在沒味精的年代里，那一粒鹽，是食中的神！普通的一口之家里，盛大鹽的工具，最常見，用的是一小罐;而若是食堂、飯館，則大罐仍嫌小，而必以一小缸來盛儲，足見其當時，鹽的緊俏與重要。而也正因了，這常年往月中，對鹽的食用，則也練導出，家庭的小廚，早將頓頓亠口小鍋飯食的鹽量，或用以指撮放時、或用以小勺投放時，總是心中拿捏的，有時就似了一盤稱草藥的秤，精準于錢兩之間;也似如飯店的大廚，面對一口大鍋中的飯食，在用手巴下鹽時，熟練的也是緊松有致。
吃慣了土鹽的舌胎上，沉淀下了人們對生活中，鹽的那份份量;所以，即使是舌感上有過多少次的咸與澀，也權當是生活之中的、一種固有的滋味體驗罷了。
一粒鹽，盛在人們的心上，充滿了情結。那不只是因為，有了它，讓一碗寡滋無味的飯食，有了異乎神奇的味覺;更是因了鹽的那份獨特的熱量，維系了人的那一勞動的砥氣。民間早就有，`三天沒鹽，好漢身軟'的話;因此，聯想在戰爭年代，鹽勝過槍炮，以及為鹽付出生命，便也就覺毫不夸張的了。
細究起來，我們每個人都是吃鹽長大的，而生活中的復雜，卻又遠比一粒鹽，讓一碗素食含了香的簡單;也遠比，一粒鹽，在人身骨無力下，突然將它視為魂靈救贖的唯一而祟拜不止的所涵厚……當身體意外受傷后，多少人，曾習慣于用化開的鹽水，熨敷于傷口之上，防止了潰爛之肉的感染，為愈合取得了成效;又有多少人，為愈心靈上的傷口，在滴注了多少瓶的生理鹽水后，卻依然還不能擺脫病魔的陰影……所以，多少年來，所有的人，實際上，就是圍繞著，在為苦心經營一塊屬于自己理想中的鹽池而活著…… 生活本就是一個咸與淡的概念，舌尖上的味重與味輕，正折射了人們的生活思想。若要不被那咸澀傷及精神世界，似乎，那一碗寡清寡清的白水，才可算得上是最神圣的一種`中庸'的調和劑！
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