商務用餐禮儀講解

2021-06-11 禮儀常識

　　一般在正式的商務會談當中，往往中間會穿插商務用餐，那么在商務用餐的時候，我們應該注意哪些細節呢？

　　首先有一個前提，是以商務活動為主。就是說在商務用餐當中，進餐只是一種形式，真正的內容，是繼續談商務話題，占的比重超過了５０％。

　　商務用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會。另一類是正式的宴會，就是商務宴會。商務宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。

　　１．自助餐和酒會

　　自助餐酒會有它自己的`特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發言。在嘉賓發言的時候，應該盡量停止手中的一切活動，如取餐或者是在進餐，都應該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。

　　在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物。

　　一般公司采用商務自助餐這種形式，它最突出的一點也是體現出公司的勤儉節約。所以在我們用餐的時候，要特別注意盡量避免浪費。

　　２．中餐宴會

　　·使用公筷。給其他人夾菜的時候，要特別注意用公筷。

　　·敬酒。在商務用餐中經常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務用餐中，應該盡量避免這種情況的出現。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候，應該盡量地為他人著想，尊重他人的習慣。

　　·喝湯。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。

　　·座次。在商務用餐的時候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務員，哪個位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。

　　３．西式宴會

　　·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

　　·面條用叉子卷食

　　·面包需用手撕下小塊放入口內，不可用嘴啃食

　　·喝湯時不可發出聲音

　　·水果是用叉子取用

　　·正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。

　　·不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，這樣的話服務員會以為你已經就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

　　商務用餐禮儀（１）自助餐/酒會·嘉賓發言時停止一切活動·與他人交談時避免咀嚼食物·注意節約（２）宴會：中式；西式·尊重他人的習慣·不宜過分熱情·注意進食方法