相聲與京味散文

2022-09-28 散文

　　喜歡郭徳綱的相聲。除了“電視臺(tái)不讓播”的那些橋段確實(shí)“三俗”外，很多作品“寓樂(lè)于樂(lè)”，開(kāi)心一笑之外，也確實(shí)讓人思考和咀嚼一些東西。

　　最感興趣的是從相聲段子中探訪歷史人文和自然的典故淵源，特別是和（老）北京有關(guān)的那些事兒，聽(tīng)起來(lái)有趣味，還學(xué)到不少知識(shí)。

　　從《相聲五十年之現(xiàn)狀》中神游了百年天橋，記住了“永定門(mén)火車(chē)站”，“三間口兒”（音）。從《論吃》中記住了北京“豆汁兒”，“焦圈兒”，“蒸而炸”。從《文武雙全》中記住了“煎餅果子、薄脆”，“張家洼”（音），“狐嶺兒”（音），“康莊子”，還記住了北京著名的公交300路。

　　希望有一天，象金庸老爺子一樣，從香港“乘長(zhǎng)途汽車(chē)”，到“趙公口”下，然后下地鐵到西直門(mén)，再坐105路公交車(chē)到天橋。先找個(gè)小澡堂子泡上半天，然后吩咐跑堂的到對(duì)過(guò)小茶館兒要一個(gè)“軟溜肉片”，要“寬汁兒”，要半斤酒，半斤“白坯兒”，要一壺“高碎”。吃罷在澡堂躺一會(huì)兒，然后到處遛遛，聽(tīng)書(shū)看戲。這就是天橋，傳說(shuō)中正宗的京味京俗。

　　附記：

　　【對(duì)上文不確定讀音的幾個(gè)詞的求證】

　　“三間口兒”應(yīng)為山澗口。山澗口是老天橋一個(gè)“人市”，“一些個(gè)賣(mài)力氣人，拿著鐵鍬的，拿著扁擔(dān)的，跟這兒等活兒”。

　　“狐嶺兒”應(yīng)為虎嶺。虎嶺位于“京西北玄平坡的下坎”。

　　【對(duì)上文幾個(gè)餐飲俗語(yǔ)的求證】

　　“寬汁兒”是指菜品湯水要多一些。

　　“白坯兒”是指清煮面條。在段子中老天橋們喝完酒后用“寬汁兒”拌面，面指“白坯兒”。

　　“高碎”是指商家賣(mài)剩下的好茶葉的碎末兒。品起來(lái)味道大體相同，但形色大有差異。