在發展不斷提速的社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家整理的人員培訓考核制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
人員培訓考核制度1
加強后勤人員管理，是提高后勤人員隊伍的思想理論水平和業務能力的關鍵，也是更好地提高工作效率，為教育教學服務的關鍵，為此，對后勤人員管理特作如下規定：
一、在食堂工作的全體后勤人員必須加強政治學習，努力提高自己的思想覺悟和職業道德水平。自覺做好本職工作，為師生就餐、健康服務和學校創收盡職盡責。
二、加強業務進修，每個職工都要根據本職工作性質，利用工作的業務時間，有目的鉆研業務，有條件時要參加有關部門組織的業務進修，不斷更新知識的技術，提高后勤的服務效率。
三、自覺遵守學校的.各項規章制度，堅守工作崗位，努力做好本職工作，需要外出辦事時要向領導請假。
四、高度重視安全衛生工作，把安全和質量視為工作中的重中之重，切實做好飲食安全、防火、防水、防鼠、防盜等安全工作。
五、工作中團結協作，要顧全大局，識大體，服從安排，自覺做好分工不分家。
六、充分發揮主人翁精神，自覺以校為家，以做好工作為己任，時時處處都增收節支為學校當好管家。
七、要大公無私，一切從學校整體利益出發，不循私情，不謀私利。
八、食堂的各項工作是學校后勤工作的重要組成部分，每個成員必須對本職工作盡職盡責，服務細心熱情，不拖拉推諉。
九、加強管理，提高工作效率，保證教育教學不受影響。
人員培訓考核制度2
食堂承包公司為全面評價各食堂和食堂管理人員的工作業績，激發工作熱情，促進經營、管理、服務工作，提高工作效率，確保工作效率，確保中心各項工作目標的實現，特指定本制度。
一、考核對象和基本原則
年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經理以上管理人員的考核。考核的.基本原則是突出特點，以德為首，以績為主，客觀公正，民主公開事實求實。
二、考核制度和基本內容
（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進行比較評定。
（二）按定量與定性兩大指標進行考核。
1、定量指標主要通過財務報表來體現各食堂的經濟效益和增長比例（包括全年完成營業額、人均完成營業額，全年完成利潤總額，人均完成利潤，全年上交中心管理費總額，人均上交管理費）。
2、定性指標主要是體現管理效益和社會效益，一是通過問卷對食堂管理人員的素質和工作業績進行考核；（包括：服務宗旨，改革開拓精神、相互協調情況、執行中心指標態度、業務管理水平、工作責任心及奉獻精神、員工中的威信，思維反應、處理解決問題能力、寫作、表達能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對食堂的工作成績進行考核；三是通過問卷對食堂的服務水準和一般員工的服務態度、執行規章制度情況進行考核；四是平時中心監控組、學生火管會、上級部門檢查情況和就餐者對伙食工作的評價。
三、考核標準
（一）考核標準分為：一等、二等、三等。一等為優秀，二等位合格，三等為不合格。
（二）確定考核等級的原則：
一等，出色的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為優秀。二等，較好的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項工作任務，定量、定性兩大指標考核為較差，或在本年度發生重大衛生、安全、實物中毒等事件。
四、考核程序
（一）先由各食堂經理認真總結本食堂的工作，并在中心經理以上管理人員參加的考評會議上述職；
（二）由參加考評會議的成員根據平時掌握的實際工作情況結合工作總結述職情況背靠背打分，提出考核等級意見；
（三）中心考核領導小組在聽取群眾意見的基礎上，根據平時考核、結合食堂總結述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。
五、考核結果
考核每年進行一次，安排在年末進行，通過對食堂和管理人員的考核，對食堂和管理人員的工作做出基本評價，明確成績，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續聘和工作調整的依據。
人員培訓考核制度3
一、必須牢固樹立為師生服務的觀念，想方設法增加花色品種，提高伙食質量和服務質量。
二、必須牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規程，以《食品衛生法》的要求做，時刻注意飲食安全，確保萬無一失。
三、遵紀守法，遵守學校的一切規章制度，服從管理，服從安排，遵守作息時間，不遲到、不無故請假或曠工，上班不做私事。
四、各崗位人員之間要發揚協作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的.總體工作出發。
