鐵是孩子生長發(fā)育不可或缺的礦物質(zhì)，是機(jī)體重要的微量元素。如果寶寶攝取鐵質(zhì)不足，容易出現(xiàn)食欲不振、愛生病、頭暈、心悸等癥狀，甚至引起缺鐵性貧血，影響身體和腦部發(fā)育，不利于智力發(fā)展。那么，如何給孩子補(bǔ)鐵？孩子吃什么能補(bǔ)鐵？以及兒童鐵參考攝入量是多少？
什么是補(bǔ)鐵
鐵元素是構(gòu)成人體必不可少的微量元素，是孩子生長發(fā)育不可或缺的礦物質(zhì)。而補(bǔ)鐵就是通過體外攝入，額外補(bǔ)充有機(jī)鐵化合物或無機(jī)鐵，達(dá)到維持生長發(fā)育、強(qiáng)身健體、預(yù)防治療疾病等目的。
鐵對兒童的主要影響
1.組成血紅蛋白，運(yùn)輸和存儲氧
鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白的重要組成成分，而血紅蛋白在肌體中起到輸送和儲存氧的功能。
2.參與人體能量代謝
人體內(nèi)的鐵元素直接參與人體能量的釋放，能夠防止疲勞。
3.對人體免疫系統(tǒng)的影響
鐵元素能促進(jìn)人體抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫力。鐵元素還能催化β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，從而增強(qiáng)肝臟的解毒功能。
4.影響身體、腦部發(fā)育
鐵元素影響身體和腦部發(fā)育，缺鐵對兒童智力發(fā)育不利，特別對注意力和短時記憶力有重大影響，嚴(yán)重時兒童會出現(xiàn)煩躁易怒、智商水平降低等現(xiàn)象。
5.影響食欲
鐵元素會影響孩子食欲，可預(yù)防孩子偏食、異食。
孩子缺鐵有什么表現(xiàn)
1.缺鐵的嬰兒很少笑，表情嚴(yán)肅。影響嬰兒早期的腦部發(fā)育，表現(xiàn)為易頭暈，注意力無法集中，認(rèn)知能力、理解力、記憶力差，經(jīng)常煩躁哭鬧或精神不振。且睡中易驚醒，腿易抽筋，精神萎靡不振。
2.嬰兒鞏膜發(fā)藍(lán)，頭發(fā)干枯、易落。
3.缺鐵導(dǎo)致免疫功能下降，孩子會經(jīng)常感冒、發(fā)燒、咳嗽、腹瀉、頭暈、膝蓋疼、抽筋、失眠、耳鳴。
4.缺鐵導(dǎo)致食欲減退、厭食、偏食、異食癖，吃飯時容易口渴。因此造成孩子營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩。
5.缺鐵嚴(yán)重會導(dǎo)致孩子患缺鐵性貧血，口唇、口腔、指甲、皮膚出現(xiàn)蒼白或蒼黃。嚴(yán)重還會全身乏力，煩躁不安等。此外會讓人體體溫調(diào)節(jié)能力受損，寒冷環(huán)境下孩子不能持久保持體溫。
6.缺鐵的孩子對周圍環(huán)境不感興趣，不愛運(yùn)動，活動容易心悸、氣短，體重不增，易疲乏。
7.孩子嗜睡且睡眠質(zhì)量不好。
8.缺鐵會增加鉛的吸收，因此容易造成孩子鉛中毒。
如何給孩子補(bǔ)鐵
1.準(zhǔn)媽媽影響胎兒體內(nèi)鐵量
孕婦每天需要15毫克鐵元素攝入，因此孕婦要重視飲食營養(yǎng)均衡，適量增加鐵、葉酸豐富的食物攝入，懷孕中期可以根據(jù)身體狀況適量補(bǔ)充小劑量鐵補(bǔ)充劑。
2.堅持母乳喂養(yǎng)
母乳中的鐵元素吸收率非常高，因此要堅持母乳喂養(yǎng)嬰兒。同時母親要攝取富含鐵的食物。
3.強(qiáng)化補(bǔ)充鐵的輔食
· 6個月以上的嬰兒可添加強(qiáng)化鐵的奶粉、米粉。同時輔食中可添加蛋黃、肝泥、肉末、肉松等富含鐵質(zhì)的食物。
· 7個月可添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥。
· 8個月開始可選擇動物肝臟、瘦肉、魚肉、菌菇、豆制品、雞鴨血、芝麻醬。
4.攝入含鐵豐富的食物
動物內(nèi)臟是鐵含量最高的食物，含鐵豐富的食物還有：瘦肉、蛋黃、海產(chǎn)品、豬血、豬肝、奶制品等食物；植物性含鐵高的食物有紫菜、海帶、豆類食品、黑木耳、香椿、蒜苗、菜花、莧菜等。
