南美白對蝦，學名凡納濱對蝦，原產于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，主要分布于秘魯北部至墨西哥灣沿岸，具有養殖周期短、適應范圍廣、抗病力強、海淡水均可養殖等優點，是集約化高產養殖的優良品種。我國最早于1988年從美國引進，經過近30年的發展，南美白對蝦是我國所有養殖的甲殼類中養殖面積最大、產量最高的品種。南美白對蝦生長的最適溫度為23～32℃，屬于熱帶高溫蝦類。當前我國南美白對蝦的養殖方式主要以夏季室外土池精養、半精養為主。這也使得北方地區冬季特別是春節期間，少有鮮活蝦供應市場，難以滿足人民群眾的消費需求。因此，探索北方地區冬季南美白對蝦高效養殖模式，成為當前亟待解決的課題。山東省壽光市素有“蔬菜之鄉”之美譽，高溫棚的建造技術已非常成熟;而我國南方一年四季都有南美白對蝦的蝦苗供應，這些都為南美白對蝦北方冬季養殖奠定了基礎。
1蝦棚的建造
壽光北部地區多鹽堿地，鹵水資源豐富，是水產養殖的理想地點。蝦棚的建造參照壽光最新式冬暖式蔬菜大棚的建造模式，東西長約160m，南北寬約8m，中間無立柱，便于操作。墻體為磚石土墻結構，即東、西及北墻體內側為磚石結構，防止泥土進入蝦棚，污染水質;外層為土墻，便于保溫。東西側墻體的底部為3．0～3．5m，頂部為1．0～1．2m，前端高為1．4～1．6m，后端最高為5m左右。北墻的底部為5～6m，頂部為1．2～1．6m，高為4m。蝦棚空間上部架設無縫鋼管，上覆透光性好的雙層無滴塑料薄膜，頂端留有防風口，同時最外層鋪保溫被。棚內建養殖池10個，規格為15．0m×8．0m×1．5m，其中1#～9#為養殖池，10#為儲水沉淀池。養殖池內鋪設充氣管道和加熱管道，另備加熱鍋爐1臺。
2蝦苗放養
蝦苗放養前1周，進水消毒。本次試驗采用前期集中暫養，后期分池養殖的方式。因此，1#，3#，4#，6#，7#，9#養殖池進水1m(儲水沉淀池則全部進滿)，鹽度為20‰，同時添加褐指藻和光合細菌以調節水質，營造良好的水質環境，為放苗做好準備。進水后任由其通過光照緩慢升溫，至放苗時通過鍋爐提溫至26～28℃。本試驗在11月底放苗，以便能在春節前后供應市場。蝦苗放養的標準為:大小一致、活力強、體表干凈、胃腸飽滿、心臟收縮有力，體長為0．4～0．6cm。放苗密度為2500尾/m3。放苗后立即向池中添加已經孵化好的鹵蟲無節幼體，以便于蝦苗入池后便可攝入鮮活餌料，提高成活率。
3飼養管理
3．1蝦苗分池
經過30～40d的飼養，當蝦苗長至4～6cm時，便可分池。分池時將1#和3#的蝦苗通過虹吸進入2#，同理將4#和6#分入5#，7#和9#分入8#。虹吸時應及時調整水位差，防止因水位差過大，虹吸速度過快對蝦苗造成影響。分池后的密度為500～600尾/m3，此后進入成蝦養殖階段。3．2溫度調控由于正值北方冬季，水溫較低，因此儲水沉淀池一直維持滿水位，目的在于利用冬暖棚的`溫度自然提溫。此種養殖模式，白天光照充足時，棚內溫度最高可達30℃，水溫保持在25～28℃。由于高溫棚保溫效果突出，僅在夜間溫度降低或連續幾天陰天時，通過鍋爐提溫2～3次。此外晴天的中午前后應掀起放風口，排除棚內濕氣，補充新鮮空氣，以達到改善空氣質量的目的。
3．2餌料管理
放苗后1周餌料以鮮活鹵蟲無節幼體為主，此后采用冰凍成體鹵蟲與人工餌料交替投喂的方式，日投喂率為5%左右，直至分池。分池后以人工餌料為主，當對蝦體長5～7cm時，日投喂率為5%～6%;當對蝦體長7～9cm時，日投喂率為5%～6%;當對蝦體長9cm以上時，投喂率為3%～4%。每次投喂量以1h內吃完為宜，同時放置投喂盤，投喂1h后觀察攝食情況并及時做出調整。每天投喂6次，白天投餌量為日投餌量的1/3，晚上則為日投餌量的2/3。
3．3水質調控
蝦池投喂餌料后，殘餌與糞便會污染水質，因此整個養殖期間堅持使用光合細菌、芽孢桿菌等生物制劑調節水質，一般每隔3～4d施用一次，兩者交替使用;同時要維持24h持續充氣增氧，一方面滿足南美白對蝦的生長所需，另一方面也可加速水體有機廢物的代謝分解。蝦苗培育前期逐漸添水至1．4m，此后每天換水10%～20%;成蝦養殖過程中，每天換水20%～30%。
3．4疾病防治
堅持“預防為主，防重于治”的原則，養殖過程中不施用抗生劑，飼料中輪流添加維生素C、抗菌肽、免疫多糖等物質，以增強蝦的體質。定期潑灑EM菌、生物噬弧菌等，不但能改善水質，而且能有效抑制對蝦寄生蟲病的發生，此外可對南美白對蝦的紅體病、白斑病和腸炎等疾病有很好的預防效果。
4收獲
經過70d左右的養殖，對蝦達到70～80尾/kg便可上市供應，本試驗的平均產量在8～10kg/m3，其中最高產量為12kg/m3。由于正值春節檔期，市場需求大，價格通常在80～100元/kg，取得了良好的經濟效益。
5討論
筆者探討了北方地區冬季高溫棚南美白對蝦養殖模式，該模式的關鍵在于解決冬季對蝦養殖過程中出現的“生長”與“耗能”這一問題。為此，試驗利用北方地區冬季高溫棚白天提溫、晚上保溫的特點，進行南美白對蝦養殖，節約能源，大幅降低養殖成本。此外，在前期蝦苗培育過程中，本試驗又采取了前期集中養殖，后期分池管理的方法，旨在使有限的能源得到最大程度的利用。結果證實:此種養殖模式與此前完全加熱的養殖方法相比，可以節能60%左右;而且此模式養殖周期短，還可以根據市場需求，合理安排養殖周期，做到全年均可有鮮蝦供應市場，提高了經濟效益。
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