上好的大米和上好的糯米按照一定的比例經(jīng)浸泡、碾粉、蒸熟再經(jīng)高溫定型，就華麗轉(zhuǎn)型成人皆喜食的年糕。感謝祖先們，為后代傳下這吉祥又溫潤的農(nóng)歷新年的美食。
春節(jié)前，我和妻子帶上浸泡淋干的原料，倒了兩路公交車來到年糕加工廠。加工廠外仍留有殘雪的空地上好多張竹床上已經(jīng)鋪滿了打好的年糕，多是上了歲數(shù)的人們在不時翻動著正待風(fēng)干的年糕，十分忙碌；加工廠內(nèi)，簡陋的生產(chǎn)線邊，是過完磅秤一袋挨著一袋的撐滿原料的蛇皮袋，捏著加工單等號頭的男女們在拉扯著家常，交談著有關(guān)打年糕籌的事。我則像劉姥姥進大觀園一樣，轉(zhuǎn)悠著觀摩這年糕生產(chǎn)流水線：碾米機手接單看號開啟電鈕，很快就將大米、糯米碾成粉末，鏟進蒸筒里；蒸米工雙手抱筒擱在蒸臺上，加蓋開閥，片刻就將凝固狀的米堆倒在年糕機槽前端的漏斗臺上，兩名工人同時用竹片鏟子將米糕搗成小塊塞進漏斗，那米糕經(jīng)年糕槽口一線而出，由最后一道工序操作工用類似紡紗的動作，左手搖動著風(fēng)扇葉狀的小裝置，將長長的米糕切成勻稱等長的年糕。與此同時，打年糕的人麻利地用竹篩子接住，一溜小步跑向廠外，將年糕放在晾床上。
當(dāng)我將加工好的年糕鋪攤好后，看見隔“床”相望的一位大姐晾床上堆砌了許多年糕一人忙不過來，而她男人正忙著來回接送年糕，就主動上前幫著她將粘合在一起的年糕分開攤好。那男子是個紅臉漢子，在將最后一篩子年糕倒在晾床上后，掏出一支香煙給我，說是謝謝我的幫忙。我說順手之勞謝什么啊，不要客氣。這對夫妻是個爽快人。女人對我們說，他男人喜歡吃年糕而且量大，并告訴我們他男人一天到晚的作息時間，說他勞動量大，養(yǎng)了幾十頭豬成天沒有歇的。許是一種緣分，那男人接著告訴我們，最近幾天他家要殺豬，要的話你過來，并要我留下電話，說到時候提前一天告訴我。我很受感動，說你忙你的，到時候我打電話給你吧。紅臉漢子笑笑說，那也好。他告訴我，他姓胡，你打電話時就說是我們是在打年糕時認識的，并告訴我去他家的大致方向和具體路標(biāo)。妻子很感興趣地說，“到時候一定來。胡師傅你自養(yǎng)的豬過年吃，那是絕對的香又有營養(yǎng)，不會像市場上賣的，說不定就是喂了瘦肉精一類的東西。”我認為妻子的話代表了許多家庭主婦對食品安全一種警覺、擔(dān)心、害怕的心理和價值判斷。
與養(yǎng)豬戶胡師傅相識相約，并可在過年中吃上真正放心的豬肉，這得益于此次打年糕。
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