在社會(huì)交往日益頻繁的今天，懂得葡萄酒品鑒禮儀，在商務(wù)宴會(huì)或酒會(huì)上體現(xiàn)紳士淑女風(fēng)度已經(jīng)成為國(guó)際社交的第二語(yǔ)言。因此，掌握葡萄酒品鑒常識(shí)以及基本葡萄酒品鑒禮儀得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。
一、品酒的時(shí)機(jī)
理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開(kāi)胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收),這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?/p>
二、葡萄酒杯分類
1、ISO杯
ISO杯又稱國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，是1974年由法國(guó)INAO設(shè)計(jì)的，現(xiàn)為國(guó)際公認(rèn)的品酒杯。它不會(huì)突出酒的任何特點(diǎn)，卻是直接地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味。無(wú)論是哪一種葡萄酒，在這個(gè)杯子里都是平等的。
2、無(wú)情杯
法文字義為冷酷無(wú)情，就像包公審案，任何葡萄酒倒入此杯，皆能將酒質(zhì)各方面大公無(wú)私的表現(xiàn)出來(lái)。此品酒杯沒(méi)有腳，只能用手指托住兩個(gè)凹下去的部分持住。這樣的作用一是幫助釋放香氣，二是能夠避免手心溫度影響就的口感。
3、普邦尼無(wú)底座香檳杯
普邦尼杯跟一般香檳杯最大的不同之處是它沒(méi)有底座，是喜愛(ài)派對(duì)的法國(guó)普邦尼伯爵發(fā)明的，他將兩個(gè)沒(méi)有底座的香檳杯用繩子穿在一起掛在脖子上，如此他便可以隨時(shí)隨地的享用香檳，喝完后還可空出手與女伴共舞，舞畢后隨時(shí)再來(lái)兩杯。
三、葡萄酒品鑒流程
選酒：根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的葡萄酒品飲。如果是骨灰級(jí)的，可以選擇自己中意的酒，如果是菜鳥(niǎo)，還是從低度酒選擇吧。
選杯：葡萄酒的酒杯選擇也很有講究。簡(jiǎn)單從葡萄酒種類上講就有香檳杯、紅酒杯、白酒杯、甜酒杯和白蘭地被以及醒酒器等酒杯具。
開(kāi)瓶：開(kāi)瓶檢驗(yàn)是對(duì)葡萄酒品次鑒定的重要環(huán)節(jié)。先驗(yàn)證瓶標(biāo)是否干凈，塞子是否緊密，以確認(rèn)這瓶酒保存是否良好。開(kāi)瓶后，要仔細(xì)觀察取出的瓶塞是否濕潤(rùn)，因?yàn)槠咳绻稍锞陀刑崆把趸目赡堋?/p>
醒酒：醒酒也有講究，如果是要將陳年但是年數(shù)還未到的新酒變得更柔順，稱之為喚醒或醒酒；如果是要去除陳年酒中的.沉渣，應(yīng)成為潷酒更合適。
觀酒：資深品酒者能夠從酒的外觀看出其年份大概是多久。具體方法是：倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細(xì)心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說(shuō)明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說(shuō)明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說(shuō)明至少已有十年的酒齡。
倒酒：酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動(dòng)，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉(zhuǎn)一圈再抬起來(lái)，這樣可以防止酒滴到桌面上。
品酒：用舌尖把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動(dòng)它，也可進(jìn)行“咀嚼”，使酒散發(fā)出酒香，再由鼻子來(lái)感受它。主要通過(guò)舌頭的味覺(jué)再配合鼻子的嗅覺(jué)，試出酒味的精妙之處。
四、如何邀請(qǐng)異性共同品酒
一個(gè)合格的紳士請(qǐng)熟悉的異性品酒，至少要“四步走”。先與對(duì)方眼神交流點(diǎn)頭示意，然后男士禮貌地微笑，再舉酒杯示意，做出邀請(qǐng)的姿勢(shì)，最后男士先抿一口酒，含笑注視對(duì)方喝酒。如果是不熟悉的異性，還要在此前加上自我介紹，邀請(qǐng)對(duì)方攀談等禮儀。
掌握葡萄酒品鑒常識(shí)，不在公共場(chǎng)合出洋相是社會(huì)精英人士最關(guān)心的話題。如果能夠優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語(yǔ)內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來(lái)客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。
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