那是八月，在鄉(xiāng)下的田畦旁、壟溝邊、菜地頭，隨處可見(jiàn)盛開(kāi)著的白色的韭菜花，一片片，一簇簇，繁華熱烈，隨風(fēng)搖曳。正午的驕陽(yáng)打在密集的花蕊中間，潔白，耀眼，光彩奪目。有成群的蜜蜂飛入花叢之中，鉆進(jìn)鉆出，辛勤而歡快地忙碌著。
早在十幾天前，母親就對(duì)喜歡吃韭菜的我說(shuō)，長(zhǎng)在地里的韭菜老了，不能吃了，等著吃韭花吧。在我們那里，有這樣一句諺語(yǔ)：“六月韭，牛吃吐�！币馑际钦f(shuō)，六月的韭菜，早已失去了二月時(shí)的鮮嫩，三月時(shí)的翠綠，四月、五月時(shí)的飽滿多汁。待到六月，包括其莖和葉，都已失去水分，變得干裂、粗糙，口感極差，就連牛吃了，也會(huì)吐出來(lái)的。所以，在我們村里，時(shí)間一進(jìn)入六月，是沒(méi)有人家去割來(lái)韭菜吃的。
當(dāng)然，我們不吃六月里的韭菜，并不代表我們不再管它，不再親近它，任由其自生自滅。當(dāng)然不是！我們是在安靜地等待韭菜開(kāi)花，我們盼望能吃到那朵朵惹人愛(ài)憐的嬌嫩的韭花。
等待韭菜開(kāi)花的過(guò)程，是一個(gè)較為漫長(zhǎng)的過(guò)程，是急不得躁不得的，它磨的就是你的性子。有時(shí)，你越是盼望它早點(diǎn)開(kāi)花，它卻偏偏不開(kāi)；然而，當(dāng)你一賭氣不理它時(shí)，它卻一夜之間，蓬蓬勃勃地張揚(yáng)了一地。
這段時(shí)間，是婆姨女子大顯身手的時(shí)候。男人們都會(huì)甕聲甕氣地對(duì)自家婆姨說(shuō)：“韭菜開(kāi)花了，能軋韭花了。”于是，各家各戶的女人們相互邀約著，三三兩兩，穿紅戴綠，相互說(shuō)著、笑著，就像一只只花蝴蝶，穿梭在自家的韭菜地里。靈巧的雙手熟練地在韭花底部一捋，就采下一把，丟進(jìn)筐子里，整個(gè)動(dòng)作連貫而協(xié)調(diào)，姿勢(shì)優(yōu)美而飄逸。
韭菜花開(kāi)的時(shí)候，不長(zhǎng)葉子，只有一根光滑細(xì)長(zhǎng)的莖，頂著一蓬攢聚在一塊的花朵，白中帶粉，粉中帶綠，多數(shù)含苞待放，樸素淡雅。它的花期有時(shí)可長(zhǎng)達(dá)一月左右。放眼望去，潔白如雪，素裝淡雅，甚是壯觀。這時(shí)，你就可以隨意地采上一把回家，專(zhuān)摘那花朵來(lái)放入熱油中，等噴出濃郁的香味，再及時(shí)倒入手工面條的湯鍋里，那香氣就飄滿了半條街。既原始古樸又天然純粹的`香，把路過(guò)的人都裹挾住。此刻，心底的幸福，如同裂開(kāi)的石榴。
追溯中國(guó)人吃韭菜的歷史，當(dāng)始于春秋時(shí)代�！对�(shī)經(jīng)·七月》里說(shuō)：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭�！贝核脑轮酰眯⊙蚝途虏思漓肷耢`，可見(jiàn)韭菜在中國(guó)食用的悠久歷史以及在當(dāng)時(shí)的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術(shù)·種韭》引漢代崔緹《四月令》說(shuō)：“七月韭菁。”“韭菁”即韭菜花。意思是說(shuō)，七月，是到了該吃韭花的時(shí)候了。而在《本草綱目》里講，韭菜花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。同時(shí)它還富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，可謂菜中極品。
想來(lái)，我本是鄉(xiāng)居的青韭，多年生草本。性如韭，而品如蘭，足矣�！笆掷涞嬷�，一曲微茫度此生”，是充和老人的淡泊。“柴門(mén)聞犬吠，風(fēng)雪夜歸人”，是長(zhǎng)卿先生的孤寂。于我，清酒一盅，花生一碟，搖晃在老祖母的躺椅上，韭花香里敘家常，也不失為一種釋?xiě)雅c恬淡。
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