深入靈魂的熱愛散文

2021-07-13 散文

　　每當我蹲坐在地板上擦拭著烘焙機的邊緣角落的時候，我總會想起幾年前她走進我店里的那個冬日的黃昏，

　　2012年的秋天，我們的生意歷經兩年苦苦的支撐和鋪天蓋地的團購咖啡常識培訓課程的推廣，豆叔咖啡烘焙工坊麗澤橋店的生意漸漸有了起色。但新的問題暴露出來，必定西三環離咖啡受眾群體太遠太偏僻。為了靠近CBD的會員，我們在東三環北控大廈的大堂里開了一間豆叔咖啡烘焙工坊會員服務中心，以配合麗澤橋總店，這家店就是現在的呼家樓北控店。當時，我們的狀況猶如一輛在崎嶇的山路上走了太久太久的汽車終于找到高速公路的入口。為了能夠跑的`再快一點，豆叔的新版logo正式推出，麗澤橋店吧臺的設備改造工作也準備就緒了。

　　2010年，麗澤橋開業的時候，因為客流量非常少，加之我們又是專業的烘焙商，所以在咖啡設備上，特別是意式吧臺的設備上，我們本著夠用就行的原則顯得有些簡陋了。在2012年，我們趁著經營漸漸好轉的契機，想徹底更新一下我們的吧臺設備，使它達到當時國際精品咖啡意式吧臺的設備水準，并且豆叔精品咖啡學院的案頭籌備工作也已經完成。

　　記得那是2012年9月份，房東通知我們11月1號搬家，因為這條路要成為北京第二金融街。這個消息猶如五雷轟頂，令我們茫然無措。我們先不說我們自身的完善和新業務的開展，當時至少有五家團購網站的咖啡課程都要在當年的12月31日才能結束，這可不是一個簡單的違約金的問題。和房東商量無果，我們開始了在我們精品咖啡道路上的一次流亡。從今天看，如果2012年麗澤橋店不是那樣倉促的被拆，至少在今天，北京應該有一家比較有名的豆叔精品咖啡學院了。

　　房東又多給了半個月的時間，11月15號，我的烘焙機搬到了良鄉的一間沒有任何取暖條件的，門窗漏風漏土的簡易車間里。因為搬遷的時間太急迫了，我們沒有時間改造鄉下的生產環境，連我的烘焙機也開始跟我鬧脾氣。想來也是，這臺烘焙機曾經是那樣高調的被擺在麗澤橋一個最顯眼的位置，多少人都曾圍攏在他的身邊去看我操作他來烘焙咖啡。記得當時做咖啡培訓課程，有一個環節是有一位來聽課的朋友將開啟烘焙機的豆倉門，又有多少媒體曾給他拍照，甚至有人就直接的稱他是我的屠龍寶刀。就這樣，他從麗澤橋被搬到了鄉下，可能也是因為水土不服吧，他經常跟我耍小性子。我有時會拍著他的腦袋對他說：“你也漸漸大了，應該學著懂事兒了，生活本來就不應該是你以前所習慣的那樣，你應該有擔當，承擔起和我走過這段艱難的任務……”

　　混亂的局面持續到2013年初，直到2013年4月份，烘焙機才被安置在標準化的食品廠房內。在那之前，無論條件多么的艱難，我每天都要去鄉下一絲不茍的根據訂單去烘焙每一爐咖啡。從今天來看，2012年的這次下鄉，對于豆叔品牌的發展有著很大的影響。我不能這里矯情的說他給我們帶來了很大的災禍，但它確實如黃河改道一般意義深遠。

　　直到今天，北控店依然不能真正的承擔豆叔咖啡烘焙工坊的工作內容，而新店的開設，我們又是那樣的舉步維艱。但在中國從事精品咖啡的經營，堅持是必不可少的。因為你并不知道明天會發生什么?總之，從天上掉大餡餅的事，實在不容易遇到。那么就充滿激情的堅持下去吧，堅持走過凍得人瑟瑟發抖的寒冬。

　　我那臺prboat烘焙機今年都7歲了，他是我的長子，他承擔著完成我夢想的使命，當年豆嬸想給他做個牌子，掛在麗澤橋烘焙機位置的上方，寫著：“Glows with Beauty”。但這塊牌子始終沒有掛出來，現在也不用再掛了，因為走了這么長的路，他的臉上已沒有了稚嫩和嬌氣，而充滿了堅毅和剛強。

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