生產質量會議的會議提綱包括哪些

2022-04-30 提綱

　　一、記錄

　　（一）生產記錄：衛生（人機環）、產品工藝記錄動力記錄

　　（二）品控部記錄：化驗室、原料驗收制程中、抽檢、不合格品

　　（三）儲存記錄：庫房現場檢查、進貨銷貨記錄（臺帳建立）

　　填寫標準：準確、清晰、完整責任人監督人當日確認，周期性上報作為產品追溯、職能部門檢查的依據

　　二、制程中現場控制

　　（一）衛生：針對人、機、料、法、環開展

　　（二）現場產品加工標準：鹵液制取、剝殼挑選、鹵制、烤制、打碼規定、真空包裝裝袋標準、外包挑選標準

　　（三）工藝技術要求及參數：鮮蛋的保存、碼蛋、蒸煮預煮、冷卻剝殼（剝殼速度的掌控）、鹵液制取、鹵制、烤制、包裝機設置（手、自動）、殺菌公式設定（按工藝流程）

　　三、產品批次劃分的傳達流程及意義（附流程圖）

　　批次劃分是根據不同原料、不同產品種類、不同生產日期、不同班次進行劃分。

　　意義：防止不同種類不同生產批次的產品交叉混亂，便于存儲管理和批次檢驗管理保證合格產品出廠

　　四、庫房：銷售出入臺賬、環境衛生、5s定制、離地管理、三高（上下四周）

　　五、產品的防護簡單的介紹（產品防護管理制度）主要介紹產品到廠和過程中的防護

　　（一）原輔料防護離地防交叉、搬運、環境（防潮、防霉變）、防呆滯品、防火、蟲、鼠

　　（二）制程防護操作按照技術要求（碼蛋輕拿輕放、各工序掉蛋情況改善）、防交叉污染（真空、殺菌）、落地品處理、衛生（人機料環）、設備運行監測、應急響應處理（停水電制程中的產品如何處理）等

　　（三）成品防護：產品離地、先進先出防呆滯品防潮、防火、蟲、鼠、環境、機械損傷、物流運輸避免有毒有害物質交叉

　　六、質量分析：依據工藝附報告

　　七、考核打分解析

　　（一）產品品質管控

　　（二）衛生管控

　　（三）工藝管控

　　依據相對應核查項目及打分標準打分，最終匯總班組平均月得分，計入每個考核得分

　　八、門禁設立

　　主要講門禁的職責和設立的意義：環境衛生、定期人員消毒、進出車間人員（手、腳、服裝、配飾等）衛生控制嚴格按照進車間人員的要求執行、參觀人員的服裝的準備、衛生處理記錄的填寫，意義：控制人員的流動，防止交叉污染，保證產品衛生安全，為生產營造一個良好的衛生環境

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