2000年10月，三十多歲的蔣永超在糧食系統工作，當時糧食行業效益不是很景氣，單位連基本工資都難以保證，下崗吧，滿街都是做買賣的，但自己一無資金，二無技術，去哪兒找活路？不下崗吧，工資少得可憐，在家歇著等于虛度光陰，心里猶豫不決。不過，天無絕人之路，最終選擇開始艱難的創業。
經過考慮，蔣永超覺得自己在糧食行業摸爬滾打這么多年應該在食品生意上找出路。因為民以食為天嘛，這種生意永遠都有市場。隨后，他考察了鄭州、石家莊、武漢等城市，見到了烙饃攤前圍了不少的購買者，于是覺得這個生意前景不錯。
創新嘗甜頭
俗話說"看著容易做著難"，蔣永超雖然看人家操作不下數百次，可當自己親自下手烙饃時，不是在"鏊子"上轉不勻，就是糊糊不能同步。烙出的饃黑乎乎的，又厚又硬不說，而且根本不成形，白白糟蹋了幾麻袋小麥。但蔣永超特別要強，在以后的幾個月里，跑鄭州、奔洛陽、去開封到處拜師，回來后又把本家一位老大娘請來做示范，終于練就了一手過硬的烙饃技術，烙出的饃薄如紙、柔似棉，色澤鮮亮，比起市場上的烙饃決不遜色。
轉眼間幾個月過去了，2001年2月蔣永超在縣城街頭租了兩間小屋，掛出了口福香烙饃店的招牌。剛開始時，蔣永超的生意紅火了好幾天。可好景不長，因為人們發現他的烙饃和其他攤的烙饃沒啥兩樣，買的人越來越少。怎樣才能讓自己的烙饃店火起來呢？正當蔣永超苦無良策的時候，有好心的客戶給他出主意，說烙饃店越薄越好吃，要是能做出中原最薄的烙饃就好了。蔣永超一想也是，便去請教幾名老一輩的師傅，人家一看他烙的烙饃便說，能薄到這份兒上已經夠了，不可能再薄了。
蔣永超又決定自創水果烙饃。他買了一大堆香蕉、山楂、蘋果等水果，就在家里練習了起來，可當他終于做出水果烙饃后才發現，這種新產品不像他預料的那么暢銷。蔣永超急了，干脆買一送一，買烙饃白送水果味烙饃，說："拿回家給孩子們嘗一嘗。"后來許多孩子拽著大人們來買，蔣永超的水果烙饃終于打開了銷路，價格比普通的烙饃高出許多，經濟效益很是可觀。
嘗到創新的甜頭，蔣永超又前往河南農大食品系拜師學藝，一鼓作氣開發出了雜糖和蔬菜味烙饃，蔣永超忙得不可開交，產量提高了還是供不應求。
用機器烙饃
怎么才能提高生產效率呢？蔣永超又動起了腦筋，如果能用機械化生產就好了。蔣永超想到這里就開始行動，請來了機械工程師，按照自己的設想，經過一年多的實驗，2003年初，終于生產了一臺烙饃機，它的效率是以前手工的20倍。
做烙饃用的機器，當地人從沒聽說過。消息一傳出，好奇的購買者就把蔣永超的店圍得水泄不通。人們爭先恐后地到這來買烙饃，買的人多了，蔣永超的烙饃總是脫銷。光學校和單位訂貨都難以滿足，過去產幾十斤現在生產七、八百斤還是不夠賣。有顧客跟他開玩笑說："蔣永超你真能，你做的烙饃可以申請吉尼斯紀錄了。"
以前，蔣永超認為烙饃誰都會吃，包裝上就印有食用方法，小烙饃走向大市場后，鬧出不少笑話。2005年5月，全國機械訂貨會議在市里召開，一位意大利客人首次見到這種烙饃，以為是餐巾紙，首席執行官：ceo。icxo。com又擦臉又擦手，就是不吃，等陪同人員講解后才明白這是吃的烙饃。2005年9月，蔣永超參加河南名優產品展銷會，好奇的海南顧客問他："烙饃是煮著吃還是用微波爐烤著吃？""不用，開袋就能吃，卷上菜更香。"他拿起一片烙饃卷上中原小吃芝麻鹽，遞到他手中："哇！好吃好吃，再來兩包。"短短三天，烙饃就銷出去兩三千公斤。回來后，他又在烙饃袋印上了說明，并起名口福香烙饃，銷售市場增加了三成以上。蔣永超成了中原地區的烙饃大王。
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