五、重視食堂的衛生，保持食堂整潔干凈，搞好各自包干區的衛生，時刻確保環境衛生達標。
六、牢固樹立“學生至上、教師至上”的觀念。文明操作，熱情待人，分飯菜公平，服務優質。
人員培訓考核制度4
一、檢查食品質量，腐爛變質和有毒的食品部切配。
二、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
三、待用食品洗凈后放入冰箱保存。
四、工具、用具做到不生銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
五、食品容器、盛器保持清潔。
六、切配水產品的刀、砧板、抹布刮洗干凈后再切配其它食品。
七、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。
八、配菜結束后，托清地面、工具用具清洗干凈，保持室內清潔衛生。
人員培訓考核制度5
一、當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。
二、餐具清洗消毒應按物理消毒的方法順序操作。
三、水不開、蒸氣溫度不夠不消毒。
四、消毒后的餐具放于保潔柜內，防止再污染。
五、清洗完畢將洗碗消毒池及其它清洗消毒設備沖洗干凈。
人員培訓考核制度6
一、食品從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲和超市服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事食品服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識，加強誠信守法經營和職業道德教育等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立食品從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
六、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓不少于40小時。
人員培訓考核制度7
一、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、食品充分加熱，防止里生外熟。
三、隔頓、隔夜、外購熟食品回燒后供應。
四、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
五、烘烤食品受熱均勻，添加的佐料特殊的要經過消毒處理。
六、擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布檫碗盤，滴在盤邊的`湯汁用消毒布檫。
七、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。
八、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面輕刷干凈。
人員培訓考核制度8
一、嚴格執行采購程序，食堂所需主要食品及用具必須先提供購物清單，必須經主管領導批準后方可采購。
二、采購主要食品必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按國家有關規定進行所定食品采購的場所，以保證其質量。在購買面粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品是索取食品生產許可證，產品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質量安全標識“QS”。
三、嚴格購菜計劃，盡可能地防止庫存積壓。做到葷菜當天進，當天用，當天清；蔬菜避免時間長而發生腐爛變質。如果不按采購計劃購物，而造成損失浪費或造成安全事故的，應追究采購人員的責任，視損失情況扣發采購人員的獎金或工資。
四、嚴禁購進未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其它食品（如發芽的馬鈴薯、青番茄等類食品），押金采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的.定性包裝食品，嚴禁采購腐爛變質的食品。
五、加強集體領導。主要設備的價格必須有采購領導小組集體會商，報學校批準后由領導參加定價方可購買，盡可能的減少開支。
人員培訓考核制度9
一、做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
二、區別不同物資，采取不同的保管措施，防霉爛變質，防浪費。
三、其他人員非因工作需要，不得進入保管室，嚴格實施閑人免入，保管的鑰匙不隨便交給別人。
