱家角的尋味之旅正式開始。

　　吳字坊臭豆腐

　　家角的放生橋邊轉彎處，人來人往非常熱鬧，這里的生意特別好。吳家的臭豆腐外焦黃而脆，里面綿軟酥脆，有一股豆香。老板炸好臭豆腐之后，醬料可以自己選擇，不過無外乎也就是甜和辣兩種，甜面醬是點睛之筆，增香提鮮。

　　涵大隆醬園

　　這家“涵大隆醬園”是赫赫有名的百年老店，店內醬菜品種非常多,被列為文物保護單位!一字排開的瓶瓶罐罐也足以叫人好奇駐足，細看試嘗。從蘿卜干到大頭菜到醬茄子到紅油酸菜，還有火腿乳腐、玫瑰乳腐、糟方乳腐和不可不試的臭乳腐，有的是真空包裝好的，有的就放在玻璃罐里按重量稱。

　　不可錯過的是1915年就在巴拿馬萬國博覽會上得過金獎的雙套曬油，也是深受歡迎的伴手禮。

　　走油蹄髈

　　紅光油亮的豬蹄髈樣子是非常誘人的，無論是鹵的烤的還是醬的，光是看一眼就口水直流。熱騰騰現燒現賣加上店家著力吆喝宣傳，許多人就再也顧不上儀態了，連大蹄髈也現買現吃了，吃得一口軟糯油香，兩手還是粘粘的未擦洗凈，油而不膩，大快朵頤。

　　紅燒扎肉

　　扎肉在古鎮里的出沒頻率，不輸豬蹄和臭豆腐。紅燒扎肉要選用新鮮五花肉，切成方塊型，用稻柴扎成一個“田”字，必須選料考究、遵循傳統燒法才能做出“色香味美糯如鰻”的正宗味道。

　　阿婆粽

　　朱家角阿婆粽遠近聞名，到朱家角去玩兒，好歹要把阿婆粽和扎肉帶回家。阿婆粽不是單指某一家，在朱家角賣阿婆粽的店鋪可不少，幾乎每一家店門口都掛著被某某電視臺采訪過的標牌，又或者是某某明星到店的合影。

　　別處的阿婆到了晚年，都在家白相閑聊，唯有朱家角的阿婆，十分忙碌。清晨起來，淘米、切肉、燙粽葉、扎柴，忙個不停。到上午八九點鐘往店面上一坐，用祖傳的手藝、配方，包出鼎鼎有名的朱家角阿婆粽。阿婆包粽子的手藝堪稱一絕，速度超快，幾秒一個，比機器還厲害!

　　熏青豆

　　熏青豆是朱家角隨處可見的特色小食品，選用上等青豆加筍絲，在擱了香料的大鍋中燒透后，加上各家秘制的調料，放在爐灶上，搭以特制架子，慢慢熏干。其色澤碧綠生青，軟硬適中，滋味鮮美，又帶有一股清香，買一包當零嘴吃真是挺好的。

　　芡實糕和狀元糕

　　至于再走幾鋪的糕餅店在販賣的芡實糕、核桃糕、花粉糕、八珍糕，也都是受游人歡迎的伴手禮。朱家角的芡實糕，有很多不同口味——紫薯、玫瑰、棗泥、桂花、芝麻、核桃，基本上都是現做現賣的，吃的時候切成一片片就可以了，可香可甜了!

　　還有狀元糕、米糕、糯米糕這一類小吃，一個古鎮最多的小吃就是這些糕餅，在旅游者心中，沒有糕團小餅的古鎮簡直是不可想象的。

　　香糯糖藕

　　香糯糖藕是朱家角獨具特色的一道甜點，藕段洗凈之后，將糯米塞入藕的孔中，再用紅糖烹煮透，吃的時候切成一片一片，“藕斷絲還連”，伴著桂花清香，甜糯美味~

　　紅燒螺螄

　　話說多了，還是回到依傍河道的小酒家里，叫幾盤下酒小菜。螺螄和古鎮里的河巷天然有著關聯，也是必點的小菜。螺螄怎么吃?用青浦話說就是“嘬”，不借外力就螺口猛地一吸，連湯帶肉吸入口中。

　　清蒸白水魚

　　清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，重在保持魚的原汁原味。白絲魚身材修長，肉質細嫩，整個烹調過程就是將魚放在鍋里清蒸，以凸顯魚的鮮味。

　　鹽水白米蝦

　　朱家角的河蝦主要產在淀山湖附近，河蝦非常飽滿，肉質極富彈性。熱水一燙，加些細鹽便可出鍋，吃的就是原汁原味，和那一口“鮮”!

　　清水大閘蟹

　　秋天的螃蟹也是淀山湖及其支流內的特色水產。清水大閘蟹是淀山湖特產，周圍湖中都沒有，連一岸之隔、湖水相通的元蕩湖出產的蟹，其形狀與味道都難以比肩。

　　清水大閘蟹殼青、體壯、螯肥、腳細、膏多，吃起來那叫一個滿嘴蟹黃、滿手膏腴。一桌好菜，十足合胃。眾人開懷大啖，細致小嘗，今夜以及往后，好好品味朱家角。

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