榨菜是常見的一種食材，正宗的'腌制榨菜無論采用何種方法，都必須經(jīng)過三次鹽腌后的壓榨，腌制榨菜即因此得名。下面給大家整理了榨菜的腌制方法及圖片，歡迎閱讀！
榨菜的腌制方法及圖片
主料
大頭菜5000克
精鹽750克
方法/步驟
1將大頭菜去葉子，去根須洗凈備用
2把大頭菜切成佛手形狀，用鹽腌7天脫水
3取出腌過的榨菜半成品，曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來，再下缸腌3天
4再把半成品取出曬到6成干，加五香粉拌勻
5最后只要把半成品裝入壇內(nèi)封好口，一月后即可食用。一個月以后也可以隨吃隨取，但是腌制久一點(diǎn)更好哦~
榨菜的美味做法
榨菜炒豆芽
食 材：
綠豆芽300g，胡蘿卜1根，青椒1只，榨菜30g，油1匙，鹽半匙
步 驟：
1、綠豆芽去根洗凈，青椒和胡蘿卜洗凈切絲
2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒
3、放胡蘿卜煸炒2分鐘
4、放入綠豆芽煸炒
5、再放榨菜煸炒
6、最后放鹽煸炒均勻即可
香辣榨菜拌海帶絲
食 材：
榨菜80克，海帶絲100克，芝麻辣，金蘭素蠔油，醋，香油
步 驟：
1、干海帶絲泡發(fā)。
2、把泡軟的海帶絲放入鍋中煮熟，煮時加點(diǎn)醋更易爛。
3、煮熟的海帶絲和榨菜絲放在一起，加少許金蘭素蠔油、醋、香油、芝麻辣等拌勻即可。
榨菜蠶豆
食 材：
新鮮蠶豆，榨菜，鹽，糖
步 驟：
1、蠶豆先開水焯2分鐘，挺嫩的，兩分鐘就足夠
2、鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)油，下榨菜炒香，然后下蠶豆翻炒
3、最后加鹽和糖調(diào)味即可，因?yàn)檎ゲ讼条r，所以要少加鹽啊~
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