四、嚴格把好食品驗收關，根據原材料需求數量過磅進貨，超過數量必須經過管理員同意，方可購買。
五、食品評領料單出庫，領料必須嚴格過秤計量，如實登記領料人簽字后放行。
六、加強管理與核算，計算清楚每月收支賬目。
七、確保保管室清潔衛生。
人員培訓考核制度10
為了進一步增強食堂工作人員的責任，不斷提高服務質量，促進食堂工作優質、安全、高效，特制定以下安全制度。
一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒事件的.發生。
二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊具定期定時消毒清洗。
三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關閉鎖，加強值班巡查，嚴防失竊事件的發生。
五、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣、用火、用刀械用熱等安全，杜絕各種人為事故的發生。
六、食堂所有配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作它用。
人員培訓考核制度11
一、原料經檢查挑選，發毒、蟲蛀、變質原料不用。
二、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣服。
三、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等洗干凈。
四、餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。
五、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
六、工具、用具、容器盛器生熟分開，成品容器專用。
七、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
八、工作結束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
人員培訓考核制度12
1、上班期間穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打飯菜時，必須戴好一次性手套，必須掛牌上崗，不允許穿拖鞋進入工作場所，在操作區不得吸煙。1分
2、準時上下班，上班期間不得串崗，不得擅自離崗，服從班長安排，認真積極地做好本職工作，不做與工作無關的事。2分
3、履行請假制度。所有工作人員請假一天以內一律到總務處，一天以上一律到校長室。準假后方可離崗。凡不請假離崗超過1小時者作曠工論處。
4、個人衛生，不留長發、長須、長指甲，不戴飾物，工作服整潔大方。1分
5、保持環境衛生，若責任明確，則扣責任人；若責任不明，則扣全班。同時及時做好滅蠅、滅蟑、滅鼠等工作。1分
6、私拿私送、不按實核價，處責任人發生額的.10倍罰款。臨時工發現一次辭退，正式工發現一次全年考核降等處理，情節嚴重者待崗處理。任何廚房職工不準在學生食堂購菜。
7、工作質量、服務質量要到位。若揀菜、洗菜不干凈，清洗、消毒餐具不到位、計價不正確、發配不按標準、服務態度差等。1分
8、每次招待餐具衛生不到位、招待標準，質量不到位、清洗餐具必須當頓按質量標準完成2—5分
9、按規范操作食梯，若出現操作不當造成食梯損壞，一切損失由當事人負責。
10、炊餐用具（師生餐具、招待用餐具）必須每頓消毒；紫外線殺菌燈由班長負責，按規定開啟，每天不少于半小時。2分
11、班長想辦法調劑好學生的菜肴，對供應的菜肴準確估價，確保正常的利潤，葷菜每頓不少于五只，素菜每頓不少于四只，其中中晚飯至少有二只不同，其中盆菜每一頓不少于1只，中晚飯品種必須不同。當天菜價，第二天菜譜必須公布。2分
12、飯班要準確估計好每天的下鍋量，剩飯要妥善保管，剩菜中葷菜必須上柜，蔬菜必須保鮮。負責樓上的班組不得將剩菜在樓上過夜。2分
13、節約水電，門窗及時關閉，確保集體財產不受損失。2分
備注：每扣1分，臨時工在月考核中扣5.00元，正式工在學期考核中扣除。
人員培訓考核制度13
一、清洗加工食品先檢查質量，腐爛變質，有毒有害食品不加工。
二、肉類、水產品等易腐爛的`食品不落地存放。
三、葷、素食品分池清洗，洗過水產品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
四、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無磷、鰓、內臟。
五、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。
六、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗凈后無泥沙雜草。