烹飪用鐵鍋也有補(bǔ)鐵功效。要注意少用鋁鍋，鋁會影響鐵質(zhì)吸收。需要注意的是，孩子應(yīng)多吃肉少喝湯，因為湯里的鐵元素畢竟有限，肉里才真正富含鐵元素。
5.攝入富含維生素C的食物
多攝入富含維生素C、蛋白質(zhì)的食物可促進(jìn)鐵的吸收。富含維生素C的食物主要是水果，如柑橘類、櫻桃、菠蘿、桃子、柚子、無花果、草莓等；而蛋白質(zhì)主要存在肉和蛋中。
6.少喝茶、咖啡類飲品
茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類會抑制鐵元素吸收，所以不要給孩子喝茶、咖啡。
7.服用補(bǔ)鐵制劑
目前市場常見的口服補(bǔ)鐵制劑最好選擇乳酸亞鐵，對腸胃刺激小。補(bǔ)鐵制劑要在飯后服用，不要與牛奶同服。
孩子補(bǔ)鐵食譜
· 四色珍珠湯
原料：豬肉、面粉、菠菜和紫菜適量，兩只雞蛋，油、蔥、姜、鹽、醬油、凈水。
制作方法：
1.面粉放入盆中，將水拌入面粉中拌勻，把面粉拌成小疙瘩。
2.把豬肉洗凈，剁成肉末；把菠菜摘洗干凈，用開水焯一下，控去水分，切成小段。
3.熱鍋倒入油，將蔥姜切末入鍋；倒入肉末煸炒，放少許醬油，添入凈水燒開。
4.放入小面疙瘩，用勺攪拌均勻，繼續(xù)煮一會。把雞蛋打進(jìn)碗中攪勻，放入菠菜段、紫菜、鹽，烹煮片刻即可。
功效：四色珍珠湯有補(bǔ)鐵的功效，豬肉、紫菜、雞蛋均富含鐵質(zhì)。
· 胡蘿卜肉菜卷
原料：瘦豬肉、面粉、黃豆粉、胡蘿卜、白菜，油、發(fā)酵粉、蔥、姜、鹽、醬油、堿水、凈水各適量。
制作方法：
1.把面粉和黃豆粉按10∶1的比例放入盆中，加入凈水拌勻，和成面團(tuán)后放入發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵。
2.將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、姜洗凈切成末，加入油、蔥姜末、鹽、醬油攪拌成餡。
3.把面團(tuán)加入適量堿水后揉勻，用搟面杖搟成面片。
4.把肉菜餡加入面片，卷成卷，放進(jìn)籠屜蒸30分鐘即可。
功效：胡蘿卜、豬肉、黃豆、白菜都富含鐵質(zhì)，同時鐵元素能夠催化胡蘿卜中的β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A、膠原。
· 鱈魚豆腐雞蛋羹
原料：鱈魚肉、雞蛋、豆腐，鹽、醬油、凈水適量。
制作方法：
1.將鱈魚肉洗凈后剁成泥狀。
2.將一塊豆腐放到碗里，用勺子碾碎。
3.把鱈魚泥和豆腐泥放進(jìn)碗里，打入雞蛋，加少許水、醬油、鹽攪拌均勻。
4.放到鍋里蒸熟即可。
功效：魚類、豆制品和蛋黃都富含鐵，可增強(qiáng)孩子抵抗力，促進(jìn)全面發(fā)育。
· 蘑菇燴肉丁
原料：熟豬肉、蘑菇，高湯、料酒、醬油、油、蔥、姜、精淀粉、香油、鹽各適量。
制作方法：
1.將熟豬肉切丁；把蘑菇洗凈，切片。
2.熱鍋倒入油，把蔥姜洗凈加入中鍋，待煸出香味。倒入豬肉丁翻炒，加入高湯、蘑菇、料酒、醬油、鹽繼續(xù)煸炒。
3.加入精淀粉勾芡后裝盤，裝盤后淋入香油即可。
功效：鮮蘑菇、豬肉中鐵都很豐富，是孩子補(bǔ)鐵的好菜肴。
補(bǔ)鐵過量對兒童的傷害
孩子如果身體健康，飲食正常就無需額外補(bǔ)鐵。過量的鐵元素在人體內(nèi)貯存過多反而會阻礙孩子的生長發(fā)育，造成鐵中毒。鐵中毒會傷害肝臟，造成肝纖維化、肝硬化。同時還與心臟、肝、結(jié)腸、直腸、肺、食管、膀胱等多種器官的疾病有關(guān)。
兒童攝入過多鐵元素會造成急性鐵中毒，將出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、黑便，嚴(yán)重的鐵中毒甚至?xí)霈F(xiàn)面部發(fā)紫、昏睡、煩躁、急性腸壞死或穿孔、休克、死亡等。
兒童鐵元素參考攝入量
0-0.5歲
日需求量：0.3毫克
0.5 -1歲
日需求量：10毫克
1-11歲
日需求量：12毫克
11歲-14歲
日需求量：16毫克（男）；18毫克（女）
15-18歲
日需求量：20毫克（男）；25毫克（女）
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