記憶中的美食散文

2021-04-24 散文

　　民以食為天。

　　說到吃，沒有哪一個人不感嘆興趣的。即便是衣食無憂的今天，人們嘴上說多吃素菜，但真要讓他三天不吃葷，他很快就會四處嚷嚷，責怪嘴里快淡出鳥來。

　　年輕的時候，因為一心忙于工作，對于吃是不怎么講究的，娘家吃一頓，婆家搓一頓，只為填飽肚子。四十歲了，一切都安定下來，逢周末也會想著在家做幾樣小菜或吃食，一來為飽口福，犒賞一周的辛勞。二來也為煉煉身手，展示展示才藝，別講，真還有不少人圍觀贊贊。

　　話說那個晴朗的周六下午，我正在廚房里專心致志地做著我的芋頭糕，突然靈光一閃想到了小時候的幾樣美食。

　　一樣是鍋洞燒玉米棒子。過去家家都燒柴草大灶，燒了鍋米飯的鍋洞最適合燒玉米棒子。紅通通的火芒子里埋上兩個玉米棒子，隔兩分鐘用火鉗夾住往火灰里反復蹭蹭，只聽得玉米棒子炸出“叭叭”的聲音，很快玉米的香味就靈巧地繞到鼻端，這時候，兩眼瞪得滴溜圓，身體呈前傾狀，一手扒在鍋洞口，一手掌握著火鉗，那種專注以為在鍋洞里找金子。玉米棒子很快燒好，夾出來，放在干凈的案板上搰搰，玉米因為在鍋洞里均勻受熱，表面顏色金黃，有些粒子已爆開。一路路地剝下粒來，一把捂到嘴里，雖然還有點燙，但牙齒飛快運動，玉米的原有清香中帶著草木灰的特殊氣息，不硬不軟，勁道適中，一路剝完，一路又已開動，直到玉米棒子成功瘦身。

　　一樣是飯頭蒸芋頭。小時候是沒有什么零食可吃的，偶爾家里蒸上一點芋頭就已經是很好的零食了，除了在家里吃掉個把外，還要特意留著一兩個帶著到學校慢慢吃。即使是芋頭，家里也不是常常蒸的，因此，每天回家我們都要圍著鍋臺趴著聞聞有沒有蒸芋頭。大鍋里煮上一鍋飯，在撇掉多余的米湯后，把芋頭沿著鍋沿放一圈，然后蓋上鍋蓋蒸，蒸出香味后還要悶一會確保芋頭蒸熟蒸透。吃飯時，把鍋蓋揭開，雪白的米飯被紅紅的芋頭包圍著，米飯的香味夾雜著芋頭的香味，心急的我們不等媽媽把芋頭盛出來，就直接用手去拿，常常是芋頭沒拿到，手還被燙得直甩。小心地用手把芋頭的皮剝開，芋頭的香味更濃烈了，忍不住咬一口，舌頭立刻被芋蓉包圍，沙沙的，面面的，然后順著嗓子滑下去。那時候，我們姐弟三個一邊吃一邊比，不是比誰吃得快，而是比誰吃得慢，怕吃完了只能眼瞅著別人手里的芋頭舔手指。

　　還有一樣是火盆燒粉絲。冬天要想烤火要在放了寒假臨近過年的時候，因為快要過年了，大人們心情也很好，為了把小孩們圈在屋里寫作業，這時候會在屋里里起一盆炭火。我們會趁著大人不注意從廚房墻壁的膠絲口袋里偷偷拽出幾根粉絲，用手拿著小心地靠近火盆上通紅的炭火，粉絲在接觸炭火的一霎那立即膨脹變粗，燒好的'這一截要快速地送進嘴巴，粉絲發出山芋的香味，還帶著一點燙嘴，焦焦的，香香的。我們就燒了一截吃一截，覺得既好吃又有趣兒。聽到大人的腳步聲，立即把粉絲揣在懷里，彎下身來裝著寫作業的樣子，也因此從未被大人們發現。和燒粉絲有異曲同工的還有一樣，那就是燒荸薺。只不過燒粉絲是隱蔽的，而燒荸薺是公開的。荸薺平時是燒不到的，只有等到過年前的三兩天家里才會出現它們可愛的身影。大人們會很慷慨大方地抓出兩把，讓我們在火盆上燒著吃。我們把荸薺埋在火盆的熱灰里，荸薺躺在里面舒適地享受著熱灰的撫摸，有時還發出絲絲的聲響，冒出裊裊的水汽。荸薺不能燒得時間過長，長了，外面就起了厚殼，難剝難看。燒個大概十來分鐘的樣子就可從灰里扒出來，先是扔在地上去去灰，然后燙得左手挪右手地剝皮。皮剝掉了，荸薺露出晶瑩雪白的“肉”，咬一口，甜脆爽口，暖香滿嘴。就這樣燒熟一粒吃一粒，冬天竟因為這粒小小的荸薺而變得溫馨四溢起來。

　　回憶小時候的這些食物，感覺每一樣食物都像是一個故事，它們雖然封存在記憶深處，但都曾真實地發生在身邊，溫暖過我們，感動過我們。而此時，我手中已經做好的金黃的芋頭糕又何嘗不是一個故事，也許經年以后，它的香味仍然會像小時候的食物一樣重新從時光的盡頭向我飄來，散發著熟悉的味道、家的味道、愛的味道，在一霎那間，讓我想起，年輕時，我系了一條碎花的圍裙，在那個悠閑的冬日午后，煮了紅紅的山芋，然后做了一盤香甜的芋頭糕，喊了家人坐在陽臺上開心品嘗的幸福往事。

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