七、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
八、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
人員培訓考核制度14
為了對特種作業人員進行有效的管理，進一步提高遵章守紀自覺性，防止安全事故的發生，特制訂本制度。
1、公司統一建立特種作業人員檔案，辦理特種作業人員培訓、考核、復審及變更手續。
2、特種作業操作證統一交公司集中管理，需培訓特種作業人員應在單位工作半年以上，送省、市參加培訓取證事宜。要求文化知識水平及身體狀況與其工作崗位要求相適應。
3、取得危險崗位操作證的工作人員，每年要進行安全知識再教育，按期復審證件。在中途狀況不適應經核實調離工作崗位另行安排工作，連續半年以上未從事本工種的特種作業人員，要履行考核單位確認方可上崗工作。
4、特種作業人員的'安全教育、培訓由單位統一安排經費，考試不及格本人承擔50%費用。
5、危險作業人員要堅守工作崗位，精心操作設備，不準上崗離崗、脫崗串崗現象發生，一經查實處罰200元，情節嚴重的調離本崗位，造成事故還應承擔全部經濟責任。
人員培訓考核制度15
根據學校“加強管理、提高質量”的精神，為更好地落實崗位責任制，促進規范化服務，特對食堂工作人員作如下規定：
一、上班、下班不準無故遲到、早退，中途不得擅離工作崗位。
二、每位工作人員必須服從管理人員的`安排，主動配合，努力做好本職工作，保證工作質量。
三、工作人員統一就餐，任何人不得提前就餐，更不得邊工作邊就餐，設專人負責。
四、每個崗位必須保持工作完成場地干凈，衛生包干區每天必須清掃、保持干凈。
五、每個工作人員都必須遵守勞動紀律，按照崗位做好工作，實施獎懲制度。
六、每個工作人員必須嚴格遵守學校的各項規章制度。
七、每位工作人員必須遵照《食品衛生法》來加工制作各種菜肴、點心，搞好食品飲食衛生和個人衛生。
八、按時準點開飯，禮貌待人，文明服務，分菜分飯公平，不得與就餐的師生發生爭執。
人員培訓考核制度16
一、每天打掃兩次以上，室內保持六面光，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器衛生，專（兼）職衛生管理人員有權檢查、指導和批評。
二、原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐爛變質、生蟲原料加工，加工的各類食物要熟透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品合格證明，標識要齊全。
三、倉庫要清潔、干燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期檢查霉變、生蟲要及時銷毀。
四、操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白分開，防護放在首位。
五、根據不同的'消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并制定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三消毒、四寶潔。
六、冷藏設備保持清潔衛生，生熟分開、定期清洗。
七、保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手。要定期進行健康檢查，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、結核病、傳染皮膚病等）及時隔離治療。
人員培訓考核制度17
食堂安全制度
為了進一步增強食堂工作人員的責任，不斷提高服務質量，促進食堂工作優質、安全、高效，特制定以下安全制度。
一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒事件的發生。
二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊具定期定時消毒清洗。
三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關閉鎖，加強值班巡查，嚴防失竊事件的發生。
五、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣、用火、用刀械用熱等安全，杜絕各種人為事故的發生。
六、食堂所有配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作它用。
食堂衛生制度
一、每天打掃兩次以上，室內保持六面光，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器衛生，專（兼）職衛生管理人員有權檢查、指導和批評。
