禮儀的底線是避免讓客人感到不快。在西方文化中，那些可能連刀叉都不會使用的經(jīng)理人，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子，而且有可能是工作或者業(yè)務機會。在越來越講究休閑、隨意的時代，是不是禮儀就不再重要了？由祖輩一代代傳給孩子們的“禮數(shù)”慢慢要消失掉了？
“禮儀讓別人感覺更舒服，更受到尊重的感覺。”美國禮儀專家斯蒂芬妮·豪敦（StephanieHorton）表示。
而隨著邊就餐邊舉行商務會談的趨勢越來越明顯，在餐桌上的禮儀合適與否，有可能直接決定了經(jīng)理人是否能得到潛在的客戶或者商業(yè)合作伙伴的認同，從而決定了合作是否能夠成功。
“雖然，商務餐上表面看起來什么是對的、什么是錯的不是很重要，但事實上不是這樣。”斯蒂芬妮·豪敦表示，“如果一個客戶看見你用餐巾紙擰鼻子，他們可能會想，既然這個人連基本的社交禮儀都不在乎，那么他還會在乎什么呢？有了這種想法的客戶，自然很難有信心將大筆生意交給你。”
這就意味著，經(jīng)理人需要注意商務餐桌上有一些不成文的規(guī)定。不要以為只要熱情、只要選擇最高檔的就餐場所、只要就餐的時候舉止優(yōu)雅一些，就一定給你的客人留下深刻的印象。
在決定在哪兒就餐之前，經(jīng)理人首先需要確定商務餐的時間。雖然，餐桌上的會議通常發(fā)生在午餐的時間段，但對于多數(shù)職業(yè)人士來說，從繁忙的工作中脫身出來非常困難。如果在午餐時間邀請一個重量級的人物吃飯，就相當于剝奪了他個人的一些時間。雖然，客人會接受這個邀請，但私下里可能非常反感你這樣做。對于時間非常緊張的職業(yè)人士來說，利用早餐或喝咖啡的時間見面是更好的選擇。
選擇合適的就餐地點同樣重要。安排合作伙伴或者潛在的客戶在飯館見面，這會讓對方感覺雙方的地位是對等的，誰也沒有區(qū)位上的優(yōu)勢。但如果邀請客人到公司的會議室或者家里就餐，容易造成你和對方關系的某種失衡，可能會讓對方感到不安。當然，有些時候這是故意安排的。但如果沒有這個打算，更好的地點是飯館。
昂貴的餐館讓客人感到你重視他們，而一個便宜的餐館，只會讓你、你的公司看起來很小氣。經(jīng)理人要確保這個餐館接受訂座。不管一個餐館的環(huán)境有多么棒，沒有人愿意為了一張空桌子等上45分鐘。在你的客人接受了聚餐的時間和日期以后，經(jīng)理人須用電子郵件確認見面的所有細節(jié)，盡量在離客人辦公室近的地方選擇餐館。
選擇好餐館以后，經(jīng)理人要在聚餐開始之前，將自己的信用卡信息提供給餐館，讓他們提前處理好包括一定小費的賬單，而不是飯后才結(jié)帳。
在商務餐桌上，一個非常不妥當?shù)腵舉動是使用手機。美國的一些高級餐館一般在客人坐下來之前，都會要求他們把手機交給前臺寄存，這樣就不會對別人造成干擾。
在餐桌上其它不當舉止包括：有的經(jīng)理人在食物上桌以后，立即把所有的食物都切好、分好，但盤子中的食物分量看起來不能太多；含著滿嘴的食物說話；一口咬下的食物過多、過大；吃的太快（實際上吃飯要要有節(jié)奏的）；把胳膊支在桌子上；對待服務生的態(tài)度很粗魯；談論過于個人化的話題，或者是其它不合適宜的話題；說話的聲音過大；過早進入商業(yè)話題。
在商業(yè)聚餐上，一般要和對方進行5-10分鐘非正式的談話，讓對方先放松下來，打破僵局；有的經(jīng)理人在吃完以后，自己把盤子疊起來放在一起，而實際上這是服務生的工作。
有些禮儀細節(jié)，在不同的地方，有著不同的理解方式。比如在西雅圖，女士們離開餐桌的時候，男士們沒有必要站起來。而在南美，女士們離開，男士們必須站起來示意一下。但不管在什么地方，商務餐有一點忌諱是相同的，那就是女士把錢包放在桌子上是非常不禮貌的，可以選擇放在桌子底下或者椅子底下。
當然，商務餐的另外一個禁忌是喝含有酒精含量高的酒。但這在不同的文化，有著不同的理解。
雖然，這些禮節(jié)看起來很繁雜，但禮儀的底線是避免讓客人感到不快。世上沒有完全不懂禮儀的經(jīng)理，只有拒絕學習的懶漢。在西方文化中可能連刀叉都不會使用的經(jīng)理人，在重要的商務場合，丟掉的不僅僅是面子，而且可能是工作或者業(yè)務機會。■本·米勒（BenMiller）莫克編譯
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