(1)選酒
置身高檔的餐廳點葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專業意見，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經歷。因為著名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
(2)試酒
一旦主人(或者是誰主張點葡萄酒的)點完葡萄酒，侍酒師會選擇適當的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右側刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處，確定是否有誤。
確認完畢后，侍酒師將會取下軟木塞，向點酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動并不是為了讓點酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態，以及酒的味道是沒有缺陷的。
(3)喝酒
試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內，侍酒師和服務員會在用餐期間為你填滿酒杯，所以盡量避免自己填滿。如果發現杯子空了，可以通知負責員工，提醒他們要續杯。當然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續杯。
西餐倒酒端酒杯
1、紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，氣泡酒(如香檳)倒滿3/4.
2、在倒酒的最后旋轉一下瓶子，為了不讓瓶口有多余的酒流下來。
3、在與女士碰杯的時候，目光直視對方。根據法國一個古老的傳說，如果你不與對方直視，接下來的七年都不會有好的運氣。當然，與在座的每一位碰杯也是必須的~
4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會等場合)，可以不必飲酒，保持微笑并舉杯即可。
5、端酒杯的時候，記得捏住杯頸部分(如圖左)，很多人可能認為只有在喝白葡萄酒的時候才需要這么做，可以避免酒溫升高。但其實專家建議喝紅葡萄酒的時候也應如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀。
6、這一點是西餐時的講究和注意事項：在自己的桌上，要時刻注意，紅酒杯事一定要放在水杯的右側的。
7、當口中含有紅酒時，你應該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是對著正在和你說話的人的臉。
8、作為參會的主人，你應該隨時留意客人的杯子里是否依然有酒。
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