二、原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐爛變質、生蟲原料加工，加工的各類食物要熟透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品合格證明，標識要齊全。
三、倉庫要清潔、干燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期檢查霉變、生蟲要及時銷毀。
四、操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白分開，防護放在首位。
五、根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并制定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三消毒、四寶潔。
六、冷藏設備保持清潔衛生，生熟分開、定期清洗。
七、保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手。要定期進行健康檢查，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、結核病、傳染皮膚病等）及時隔離治療。
食堂保管室制度
一、做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
二、區別不同物資，采取不同的保管措施，防霉爛變質，防浪費。
三、其他人員非因工作需要，不得進入保管室，嚴格實施閑人免入，保管的鑰匙不隨便交給別人。
四、嚴格把好食品驗收關，根據原材料需求數量過磅進貨，超過數量必須經過管理員同意，方可購買。
五、食品評領料單出庫，領料必須嚴格過秤計量，如實登記領料人簽字后放行。
六、加強管理與核算，計算清楚每月收支賬目。
七、確保保管室清潔衛生。
食堂后勤人員管理制度
加強后勤人員管理，是提高后勤人員隊伍的思想理論水平和業務能力的關鍵，也是更好地提高工作效率，為教育教學服務的關鍵，為此，對后勤人員管理特作如下規定：
一、在食堂工作的全體后勤人員必須加強政治學習，努力提高自己的思想覺悟和職業道德水平。自覺做好本職工作，為師生就餐、健康服務和學校創收盡職盡責。
二、加強業務進修，每個職工都要根據本職工作性質，利用工作的業務時間，有目的鉆研業務，有條件時要參加有關部門組織的業務進修，不斷更新知識的技術，提高后勤的服務效率。
三、自覺遵守學校的各項規章制度，堅守工作崗位，努力做好本職工作，需要外出辦事時要向領導請假。
四、高度重視安全衛生工作，把安全和質量視為工作中的重中之重，切實做好飲食安全、防火、防水、防鼠、防盜等安全工作。
五、工作中團結協作，要顧全大局，識大體，服從安排，自覺做好分工不分家。
六、充分發揮主人翁精神，自覺以校為家，以做好工作為己任，時時處處都增收節支為學校當好管家。
七、要大公無私，一切從學校整體利益出發，不循私情，不謀私利。
八、食堂的各項工作是學校后勤工作的重要組成部分，每個成員必須對本職工作盡職盡責，服務細心熱情，不拖拉推諉。
九、加強管理，提高工作效率，保證教育教學不受影響。
食堂工作人員紀律
根據學校“加強管理、提高質量”的精神，為更好地落實崗位責任制，促進規范化服務，特對食堂工作人員作如下規定：
一、上班、下班不準無故遲到、早退，中途不得擅離工作崗位。
二、每位工作人員必須服從管理人員的安排，主動配合，努力做好本職工作，保證工作質量。
三、工作人員統一就餐，任何人不得提前就餐，更不得邊工作邊就餐，設專人負責。
四、每個崗位必須保持工作完成場地干凈，衛生包干區每天必須清掃、保持干凈。
五、每個工作人員都必須遵守勞動紀律，按照崗位做好工作，實施獎懲制度。
六、每個工作人員必須嚴格遵守學校的各項規章制度。
七、每位工作人員必須遵照《食品衛生法》來加工制作各種菜肴、點心，搞好食品飲食衛生和個人衛生。
八、按時準點開飯，禮貌待人，文明服務，分菜分飯公平，不得與就餐的師生發生爭執。
食堂工作人員工作職責
一、必須牢固樹立為師生服務的觀念，想方設法增加花色品種，提高伙食質量和服務質量。
二、必須牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規程，以《食品衛生法》的要求做，時刻注意飲食安全，確保萬無一失。
三、遵紀守法，遵守學校的一切規章制度，服從管理，服從安排，遵守作息時間，不遲到、不無故請假或曠工，上班不做私事。
四、各崗位人員之間要發揚協作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發。
五、重視食堂的衛生，保持食堂整潔干凈，搞好各自包干區的衛生，時刻確保環境衛生達標。
六、牢固樹立“學生至上、教師至上”的觀念。文明操作，熱情待人，分飯菜公平，服務優質。
食堂工作人員崗位職責
一、加強學習，努力提高自己的思想和業務素質，不斷提高烹調技術，努力適應學校食堂發展的需求和師生飲食的需要。
