忙忙碌碌的現(xiàn)代人，總會(huì)疏忽季節(jié)和時(shí)令。“今天星期幾？”幾乎成了現(xiàn)代人數(shù)日子的代名詞。翻動(dòng)桌子上久未翻過(guò)的日歷，“今日谷雨”——春季的最后一個(gè)節(jié)氣，赫然映入眼簾，也撩動(dòng)了我思鄉(xiāng)的心緒。
關(guān)于“谷雨”這一節(jié)氣，知之甚少。但最能令我記住這一時(shí)令的，要數(shù)這個(gè)季節(jié)里的，讓人產(chǎn)生無(wú)限回味，香味濃郁的香椿芽?jī)毫�。北方的這個(gè)季節(jié)，正是清新、鮮嫩的香椿芽?jī)簲[上農(nóng)家餐桌的時(shí)候。
故鄉(xiāng)的老屋門前，就有幾棵樹齡不短的香椿樹。每年春分一過(guò)，香椿樹枝尖端就會(huì)一天天、慢慢地鼓起圓圓的“椿骨朵”，伴隨著春天里的百草萌綠，桃李爭(zhēng)艷，積蓄了一冬的香椿芽?jī)�，幾乎�?huì)在一夜之間鉆出來(lái)，嫩嫩的，紫艷艷，如瑪瑙般晶瑩剔透。
一般清明前后，香椿芽?jī)罕隳荛L(zhǎng)到三、四寸長(zhǎng)，但這個(gè)時(shí)侯也還是不能整芽?jī)翰烧�。得少量的，有選擇的采，為的是吃個(gè)新鮮。谷雨前后的香椿芽?jī)�，�?huì)長(zhǎng)到“一扎長(zhǎng)”（伸開五指，拇指到中指的距離。鄉(xiāng)村中人們習(xí)慣用“一扎長(zhǎng)”“一扎高”來(lái)形容蔬菜），椿芽?jī)撼蹰L(zhǎng)成，葉大肥厚，葉莖脆嫩。香椿樹上一簇簇，一枝枝，色澤鮮亮的芽?jī)壕G里透紫，不是春花，卻勝似春花。這時(shí)候，村中串門的鄉(xiāng)親或是路過(guò)的鄉(xiāng)鄰，總會(huì)采摘上幾把帶回家食用。由于樹兒高大，低矮處的椿芽幾乎被我們家采食得所剩無(wú)幾，為了方便鄉(xiāng)親們，奶奶每年總會(huì)在長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿前綁上一個(gè)鐵絲小勾，放于樹旁。香椿的季節(jié)性極強(qiáng)，一般谷雨過(guò)后，其中的膳食纖維就會(huì)慢慢地老化，食起來(lái)雖香味仍濃，但口味會(huì)乏。
香椿芽?jī)汉贸�，香味濃郁，清香可口，余味無(wú)窮。與豆腐涼拌，與雞蛋熱炒，都被堪稱為人間佳肴，喜食者居多。記得小時(shí)候，每年清明到谷雨前后的這段時(shí)間了，奶奶總會(huì)在我放學(xué)后，有挑選地掐上一小把，配上兩三個(gè)自家的雞蛋，做上一盤香噴噴的香椿炒雞蛋；抑或到隔壁的二大爺家換來(lái)一塊豆腐（鄉(xiāng)村人大多用豆子換豆腐），做上一盤香椿拌豆腐；也有時(shí)會(huì)搟上點(diǎn)兒面條，做成香椿拌涼面；這些個(gè)散發(fā)濃郁的芳香的飯菜，至今還令我無(wú)法忘卻，想之生津，回味無(wú)窮。
小時(shí)候，由于知識(shí)所限，對(duì)香椿也了解甚少，長(zhǎng)大后才慢慢知道，其實(shí)我國(guó)勞動(dòng)人民食用香椿的記載可追溯的漢代，歷朝歷代也曾深受皇室和達(dá)官貴人們的青睞。《莊子、逍遙游》中記載：“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。”“大椿”說(shuō)的就是香椿樹。宋代的醫(yī)學(xué)編輯蘇頌，曾盛贊香椿曰“椿木實(shí)而葉香可啖”。同時(shí)，香椿還有極高的藥用價(jià)值，據(jù)《唐本草》中記載，可治療瘡癤，有消炎防腐止癢之功效。在民間，也有用香椿治療痔瘡出血、跌打腫痛，皮膚生瘡、疥癬等�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則研究認(rèn)為抑菌功效頗佳。
有人說(shuō)香椿樹能開花結(jié)果，而我卻難以相信。老屋前的幾棵香椿樹，伴我成長(zhǎng)幾十載，我也從沒(méi)有看到它們開花。倒是每年有許多發(fā)自老樹發(fā)達(dá)根系的香椿樹幼苗，在老樹周圍發(fā)芽成長(zhǎng)。植樹時(shí)節(jié)，總會(huì)有許多鄉(xiāng)鄰到我家挖出這些幼苗移栽于他們的房前屋后。
現(xiàn)如今，雖然物質(zhì)生活越來(lái)越豐富，但香椿作一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的樹上蔬菜，被尊為綠色蔬菜，從而得到了越來(lái)越多喜食者的喜愛。為了滿足市場(chǎng)需求，香椿基地和種植大棚也一個(gè)接一個(gè)的誕生�，F(xiàn)在，即便是在寒冷的冬季里，我們也能吃到香椿拌豆腐這道美食。也許是反季種植的緣故，我卻總吃不出老家那椿芽?jī)旱臐庥粝阄秮?lái)。
季節(jié)已至，椿芽?jī)猴h香。這個(gè)時(shí)節(jié)，遠(yuǎn)離故土，寓居小城，濃郁的香味又把我的思念牽回到故鄉(xiāng)！
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