西餐酒水禮儀1
西餐宴會幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規定。例如：冷盤或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚時喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類時，飲紅葡萄酒，用紅酒杯;食野味時，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時，飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時，應注意：度數低的酒，比度數高的酒先飲用;不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。
葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時間來分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類，不必冷凍，在17—18°C左右時喝。
葡萄酒杯為高腳杯，喝時用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時，把杯子放在桌上;不想再喝時，只需將右手掌按在杯子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話，這不僅限于葡萄酒，對其他的飲料也適用。香檳酒是發泡性葡萄酒的一種，歷來受到人們的喜愛，被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。
香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。
雞尾酒源自西方，傳說外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”。現在，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。
喝雞尾酒時，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。
甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統的餐后酒，有助于消化。
啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營養價值。飲用啤酒時一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過高，都將破壞其風味。
西餐酒水禮儀2
吃西餐時酒水飲料的.食用禮儀
(1)一般的服務員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(2)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(3)在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。
(4)在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。
(5)喝酒時絕對不能吸著喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(6)不要用嘴唇吸出聲音來，而應一口一口地輕輕喝。
(7)在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。
(8)在握杯時，應一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。
西餐酒水禮儀3
【西餐的敬酒與干杯】
在較為正式的場合，頗為講究酒水的飲用程式。常見的飲酒程式之中，以斟酒、祝酒、干杯應用最多。
斟酒 酒水通常應在飲用前才斟入酒杯。除主人及侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，若主人親自斟酒，賓客則應該端起酒杯致謝，必要時還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。
敬酒 也稱祝酒，是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人會提祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，應停止用餐或飲酒。
干杯 需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶杯底，面帶微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使滴酒不沾也要起身拿起酒杯示禮，表示尊敬。
【幾點需要特別留心】
西餐干杯的酒，講究飲用香檳酒，應以飲去杯中一半酒為宜，當然，也要根據個人情況量力而行。
西餐宴會，人們只祝酒不勸酒。使用玻璃杯時，要注意碰杯的力度和部位。
在西式宴會上，是不允許隨便離開自己的座位，越過他人之身與相距較遠者祝酒干杯，更不允許交叉干杯。
酒度適量，飲酒要有自知之明，保持風度，遵守禮儀
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