“抗霧霾食品”試題及答案

2022-09-24 試題

　　“抗霧霾食品”靠譜嗎

范志紅

　①近日，有韓國媒體稱“豬五花肉含有不飽和脂肪酸，能夠有效地排出長期積聚在人體呼吸器官的微細顆粒物以及重金屬”。同時，韓國的礦泉水銷量大增，也是因為喝礦泉水能抗霧霾的傳說。中國民間也有種種關于“抗霧霾食品”的說法，這些說法真的靠譜嗎？

　　②不飽和脂肪酸，這種在中國民間被認為有抗霧霾功能的物質成分，在中國人的膳食中并不缺乏，無論是炒菜油還是堅果、油籽，都富含不飽和脂肪酸。而五花肉肯定不是不飽和脂肪酸的主要來源，更不是推薦來源。

　　③所謂不飽和脂肪酸有助排除肺部微細顆粒物以及重金屬的說法，并沒有可信的科學依據。不飽和脂肪酸是怎么從胃腸里跑到肺泡里的？呼吸道能夠分泌不飽和脂肪酸嗎？不飽和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入顆粒物上附著的重金屬發生結合的？如果肺泡里真有不飽和脂肪酸，它遇到重金屬，會發生什么？就筆者所了解的化學知識，恐怕事實是，在一個氧氣充足的環境當中，鉛、鎘等重金屬能有效催化不飽和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化對人體來說，實在不是什么好事情。

　　④那么中醫所推薦的滋陰潤肺、助肝排毒的食療方法可“抗霾”嗎？古代并沒有過這種人類污染造成的霧霾天，食物對霧霾有什么作用，古人也不可能做過相關研究并有可靠的經驗留給我們。所以，筆者認為，所謂“潤肺”的食材未必對霧霾有特效。但適當吃點木耳、銀耳，獲得一些可溶性膳食纖維，對于減少胃腸道中重金屬元素的吸收還是有所幫助，對延緩餐后血糖、血脂的上升也多少有點好處，對健康有益無害。

　　⑤不過，也有人認為菌類食品污染大，會富集環境中的重金屬，恰巧木耳、銀耳也屬于菌類。而菌類中重金屬污染的狀況的輕重主要與它的生長環境有關。在土壤、水源已經被重金屬污染的地區，野生菌類是最危險的，而人工栽培的菌類長在培養基上，不接觸外界環境，反而相對安全。另外，菌類中的重金屬并不是可溶狀態，通常是和膳食纖維結合而存在，即便進了人體，吸收率也是較低的。所以，在少量食用的前提下，各種菌類的安全性是無需擔心的。

　　⑥民間還有一種說法，就是“多吃青菜可以對抗霧霾”。這個說法倒是有點道理，但也只是“沾邊”而已。這是因為菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。葉綠素有利于減少人體內某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內轉變成維生素A，有利于提高上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復能力，其中的多種抗氧化物質也有利于降低炎癥反應，這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。不過，這絕不意味著青菜是抗霧霾的特效食品。

　　⑦如果你平日很少吃青菜，因為聽說吃青菜能抗霧霾的說法而增加了綠葉菜的食用量，那真值得慶祝了。因為吃深綠色葉菜的好處實在太多，對于預防心腦血管病、糖尿病、老年認知退化和骨質疏松，都大有益處。

　　⑧很想提示一下擔心霧霾危害的朋友，不要聽到什么食物能“抗霾”就拼命吃，用它擠占其他天然食物的份額。比如，有人聽說木耳能清除污染，就頓頓以木耳當主要菜肴吃；有人聽說百合對肺好，就把百合當主食吃。這樣的做法是不可取的，因為少數幾種食材并不能代替其他食材的健康價值。合理的方式是，以抗霧霾為契機，增加食物的多樣化程度，更加重視自己的飲食健康。

　　⑨在環境污染短期沒法解決的情況下，我們所能做的，就是努力保持健康的生活方式，在污染的環境中，比別人的抵抗能力更強一些，活得更有質量一些。

　　（選自《百科知識》2014年第3期，有刪改）

　　1、文章以“‘抗霧霾食品’靠譜嗎”為題有什么好處？。(2分)

　　2、中國民間關于“抗霧霾食品”的說法有哪幾種？請用簡潔的.語言加以概括。(3分)

　　3、適當食用木耳、銀耳和青菜對人體健康各有哪些益處？(4分)

　　4、請從說明方法及其作用的角度品析文中畫線的句子？（2分）

　　5、當前，我國的霧霾防治工作任重而道遠，很多人談“霾”色變，并尋思著應對霧霾的各種辦法。結合選文內容，請你就膳食防霾向人們提出合理化建議。（2分）

　　答案：

　　1、吸引讀者，激發讀者的閱讀興趣，引發讀者思考（1分），引出本文說明的主要內容（1分）。(共2分)

　　2、①不飽和脂肪酸有抗霧霾功能；②中醫滋陰潤肺、助肝排毒的食療方法可“抗霾；③多吃青菜可以對抗霧霾 (3分,每點得1分)

　　3、木耳、銀耳：對于減少胃腸道中重金屬元素的吸收有所幫助；對延緩餐后血糖、血脂的上升也有點好處。青菜：對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處；對于預防心腦血管病、糖尿病、老年認知退化和骨質疏松，都大有益處；(4分，每點1分)

　　4、運用做比較的說明方法，將野生菌類與人工栽培的菌類的生長環境進行比較，突出說明食用人工栽培的菌類相對安全。（2分）