俗話說“大鍋的饃饃小鍋的菜，吃在嘴里格外香”周末我在團場的鄉(xiāng)間小路溜達，一股濃重的冬瓜燉豬蹄的香味勾起了我的食欲。今天我也犒勞一下自己，改善生活了。我不由走進一家農(nóng)場職工開的川菜館，點了幾個熟悉的家常菜，喝一口二鍋頭，細細品味。70年代團場大鍋菜的香味，勾起了我對那段歷史的 回憶。
70年代的25團并不富裕，全團工人走農(nóng)業(yè)集體經(jīng)濟，大家是吃大鍋飯，小家小戶絕對不能養(yǎng)牲畜，徹底割掉資本主義尾巴。每個連隊都有自己的菜地、食堂、還養(yǎng)豬。那時每個人一月只有一斤肉票，周末大家排隊去購買豬肉，和買豬肉的拉關(guān)系，要買最肥的肉。回到家把肉煉成油，炒菜的時候連油帶肉挖一小勺炒菜，算是每天都有葷腥。那時的孩子都盼望家里有肉吃。出去給小伙伴炫耀我們家今天又吃肉了。
我們小孩子每月供應(yīng)28斤糧食，自己家可以到食堂買飯票吃大鍋飯。我記得最清楚的是4分錢一水舀子的老西葫蘆湯 、黃瓜湯 、清水燉蓮花白，還有200克一個的甜發(fā)糕。
我們六連食堂每月要打一次牙祭，2元錢就可以打一份色香味俱全的紅燒肉，那時覺得它就是人間最美味的菜了。我家有7口人每次最少打三份，連隊有限制最多2份不能搞特殊，沒辦法我家只有提前說好把人家不打的紅燒肉打上，因為大哥工作了，飯量大。一個人就要“干掉”一份。菜端上了桌，我們一家人圍坐在一起，你一塊、我一塊滿嘴流香，那時我們都感覺食堂的菜真香。現(xiàn)在頓頓吃肉也沒有當時醇香。
有一次，我去食堂買飯因為太早，大師傅們正準備炒菜。我就和小伙伴何秀溜進了食堂，他媽是食堂的班長，可以享受‘高干’待遇。只見食堂的幾個工人有的洗菜，有的揉面忙得熱火朝天。大師傅揮動著一把大鐵鏟，在大鐵鍋里攪動著，四方型的葫蘆瓜塊兒迅速改變了顏色。隨著醬油和其他調(diào)料下鍋，菜的香氣彌漫開，我覺得餓得咕咕叫了。只見一桶桶涼水倒進菜鍋，開始燉湯了。半個多小時后，大鍋里不時傳來咕嘟咕嘟的聲音，大師傅從一口鋁鍋里舀出一勺子清油澆在菜湯上，一層厚厚的油花就浮在上邊了。那時我才明白，炒大鍋湯菜都要在出鍋前澆上一層熟油呀！那怪看起來油水很大。
這天我是第一個打菜，4分錢打了半盆西葫蘆湯，何秀的媽媽又獎勵了我一小勺湯，我端著沉甸甸的菜盆一路小跑回到了家。
我吃了連隊10幾年的食堂，現(xiàn)在時時想起那種鄉(xiāng)土的味道，想起兵團人艱苦創(chuàng)業(yè)的.歷史。自從團場實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，食堂和大鍋飯都消失了，可是那家鄉(xiāng)的味道，軍墾人扎根邊疆的故事卻深深印在我們每個人心里。
一頓飯吃完，我好像明白了一些，難怪現(xiàn)在的高檔宴席吃起來也是寡淡無味，少了些當年的滋味。那是因為我的血液里流淌著老一代軍墾戰(zhàn)士的基因，艱苦創(chuàng)業(yè)、勤儉節(jié)約屯墾戍邊，報效祖國的傳統(tǒng)將代代相傳，相信每個有兵團情結(jié)的人都會懷念那段歷史，都會找到過去的影子。是先輩們的昨天才會有大美新疆的明天。走到天涯海角不要忘了兵團是自己的根呀！我覺得團場的大鍋菜是世間最美的一道菜。那是媽媽的味道!
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