早上做飯，做得是‘撒’。把‘撒’分盛在碗里后，習(xí)慣性地拿起鍋鏟想著要把附著在鍋上面的鍋巴鏟了下來(lái)。妻在餐桌前坐著，聽(tīng)不得刮鍋時(shí)發(fā)出的聲響，不耐煩地說(shuō)：“快算了吧，不要因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)鍋巴反倒把鍋給捅漏了。”
我呵呵地笑了。笑罷，然后，放棄。一面用水把鍋泡了起來(lái)，一面由不得喃喃自語(yǔ)，說(shuō)：“造孽呢，暴殄天物！這東西現(xiàn)在不算什么稀罕物，若在過(guò)去，那可還是珍貴的獎(jiǎng)品呢……”
“吃飯吃飯！”妻更加的不耐煩，自顧自在餐桌前大塊朵頤。我卻因?yàn)樽约哼@一句話陷入了常常的回憶。
我想起了我的童年。
我的童年，是在鄉(xiāng)下度過(guò)的，在那個(gè)時(shí)代，物質(zhì)匱乏絕不是現(xiàn)代的人可以想象得到的。那個(gè)時(shí)代的人，溫飽的確是個(gè)問(wèn)題。無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，普遍都存在著吃不飽的現(xiàn)象。
我們家是六二壓，父親在城里上班，母親在農(nóng)村，白天上地晚上縫補(bǔ)槳漿洗，獨(dú)力撫育著我們兄妹四個(gè)。
在鄉(xiāng)下，一個(gè)女人要帶著四個(gè)兒女討生活，其困難可想而知。好在，鄉(xiāng)下不似城里，糧食雖然不夠正在長(zhǎng)身體的我們吃，母親卻總能從山上或田間地頭摘些野菜來(lái)貼補(bǔ)家用。日子雖然艱難，但也卻過(guò)得有滋有味。
我的記憶中，‘撒’是最好吃的飯了，除此之外還有‘糊嘟’！這并不單單是因?yàn)樗鼈兊拇_好吃，還因?yàn)檫@兩樣主食吃完后，誰(shuí)吃得快，誰(shuí)的碗最干凈，誰(shuí)就還可以得額外的獎(jiǎng)品。這獎(jiǎng)品，就是鍋巴。——我們?cè)卩l(xiāng)下的時(shí)候不這么叫的，我們隨母親的叫法稱呼這種好吃的東西，我們叫它‘粘粘（nián ）！’而這種叫‘粘粘’的美食，只有在吃‘撒’或‘糊嘟’的時(shí)候才可能有。
‘撒’算是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)罷？反正，我長(zhǎng)這么大，不要說(shuō)外地的朋友，就是我們山西這個(gè)地方，會(huì)做并且愛(ài)吃‘撒’的也不多。‘撒’分兩種，一曰‘稀撒’，一曰‘稠撒’或‘米撒’。‘稀撒’好做，把玉米面用冷水瀉開(kāi)呈稀糊糊狀，令面糊糊中間不要有夾生的面疙瘩，鍋里盛適量水滾開(kāi)后倒入攪拌幾分鐘熟透后炒一把黃豆撒在其中即食。河北許多地方也有吃的，不過(guò)，他們不叫‘稀撒’，而是形其象曰‘糊糊’。
‘稠撒’則比‘稀撒’額外多些小米來(lái)做主料，若是小米充足的話，多放一些則更好。其做法是：將小米煮沸至半開(kāi)花狀態(tài)，右手拿勺均勻攪拌，左手拿著盛玉米面的器皿均勻撒面，就這樣邊撒邊攪，直至鍋里的飯成有一定形狀的固態(tài)物后即成，做撒高手的境界是絕不能有夾生的面疙瘩。這個(gè)農(nóng)家飯?jiān)谇锾斐愿茫锾炖镔凉稀⒓t薯都熟了，摻和在其中味道會(huì)更美。
做‘稠撒’的時(shí)候，玉米面最容易在鍋底積淀，往往會(huì)在飯熟之際有一層硬硬的、烤糊了的干巴巴在鍋上面。那時(shí)候，糧食奇缺。包括母親在內(nèi)的所有人都視糧如命，當(dāng)然不會(huì)放過(guò)這干巴在鍋底上的一點(diǎn)點(diǎn)糧食。她會(huì)在我們享受美餐的時(shí)候，一個(gè)人站在灶臺(tái)前拿著一把鐵鏟一點(diǎn)一點(diǎn)地把那糊在鍋底的糧食鏟下來(lái)。鏟下來(lái)的干巴糊，背面有些微微的焦糊，吃起來(lái)更有一種糧食特有的香味。那便是母親給我們的獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然，這獎(jiǎng)勵(lì)可也不是隨隨便便就能得到的。那要吃飯?zhí)貏e快，碗還不能不干凈，做到這兩條才有資格享用。