二、增強防范意識，把好進菜、洗菜、切菜、燒菜、分菜等各種關口，確保師生飲食安全。
三、增加主人翁意識，經常向主管領導、管理人員提出合理化建議，進一步提高食堂伙食服務質量。
四、嚴格執行國家對學校食堂規定的衛生標準和制度，用具及時消毒，衛生區及時打掃，保持個人衛生，樹立良好的衛生習慣。
五、嚴格考勤制度，執行勞動紀律，規范操作，努力提高服務檔次。
食堂采購人員工作職責
一、嚴格執行采購程序，食堂所需主要食品及用具必須先提供購物清單，必須經主管領導批準后方可采購。
二、采購主要食品必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按國家有關規定進行所定食品采購的場所，以保證其質量。在購買面粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品是索取食品生產許可證，產品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質量安全標識“QS”。
三、嚴格購菜計劃，盡可能地防止庫存積壓。做到葷菜當天進，當天用，當天清；蔬菜避免時間長而發生腐爛變質。如果不按采購計劃購物，而造成損失浪費或造成安全事故的，應追究采購人員的責任，視損失情況扣發采購人員的獎金或工資。
四、嚴禁購進未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其它食品（如發芽的馬鈴薯、青番茄等類食品），押金采購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定性包裝食品，嚴禁采購腐爛變質的食品。
五、加強集體領導。主要設備的價格必須有采購領導小組集體會商，報學校批準后由領導參加定價方可購買，盡可能的減少開支。
食堂班組長工作職責
一、負責本組的全面工作，領導、團結本組人員，努力搞好食堂的伙食，爭取系統內最優學校食堂。
二、把安全工作放在首位，狠抓飲食安全確保萬無一失。
三、認真做好食品的成本核算工作，每周制定出本食堂的菜譜，每天制定好購菜計劃，每天核算出虧盈，不斷翻新菜肴，提高伙食質量。
四、加強本食堂人員的思想教育和業務技術培訓指導，以老帶新，以新促老，確保食堂的飯菜烹飪技術和服務質量的不斷提高。
五、嚴格把好食品價格關。嚴格進出庫手續和審批制度。
六、領導本食堂員工搞好食堂衛生，按區域制定措施，落實責任，嚴格獎懲。
食堂餐具消毒崗位責任制度
一、當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。
二、餐具清洗消毒應按物理消毒的方法順序操作。
三、水不開、蒸氣溫度不夠不消毒。
四、消毒后的餐具放于保潔柜內，防止再污染。
五、清洗完畢將洗碗消毒池及其它清洗消毒設備沖洗干凈。
食堂粗加工崗位責任制度
一、清洗加工食品先檢查質量，腐爛變質，有毒有害食品不加工。
二、肉類、水產品等易腐爛的食品不落地存放。
三、葷、素食品分池清洗，洗過水產品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
四、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無磷、鰓、內臟。
五、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。
六、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗凈后無泥沙雜草。
七、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
八、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
食堂制作加工點心崗位責任制度
一、原料經檢查挑選，發毒、蟲蛀、變質原料不用。
二、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣服。
三、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等洗干凈。
四、餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。
五、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
六、工具、用具、容器盛器生熟分開，成品容器專用。
七、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
八、工作結束后將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
食堂燒煮烹調崗位責任制度
一、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、食品充分加熱，防止里生外熟。
