午餐是幼兒在園生活的一個重要環(huán)節(jié)，其質(zhì)量直接影響著幼兒的生長發(fā)育和身心健康。現(xiàn)在的孩子普遍存在挑食偏食的問題，針對這一情況，我們進(jìn)行了一系列的“改革”，取得了較好的效果。
策略一：增加輔食，吸引用餐
小班幼兒年齡小，生活自理能力差，依賴性強(qiáng)，“吃飯難”，時常令老師、阿姨頭疼。孩子們有的哭鬧著要回家，有的挑食不肯吃，有的看著飯菜不會吃……于是，我們合理增加輔食吸引寶寶們吃飯，午餐除了飯、菜和湯，還提供小兔包、三明治、綠豆糕等小點心。點心外形可愛、口感松軟、取食方便，孩子喜歡，自然就樂意吃。我們還及時增加各種粗糧，如米飯里加入小米、玉米、黑米、蕎麥，提供小塊玉米、山芋、芋艿、南瓜，每周吃三至四次，每天變換品種，令孩子們愛上幼兒園的午餐。
策略二：結(jié)構(gòu)多樣，增強(qiáng)食欲
為激發(fā)幼兒食欲，我們從膳食結(jié)構(gòu)的'多樣化入手，編制花色菜單，如每周三改傳統(tǒng)的米飯、菜肴為漢堡包、三明治、花色面條、餛飩、揚(yáng)州炒飯等，并讓孩子動手自做漢堡包、三明治。孩子們對午餐充滿期待，常常會主動詢問“今天午飯吃什么”，還會拉著家長一起看菜單。
策略三：精心烹飪，易于進(jìn)餐
我們根據(jù)幼兒的年齡特點精心烹飪制作，如蔬菜切成小丁或小段，利于咀嚼；吃蝦時小班吃蝦仁；鯽魚煮爛去魚刺做成可口的魚湯……每天的菜肴不僅色、香、味俱全，更方便小年齡孩子咀嚼吞咽，既激發(fā)幼兒食欲，又保證營養(yǎng)，減少了浪費。
策略四：關(guān)注個體，保證營養(yǎng)
在體弱和特殊體質(zhì)幼兒的膳食管理上，我們關(guān)注個體，提供病號飯。腹瀉、消化不良或病后恢復(fù)期的幼兒，提供軟飯、稀飯或面條，清淡蔬菜，配上水果并切成小丁，利于消化吸收。過敏體質(zhì)的幼兒不能吃海鮮，如吃魚、蝦米時就換成肉圓、雞腿、排骨等，確保營養(yǎng)。
系列午餐“改革”小策略，使進(jìn)餐成為孩子們的一種享受，吃飯再也不是一件令人頭疼的難事了。
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