涼粉情結(jié)的散文

2022-09-28 散文

　　“新磨的玉米面，現(xiàn)做的玉米粉，清涼爽口，三塊錢一碗了�！币宦暵暯匈u，越過喧囂的人群，傳入我的耳朵。我不由地尋聲而去，在菜市的角落，發(fā)現(xiàn)了那賣涼粉的小攤位。

　　“大妹子，來一碗吧，現(xiàn)磨的面，現(xiàn)做的粉，清清涼涼的，勁道又爽口！”一對大號的紅塑料桶里盛滿了清水，黃燦燦的玉米面蝌蚪仿佛有了生命，在水中漂浮著，圓潤的形狀不知不覺地牽絆住我的腳步。守著紅桶坐著一位五十多歲的女人，一身紫色碎花套裝，裹著她那圓潤的身體，將自己收拾得干凈利索。紅彤彤的圓臉，帶著甜甜的笑意。見我立足凝視，殷勤地向我打著招呼。

　　�。∮衩追垓津�，久違的畫面深深地刺激著我，將我的思維定格在那些涼粉上。驚喜之余，我來不及多想，打包了兩碗就急匆匆地趕回家，迫不及待品嘗它的味道。隨著那彌漫在舌齒間淡淡的玉米香味，思緒又回到了孩提時代……

　　我的童年是在農(nóng)村度過的，奶奶就喜歡為我做這種涼粉。炎炎夏季，奶奶先將玉米挑揀干凈，摻些小米，用水淘洗干凈。做玉米粉的面，奶奶從不用隊里的電磨，嫌電磨磨出的面粗�；鹄崩钡拇笕疹^下，她頭頂著笸籮，顛著小腳，偏偏要趕到村東的大石磨去磨面。她將玉米均勻地撒在磨盤上，七十多的老人，三寸小腳一點也不會影響她干活，她靈活地推動碾棍，那勁頭絲毫不輸給村里的那些年輕媳婦。

　　沉重的碾石吱吱呀呀地轉(zhuǎn)著圈。奶奶一手推著碾棍，一手拿著笤帚，一邊推一邊往碾盤的中心掃玉米。奶奶的動作不緊不慢，有條不紊地磨著面。我那會兒大概也就是五、六歲的樣子，挨著奶奶，兩只小手艱難地扶著碾棍，緊隨著奶奶的步伐，好奇地看著，一粒粒玉米被碾壓成大粒子，又被碾壓成小顆粒，漸漸地磨碎成了粉狀。我被奶奶帶著一圈一圈地轉(zhuǎn)，腦袋都轉(zhuǎn)暈了，卻不舍地離去。

　　終于，奶奶停下了手，拍拍天藍色的薄布衫，將一縷碎發(fā)別到耳后，轉(zhuǎn)身拿過細籮，過濾了面粉，過了籮的碎粒又被撒在碾盤上，重復了一遍開始的程序。奶奶的動作輕柔優(yōu)美，我看著都入迷了。

　　奶奶仿佛永遠也不曉得累，一雙小腳支撐著偌大的身體，一刻也閑不住。磨好面，將笸籮依然頂在頭頂，牽著我的小手轉(zhuǎn)回了家。家里的爺爺早已挑回一擔清泉水，單等著奶奶回來。這個時候的我通常也很老實，不吵不鬧地趴在炕頭上，瞪大眼睛看著奶奶忙碌。

　　涼粉蝌蚪好吃，制作的工序卻很繁瑣。整個制作過程斷然離不開水的。先燒半鍋開水，放些堿面，奶奶右手拿著勺子，左手抓起一把玉米面，掌握好手指的力度，緩緩地將玉米面粉捻搓著撒進開水鍋里。一個手源源不斷地撒面，一個手不停地攪動著。我也曾模仿過奶奶的動作，兩只手咋也無法協(xié)調(diào)好，憨態(tài)逗樂了爺爺奶奶。

　　鍋里面糊漸漸地變稠了，此時改成小火，繼續(xù)撒面攪和。奶奶不停地提起盛著面糊的勺子，忽然讓爺爺封好火，說捂一會兒可以做粉了。其中的奧秘我現(xiàn)在都不能領(lǐng)悟，許是粉漿的稀稠度正好合適了吧。

　　在我的家鄉(xiāng)，制作涼粉用的盆是特制的，來市里好多年了，我尋遍市里的大小土產(chǎn)門市，都沒見過。紅色的瓦盆，盆底是一排排筷頭粗細的小窟窿。爺爺提來半桶清涼的泉水，奶奶將粉盆兒架在洗干凈的桶口，澆一瓢涼水讓盆濕透了。奶奶往盆兒里盛幾勺粉漿，漏粉向來就是爺爺?shù)墓ぷ�，他手里拿起自己做好的平底木頭勺子，在瓦盆里來來回回地碾壓，只聽著滴滴答答的水聲，一個個粉蚪蚪紛紛落入清水里。我任性總想要自己試試，被奶奶無情的拒絕了，只有趴在炕頭上，噘著嘴生悶氣。

　　做好涼粉后，還要換兩次清涼水。清凌凌的泉水，黃黃的粉蚪蚪，頓時勾起了我的饞蟲，這時候還不算完成呢。

　　我家的院子很大，每到春季，勤快的爺爺便在院子起壟，種滿各式蔬菜。每次做好涼粉，爺爺便來到菜園子里，拔幾個水蘿卜，摘幾根頂花帶刺的嫩黃瓜，再摘一兩個青尖椒，一小撮芫荽，洗干凈交給奶奶。奶奶的手很巧，將這些細細地切成絲，剁成沫，精心地調(diào)制好泡粉的涼湯，一頓涼粉才算圓滿成功了。

　　心急的我，接過奶奶給我調(diào)好粉蚪蚪，來不及細品，一口氣倒進了肚里。

　　“吃的慢些，桶里多的是，又沒人和你搶�！蹦棠萄劬锖葠�，看著我的饞樣，不斷地提醒著。

　　終于壓住了胃里饞蟲，我才顧得上細細品味了。粉蚪蚪含在嘴里，光滑得在舌尖游走，不用牙齒，只要舌頭輕輕地一抿。玉米的香，摻些黃瓜與芫荽的清香，辣辣的，酸酸的，瞬間在口中彌漫開來，那種滋味直達心底，久久不會散去，說不出的舒服。我的神態(tài)一定很癡迷，逗得爺爺奶奶也抿嘴樂了。

　　以后的日子，即使回到了城里，每到暑假我總會跑回奶奶身旁，吃她給我做的涼粉。那種濃濃的味道，摻和著奶奶的愛，一直盤踞在心頭。后來奶奶去世了，我便再也沒有回去過，也就再也吃不到那可口的涼粉了，但那種滋味一直縈繞在我的心頭。

　　如今又吃到了玉米粉蚪蚪，已經(jīng)物是人非了，還是那晶瑩剔透的模樣，卻再也吃不出奶奶做的味道。

　　我忽然有些迷茫了，真的是玉米粉的香淡了，還是我一直懷念的，只是一種情愫而已罷了！