三、隔頓、隔夜、外購熟食品回燒后供應。
四、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
五、烘烤食品受熱均勻，添加的佐料特殊的要經過消毒處理。
六、擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布檫碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布檫。
七、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。
八、工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面輕刷干凈。
食堂配菜崗位責任制度
一、檢查食品質量，腐爛變質和有毒的食品部切配。
二、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈。
三、待用食品洗凈后放入冰箱保存。
四、工具、用具做到不生銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
五、食品容器、盛器保持清潔。
六、切配水產品的'刀、砧板、抹布刮洗干凈后再切配其它食品。
七、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。
八、配菜結束后，托清地面、工具用具清洗干凈，保持室內清潔衛生。
食堂安全衛生獎懲制度
一、食堂負責人負責本食堂的全面工作，學期或學年安全衛生達標、無事故、享受學校目標管理獎，如果本食堂出現安全衛生的差錯，食堂負責人應當承擔相應的責任，并給予一定的處罰。
二、采購人員必須按照食堂采購要求和食堂負責人規定的采購計劃采購，如果采購數量失當，采購不合格食品對照食堂條例，承擔相應的責任，并扣罰當事人當月獎金。
三、食堂保管人員承擔食堂進出貨的驗收任務，如發現進出庫后的食品質量問題，保管人員應承擔責任，并處以50元以上的罰款，直到一定數額賠償。
四、燒菜人員應負責燒菜食品的檢驗，負責燒菜的質量和烹飪品種的多樣化，如出現燒炒廢品應追究燒菜人員的責任，給予一定的經濟處罰，并承擔相應的責任；燒菜人員應根據食堂負責人提供的計劃燒菜，如燒菜數量過多或過少，應承擔一定的責任并給予相應的經濟處罰。
五、操作人員負責本食堂的切配、揀、洗等工作，如不按規定的操作程序或安全衛生出問題應當承擔一定的責任，并給予20元以上的處罰。
六、消毒人員負責本食堂的消毒工作，如消毒不及時或不按規定消毒，造成負面影響的，應追究其責任，并給予20元以上處罰，直到承擔相應的責任。
七、衛生包干區人員按照食堂規定，定期、定時打掃，如環境衛生和餐具衛生、用具衛生不合格給予10元以上處罰。
八、愛護公物，人人有責，如公物受損壞，由于人為的原因造成的，應給相應賠償，并給予一定的處罰。
九、分菜人員，必須做到服務熱情，分菜公平，如發現或學生反映分菜不均，給予一定的經濟處罰，直到辭退。
人員培訓考核制度18
一、培訓目的
為了進一步提高我園食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期安排兩次培訓和學習。根據我園食堂的具體情況，從2月份開始學習，具體安排附后。
1、參加上級有關部門組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的`發生。
2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。
4、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
5、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
人員培訓考核制度19
一、藥學專業人員要不斷提高自身素質，加強專業知識學習，了解和掌握本專業的發展趨勢和動向。
二、隨著專業技術職稱的晉升，藥學專業人員的自身業務水平和醫、教、研綜合能力也應該有相應的鍛煉和提高。
三、通過培訓教育，促使員工在知識、技能、品德、法規、溝通等方面不斷提高，以獲得足夠能力履行其職責，并適應藥房工作發展的'需要。
四、加強基本理論、基本技能、知識技能的學習和更新。
五、學習相關法律、法規、行業標準、規章制度。
六、掌握操作規程和服務技巧，提高解決問題的能力。
七、對象為藥房所有工作人員
八、建立培訓制度和培訓計劃，做好培訓記錄。
九、藥師每年度須達到規定的培訓學時數量或學分要求。
十、定期組織崗位考核，成績記錄在個人技術檔案中，作為任用的考依據。
十一、對積極參與本行業學術交流活動并獲獎的藥學專業人員，和每個年度在專業學術期刊上發表文章、出版論著的藥學專業人員，可根據本單位和科室的有關規定給予一定獎勵。
人員培訓考核制度20
