西餐座位禮儀知識

2023-10-26 禮儀常識

　　西餐禮儀中的尊卑表現,是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。以下是小編為大家收集的西餐座位禮儀知識，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　西餐座位禮儀知識

　　[座位安排]

　　就宴會而言，一般要提前安排好桌次和座次，以方便參加宴會每個人都可以各就各位，也體現了對客人的尊重。一般來說，桌次位置的高度取決于主桌位置的距離。以主人的桌子為基準，右高、左低、近高、遠低。就座位水平而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加，以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最高貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。第三，主人方面的陪客要盡量與客人交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，忽視客人。如遇外賓，翻譯一般安排在主賓右側。家庭宴會的席位相對簡單，主人和女主人一般相對或交叉坐著，主人一般背對著大廳的墻壁。

　　[座位方位]

　　正常情況下，北為上。過去，在婚禮或葬禮上，人們經常讓座。比如幾個年齡相近的老人一起坐的時候，難免會互相謙虛。另一個會說“別介意，還是你來”，拉拉拉拉幾個來回都不確定。這時，有眼力的司儀或茶館會大喊“四方為上，坐在你身邊！“這樣大家就會相繼入座，也不分上座下座。

　　[座次講究]

　　1.左低右高:兩人并排就座時，通常以右為上座，左為下座。這是因為中餐上菜時，順時針是上菜的方向，所以居右者優先考慮居左者。

　　2.中座為尊：三人一起吃飯時，居中坐者的排名要高于兩側就座的人。

　　3.面門第一：如果用餐時有人坐在正門前，有人坐在正門前，按照禮儀慣例，面對正門的人應該坐在上面，面對正門的人應該坐在下面。

　　4.觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，室內外往往有美麗的風景或優雅的表演供用餐人員觀看。此時，最好的觀賞角度應該在座位上。

　　5.最好靠墻：在一些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往服務員和食客的干擾，通常靠墻坐，靠過道坐。

　　6.臨臺為上:如果宴廳內有專門的講臺，應以講臺上的餐桌為主桌。如果沒有專門的講臺，有時會以靠近主畫幅的餐桌為主桌。

　　7.每張桌子的方向相同：如果是宴會場所，每張桌子上的主客座位應與主桌的主位保持相同的方向。

　　8.以遠為上:桌子縱向排列時，以設宴廳正門的距離為準，離門越遠，排名越高貴。

　　西餐座位禮儀知識

　　1. 女士優先

　　在西餐禮儀中，女性處處受到尊重。在安排就餐位置時，主座一般應邀請女主人就座，而男主人則必須退居第二位。

　　2. 以右為尊

　　在排位時，以右為尊仍然是一個基本原則。就特定位置而言，右側位置高于左側位置。例如，應安排男主人坐在女主人右側，女主人坐在男主人右側。

　　3. 恭敬主賓

　　在西餐禮儀中，客人非常受尊敬。即使有些客人的地位、身份和年齡都高于客人，客人仍然是主人關注的中心。在排名時，男女客人應該靠近女主人和男主人，以便得到更多的照顧。

　　4. 面門為上

　　面門為上，有時也叫迎門為上，這意味著面對餐廳正門的座位通常高于排名順序中背對餐廳正門的座位。

　　5. 交叉排列

　　吃中餐時，用餐者經常會和熟人在一起，尤其是和他們的愛人、配偶在一起。但是在吃西餐的時候，這種情況就不復存在了。一些正式的西餐宴會一直被視為交流場合，所以在排名時，男女應該交叉排列，陌生人和熟人也應該交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩邊往往是異性，而且可能不熟悉或不知道。這樣做最大的好處就是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會的人最好是雙數，而且男女人數各一半。

　　6. 距離定位

　　一般來說，西餐桌上的“尊卑”和中餐一樣，往往與主位的距離密切相關。一般來說，靠近主位的座位高于遠離主位的座位。

　　西餐座位禮儀知識

　　1.女士優先

　　在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

　　2.以右為尊

　　在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側之位高于其左側之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。

　　3.恭敬主賓

　　在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍然是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。

　　4.面門為上

　　面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。

　　5.交叉排列

　　用中餐時，用餐者經常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數，并且男女人數各半。

　　6.距離定位

　　一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。

　　西餐就餐禮儀

　　1、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的`距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　9、吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。

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