其實(shí)不管是過去的幾十年里和現(xiàn)在，對玉米餅子而言，我始終百吃不厭。
記得每逢我閑來無事或茶余飯后在街頭巷尾徜徉時(shí)，不經(jīng)意間就會(huì)聽到有一些人的議論：“大米白面天天吃，真是有點(diǎn)兒吃膩了，要是能吃上一頓焦黃帶嘎渣的大餅子，或者是暄騰騰的大發(fā)糕該多好啊！”
是啊，現(xiàn)在家家戶戶的餐卓上及少能看到玉米面做的食品了。我想，大抵都沒有方便的炊具等等緣故吧……
其實(shí)我這個(gè)人，雖然從小用玉米餅子把俺養(yǎng)大，可吃玉米面做的各種餑餑，一直是我離不開的食物；家里要是十天八日的不做頓玉米餅子或發(fā)糕什么的，我就會(huì)面帶慍色數(shù)落妻子一番。因此，為了能吃上發(fā)糕和大餅子，妻想盡辦法來滿足我的要求。其實(shí)我總感覺，頻頻地吃大米白面，偶爾換一頓大餅子吃，那是真香啊，而且越發(fā)感到吃玉米面做的餑餑吃得就是飽還抗餓。對此妻說我是賤皮子，窮命調(diào)、怪癖。
說來，做玉米餅子我也是行家里手。我告訴你啊，首先你把玉米面燙熟一半以上最好，再往里放點(diǎn)面引子，然后把面搋成一體。找一個(gè)比較熱的一隅，待面發(fā)酵后，你把玉米面團(tuán)成橢圓型，有小碗口那么大，再往鍋壁周圍一貼，看好火，大約半個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了。(沒有大鍋也可做發(fā)糕吃)剛出鍋的玉米餅子黃燦燦，暄騰騰，一股鮮玉米味兒直沁人心脾，越發(fā)使人垂涎欲滴。為了增加食欲，我的感覺是，最好和酸菜粉條頓五花肉一起吃。
要想吃得更有味道一些，在吃菜的同時(shí)，再吃上幾瓣大蒜，“因?yàn)槌匀獠怀运猓瑺I養(yǎng)減一半嗎！”在這同時(shí)，你還可以烤上幾個(gè)紅尖辣椒，蘸著自家做的大醬和就著醬缸里的咸菜吃，那好吃的滋味兒甭提了。真的，這時(shí)你就覺得大蒜辣，辣椒香，吃一口大餅子，想喝口酸菜湯。香噴噴，辣酥酥，吃得是大汗淋漓，咝咝哈哈，胃里暖洋洋。
曾記得，我在《健康指南》刊物里看到的，說玉米面的營養(yǎng)價(jià)值，比大米高很多倍，比白面高五倍。它所含的多維素和粗纖維使人減緩衰老，延年益壽還有抗癌作用。（葉黃素和玉米黃最抗癌）此刊還報(bào)道過，美國原總統(tǒng)里根，每周吃一頓用玉米面做的食品，并由他掀起了吃玉米面熱。難怪我這么多年來，對玉米面百吃不厭情有獨(dú)衷。
另外還據(jù)悉，青少年及兒童每周吃一次玉米面做的食物，可提高大腦思維能力，促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育。中老年人常吃玉米面食，可預(yù)防心腦血管疾病和骨質(zhì)梳松等癥的發(fā)生。除此，它對常動(dòng)腦的人最有利。而且更是減緩衰老延年益壽的最佳食品。
當(dāng)然了，做玉米餅子比較麻煩，但你可以蒸發(fā)糕或者做玉米粥、玉米糊糊吃。做好后里面可以放一點(diǎn)白糖，這樣做，吃起來老少皆宜。相得益彰。
我這個(gè)人不管別人怎樣寵愛大米、白面了，可我索性與玉米面是結(jié)下了不解之緣了。沒吃過玉米面食品的朋友，不妨您日后經(jīng)常吃一些，它對健康長壽減少疾病（據(jù)報(bào)載廣西巴馬鄉(xiāng)“百歲”老人都是以玉米食物為主食的），定會(huì)起到一定作用的。然而，我的平房已動(dòng)遷。可是，再想吃玉米餅子，只能在樓上用平底鍋來烙了。（當(dāng)然了也以用悶罐蒸發(fā)糕吃也不錯(cuò)）。所以，我的感覺是，那大鍋貼出來的玉米餅子真香。
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