在宴請禮儀上的接待規(guī)矩

2021-06-13 禮儀常識(shí)

　　1．桌次的排列。舉行儀式正式的中餐宴會(huì)時(shí)，通常采用圓桌，各桌人數(shù)不宜超過10人，主桌可采用較大的圓桌，其它餐桌須大小一致。桌次安排應(yīng)遵循如下三項(xiàng)規(guī)則：

　　“以右為上”。當(dāng)餐桌有左右之分時(shí)，應(yīng)以面向門的右側(cè)之餐桌為上桌。“內(nèi)側(cè)為上”。當(dāng)餐桌距離餐廳正門有遠(yuǎn)近之分時(shí)，一般以距門較遠(yuǎn)的餐桌，即靠內(nèi)側(cè)的餐桌為上桌。亦稱“以遠(yuǎn)為上”。“居中為上”。當(dāng)多張餐桌排列時(shí)，一般居中央者為上。通常情況下，以上三種桌次排列的常規(guī)做法往往是交叉使用的。

　　2．席次的安排。在宴會(huì)上，席次是指同一張餐桌上席位的次序。中餐宴會(huì)上席位的具體規(guī)則有四：

　　面門為主。正式宴會(huì)時(shí)，主桌主人通常坐在面向餐廳主門、能縱觀全局的位置；有兩位主人時(shí)，第二主人與主人相對而坐。同桌上其他成員的席位安排依據(jù)禮賓次充，以離主人座位遠(yuǎn)近而定，主賓雙方交叉排列。

　　主賓居右。按照“右為上”的原則，主人的右側(cè)為第一賓客，左側(cè)為第二賓客；第二主人左右兩側(cè)亦同，分別安排第三、四賓客。其他隨從人員或翻譯，則坐于其他的席位上。這種形式比較適合圓桌。條形桌有多種排法，一般主人的右側(cè)安排第一賓客，左側(cè)安排第三賓客，而第二主人的右側(cè)安排第二賓客，左側(cè)安排第四賓客，如桌子一面是單數(shù)時(shí)，主人和第二主人可以相對而坐，雙數(shù)時(shí)，主人和第二主人交叉斜對而坐談話更方便，其他不變。條形桌的桌面比較寬時(shí)，為方便交談，可采取圓桌的排列形式，主人兩側(cè)分別坐第一和第二賓客，第二主人兩側(cè)分別坐第三和第四賓客，其他亦同。

　　好事成雙。根據(jù)中國傳統(tǒng)習(xí)俗，每桌就座人數(shù)最好為雙數(shù)，以示吉祥。

　　各桌同向。通常，宴會(huì)每張餐桌上的排位均大體相同。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)，在排席位之前要把已經(jīng)落實(shí)出席的主、客雙方名單，分別按禮賓次序排列出來，一般根據(jù)職務(wù)排列。外交多邊活動(dòng)中，還應(yīng)注意到來賓之間的政治關(guān)系。關(guān)系緊張者，盡量避免排在一起，譯員一般安排在主賓的右側(cè)。實(shí)際安排席位時(shí)，除依據(jù)禮賓次序外，對其余來賓還要考慮其它一些因素，例如，語言相同、工作性質(zhì)相同、性別相同或身份大致相同的可以安排在一起。

　　3、進(jìn)餐的禮儀。

　　（1）不伏碗吃飯，應(yīng)端碗吃飯。亦即不以口就食。

　　（2）使用湯匙喝湯，不直接以嘴呡湯而飲，不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯。

　　（3）不要把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里，使用湯匙舀湯時(shí)，把筷子放在桌上。

　　（4）不狼吞虎咽，用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。

　　（5）不要讓食物粘在湯匙和筷子上，不用舌頭舔食餐具。

　　（6）不要用自己的筷子或湯匙取菜，用公筷母匙取菜。

　　（7）不要翻攪或挑揀菜肴，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

　　（8）如果盤中的菜已不多，你又想把它吃光，應(yīng)先征詢一下同桌人的意見。

　　（9）進(jìn)餐時(shí)不高聲說話。

　　（10）吐出的'骨頭魚刺等飯?jiān)瑧?yīng)放到指定的地方，或包在紙上扔掉，不要扔在桌子上或地上。

　　（11）如果要咳嗽，打噴嚏，把臉移開后用手或手絹捂著嘴，以免失禮。