蓬萊小面情感散文

2022-10-03 散文

　　我的童年是在故鄉蓬度度過的。那里的山，那里的海，那里的民俗都深深地烙在了我兒時的記憶中，熔化在我的骨子里。特別是蓬萊小面兒更讓我癡迷和響往。那細軟順滑略帶堿黃的面條，一入口就直往喉嚨里鉆；那帶有濃烈海鮮味道的鹵，吃后回味無窮。一提起蓬萊小面兒就會溢滿口水，心里發癢，就想吃上一碗。

　　蓬萊小面兒是當地人辦紅白喜事兒，開業慶典，生日宴會，蓋房上梁，添丁進口，宴請賓客酒席上不可或缺的主食。酒過三巡菜過五味之后，每人上一碗蓬萊小面兒，那會為宴會增添不少的光彩。客人們會在對蓬萊小面兒的味道贊不絕口中滿意而歸，主人也會為此有一種成功感和自豪感。在蓬萊人的日常談話中說去吃面，說的就是去赴宴，有人請客辦事兒的意思。

　　蓬萊小面兒更是蓬萊人日常生活中不可或缺的一部分。一年產量365天許多蓬萊人是以蓬萊小面兒為早餐的。清晨起床，收拾停當，拿好外出的東西，到街頭小面兒店吃上一碗蓬萊小面兒外加一個熟雞蛋，只消費5分鐘的時間，方便，快捷，營養，可口。可以說，蓬萊小面兒是真正的蓬萊人的營養快餐呢。

　　制做蓬萊小面兒的原料有：上等面粉，堿面，加吉魚，精鹽，八角，花椒，香油，綠豆粉面子等14種。面條是由經過復雜的工序調制醒好的稀軟的面團現場人工摔拉兒成，細而韌，下鍋一個開即熟。鹵湯是由海鮮熬制而成，最上講究的是用加吉魚，最好還是用在蓬萊閣下釣得的紅鱗加吉魚。不過如今常用的是一種當地人叫做魚米子的熬煮。據說象魚肉嗮干搓成的碎末，碎蝦肉，各種貝類肉等都是魚米子的成分，熬制出的湯調制成鹵照樣海鮮味十足，鮮美無比。

　　正因為蓬萊小面兒獨特的制做工藝，特別是它必須用稀軟的面團現場人工摔拉制做，立即丟入到沸水鍋中煮熟食用，否則就沒有軟而筋道的口味了。所以它無法實現象掛面，方便面那樣的工業化批量生產。也許正因為如此，它才更顯得獨特難得，在蓬萊以外的地方幾乎見不到這種小吃。蓬萊小面兒是真正的地方名小吃。

　　自從離開蓬萊幾十年，我到過全國許多地方，品嘗過各種面條：北京的渣醬面，蘭州的拉面，重慶的擔擔面。上海的陽春面，山西的刀削面。陜西的手搟面，意大利的空心面，朝鮮的冷面，還有林林總總的方便面，總覺得不如家鄉的蓬萊小面兒好吃。原以為這是家鄉情結在做怪，是個人口味的一種偏好。所以每當在宴席上吃著別的地方特色面條，心里都不免升騰起對故鄉蓬萊小面兒的思念和渴望。

　　幾年前退休了，得以能在故鄉長住。一到家我就急不可耐地去找蓬萊小面兒館，坐下來美美地吃上一碗，否則心里就不踏實，覺都睡不好。

　　如今蓬萊小面兒館在當地到處都有，就連鄉村小鎮也開的紅紅火火。在故鄉居住的日子里，每天早上我都要去村頭的小面兒館排長隊買蓬萊小面兒，拿回家做早餐。有時還單買面條，自家用鮮蜆子，鮮海蜊子，或自己釣的海浮子魚，黑魚做湯打鹵澆在面條里吃，更是別有風味。一些哈爾濱，北京，沈陽的親友來此度假，吃了蓬萊小面兒個個都贊不絕口，也吃上了隱。

　　我曾經萌生了老年學藝的想法：不要工錢到小面兒館打工學藝，只為學習摔拉蓬萊小面兒的手藝，回到哈爾濱，或是去外地親戚家竄門度假，也能摔拉制做蓬萊小面兒，為了讓親朋好友也能品嘗到蓬萊小面兒的美味，也為了自己隨時隨地都能吃上家鄉的美味小吃。但終因種種原因至今未能如愿，還是只有去故鄉度假時才能享受到那已經融化在我生命之中的美食美味。

相關推薦

【蓬萊小面情感散文】相關文章：

面味散文05-05