為增強職工的食品衛生安全意識，提高職工的食品衛生安全知識水平，根據《食品衛生安全法》《食品衛生安全法實施條例》及《流通環節食品衛生安全監督管理辦法》的`相關規定，制定本制度。
一、根據學校實際情況，制定切實可行的食品衛生安全知識培訓計劃。
二、成立食品衛生安全知識培訓工作機構，具體負責食品衛生安全知識培訓工作的實施。
三、每月組織食品從業人員開展1次以上的食品衛生安全知識集中學習培訓，做好培訓記錄及學習培訓相關檔案。每年組織一次食品衛生安全知識考試，考試合格者頒發證書并發放一定數量的獎金，考試不合格者，組織其重新學習，參加補考，直到考試合格為止。
四、按時、按要求組織學校食品衛生安全管理人員參加上級部門組織的食品安全知識培訓。
五、有條件時選送食品衛生安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養專職或兼職食品衛生安全檢測、檢驗人員。
人員培訓考核制度21
一、加強學習，努力提高自己的思想和業務素質，不斷提高烹調技術，努力適應學校食堂發展的`需求和師生飲食的需要。
二、增強防范意識，把好進菜、洗菜、切菜、燒菜、分菜等各種關口，確保師生飲食安全。
三、增加主人翁意識，經常向主管領導、管理人員提出合理化建議，進一步提高食堂伙食服務質量。
四、嚴格執行國家對學校食堂規定的衛生標準和制度，用具及時消毒，衛生區及時打掃，保持個人衛生，樹立良好的衛生習慣。
五、嚴格考勤制度，執行勞動紀律，規范操作，努力提高服務檔次。
人員培訓考核制度22
一、負責本組的全面工作，領導、團結本組人員，努力搞好食堂的伙食，爭取系統內最優學校食堂。
二、把安全工作放在首位，狠抓飲食安全確保萬無一失。
三、認真做好食品的成本核算工作，每周制定出本食堂的菜譜，每天制定好購菜計劃，每天核算出虧盈，不斷翻新菜肴，提高伙食質量。
四、加強本食堂人員的思想教育和業務技術培訓指導，以老帶新，以新促老，確保食堂的'飯菜烹飪技術和服務質量的不斷提高。
五、嚴格把好食品價格關。嚴格進出庫手續和審批制度。
六、領導本食堂員工搞好食堂衛生，按區域制定措施，落實責任，嚴格獎懲。
人員培訓考核制度23
一、食堂負責人負責本食堂的全面工作，學期或學年安全衛生達標、無事故、享受學校目標管理獎，如果本食堂出現安全衛生的差錯，食堂負責人應當承擔相應的責任，并給予一定的處罰。
二、采購人員必須按照食堂采購要求和食堂負責人規定的采購計劃采購，如果采購數量失當，采購不合格食品對照食堂條例，承擔相應的責任，并扣罰當事人當月獎金。
三、食堂保管人員承擔食堂進出貨的驗收任務，如發現進出庫后的食品質量問題，保管人員應承擔責任，并處以50元以上的罰款，直到一定數額賠償。
四、燒菜人員應負責燒菜食品的檢驗，負責燒菜的質量和烹飪品種的'多樣化，如出現燒炒廢品應追究燒菜人員的責任，給予一定的經濟處罰，并承擔相應的責任；燒菜人員應根據食堂負責人提供的計劃燒菜，如燒菜數量過多或過少，應承擔一定的責任并給予相應的經濟處罰。
五、操作人員負責本食堂的切配、揀、洗等工作，如不按規定的操作程序或安全衛生出問題應當承擔一定的責任，并給予20元以上的處罰。
六、消毒人員負責本食堂的消毒工作，如消毒不及時或不按規定消毒，造成負面影響的，應追究其責任，并給予20元以上處罰，直到承擔相應的責任。
七、衛生包干區人員按照食堂規定，定期、定時打掃，如環境衛生和餐具衛生、用具衛生不合格給予10元以上處罰。
八、愛護公物，人人有責，如公物受損壞，由于人為的原因造成的，應給相應賠償，并給予一定的處罰。
九、分菜人員，必須做到服務熱情，分菜公平，如發現或學生反映分菜不均，給予一定的經濟處罰，直到辭退。
人員培訓考核制度24
為加強門店、食堂的'財務賬目監督，增強理財的透明度和效益，本著公正、無私、合理、實效的理財原則，特訂立本制度。
1.開學初由寄宿部主任（書記兼任）安排采購名單，名單由現金保管教師門店、食堂經理、經營人員共同組成三人采購小組，輪換值日采購。
2.需采購時門店、食堂經理先出具采購清單，并通知小組指定成員預支現金，執行采購。
3采購時門店、食堂經理、經營人員不管理現金。采購時門店、食堂經理有義務講價、議價，把好質量關。
4.采購任務完成后，采購人員隨同貨物一同返校，先驗貨后下貨。與食堂貨物保管員當面點清貨物辦理交接貨手續并簽字。門店、食堂經理、經營人員積極配合現金保管教師在財務處辦理好報賬業務，必須做到票據確鑿真實，手續齊全（采購組成人員和銷售員簽字），及時向寄宿部主任報賬。
5.嚴禁門店、食堂經理、經營人員獨自采購物品，一經發現不予報賬。
6.如遇售主送貨上門，門店、食堂經理要及時通知小組成員議價和驗貨，辦好交接手續。采購小組成員在不清楚采購情況的條件下，不得隨便簽字證明。
7.整個采購安排和人員、車輛協調由寄宿部主任負責，車費和補助按月造表報賬。
8.大型采購須由校務會議決定，理財小組監督執行。
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