為了能夠獨(dú)享這點(diǎn)美味，我曾用心良苦地鉆研過(guò)怎樣吃撒才能使吃過(guò)飯的碗看起來(lái)好像根本就沒(méi)有用過(guò)一樣吃得干干凈凈。聽(tīng)起來(lái)好笑吧？別笑，這可真的是一門技術(shù)。
首先，你得有足夠的耐心，先別急著吃，待‘撒’稍稍涼一些的時(shí)候，在碗邊上謹(jǐn)慎地下第一筷，開(kāi)了頭以后，邊吃，邊把碗向懷里慢慢傾斜，讓碗里的‘撒’慢慢離開(kāi)碗底一點(diǎn)一點(diǎn)地立起來(lái)，然后，再?gòu)娜莸卦谕氲闹虚g用筷子夾食而不碰碗的四周，這樣，碗里的‘撒’會(huì)越吃越少，且絕不粘連碗的任何一個(gè)地方，最后一口不用筷子，要吸溜著吃——把碗邊擱在嘴唇上慢慢地抖動(dòng)，用眼睛下視的余光監(jiān)視著‘撒’的滑動(dòng)，防止它因抖動(dòng)過(guò)頭直接扣在臉上，張開(kāi)嘴使勁將剛剛滑到嘴邊的撒吸入到口中。
就這樣，憑著這門獨(dú)門絕活，我比我的弟妹們幸運(yùn)了不知道有多少倍。以至于我已經(jīng)故去的大妹妹在世時(shí)常說(shuō)，哥哥那時(shí)候太賊太奸，害得他們都吃不上‘粘粘’……
長(zhǎng)身體的孩子們是永遠(yuǎn)也不知道飽是說(shuō)什么的！更何況，我們所處的那個(gè)年代少油沒(méi)鹽的根本就不能和現(xiàn)在的孩子們同日而語(yǔ)。
‘撒’在我們這里，一般都是早餐。午飯的時(shí)候，最讓我們心往的就是我前面說(shuō)過(guò)的另外一種特色的食物‘糊嘟’，因?yàn)椤健瑯右彩怯小痴场@種衍生物的`食物。
‘糊嘟’，顧名思義就是把酸菜、豆角、土豆之類的菜蔬在開(kāi)水里煮熟煮軟，然后把玉米面均勻地撒在這鍋菜湯上面，讓滾開(kāi)的菜湯把玉米面糊嘟熟后，用搟面杖使勁打爛攪拌成大塊狀，然后，用筷子夾著吃，吃得時(shí)候再蘸點(diǎn)辣椒那就是千金不換的美食啦。
這東西因?yàn)槭怯衩酌孀龅模貏e抗餓！做得時(shí)候，可以硬些，也可以軟些，關(guān)鍵在各人的口味和喜好，我和弟妹們當(dāng)然都喜歡吃硬一些的。
每每，媽媽在做糊嘟的時(shí)候，我們都眼巴巴地跟在媽媽的身后，焦急地等待著。飯熟了以后，媽媽把‘糊嘟’連鍋一塊放在農(nóng)村特有的大炕上，看著我們四姊妹圍著鐵鍋?zhàn)梢蝗峭袒⒀实負(fù)尅健尅健伬锏摹痴场⊥活D飯下來(lái)，我們四姊妹都吃得滿頭大汗。這段往事，成了媽媽以后的自豪，她老人家總是說(shuō)我們那時(shí)就象是四個(gè)小老虎一樣可愛(ài)。
說(shuō)起吃把吃‘粘粘’當(dāng)做獎(jiǎng)勵(lì)的事兒，母親也會(huì)呵呵笑個(gè)不停，抹著笑出來(lái)的眼淚，說(shuō)：“那怎么能算是獎(jiǎng)勵(lì)？又不是什么好吃的，不過(guò)是糧食太緊張舍不得浪費(fèi)，找了個(gè)由頭讓你們節(jié)約些罷了……”
而我，卻非常認(rèn)真地對(duì)母親說(shuō)：“那真的是個(gè)很好的獎(jiǎng)勵(lì)，就是那些‘粘粘’（ 如今的孩子們大概絕不肯光顧這樣的美食）的獎(jiǎng)勵(lì)，讓我們有了一個(gè)快樂(lè)的童年，更是那些‘粘粘’的獎(jiǎng)勵(lì)，讓我們四姊妹都養(yǎng)成了節(jié)約糧食的好習(xí)慣！因?yàn)椋覀冩⒚脗兊浆F(xiàn)在都沒(méi)有改掉吃飯必須碗凈的習(xí)慣……
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