年夜飯，是家的味道，是愛的味道

2021-04-10 經典美文

導語：每年除夕，奔襲千里，只為回家，陪著親愛的爸媽，吃一頓團圓的年夜飯。年夜飯，是家的味道，母親親手做的美食是一根綿長的線，牽起的是從胃到心的距離。

　　過年了，人們無論遠在天涯海角遙望故里，還是堅守崗位咫尺難歸，總期望在能夠回家團圓，真是世界再大，也要回家。全家人聚在一起，熱熱鬧鬧的吃上一頓叫做"合家歡"的除夕年飯。現今吃年夜飯已經不再僅僅是為了吃上一頓，更是為了天各一方的親人借機相聚，兒女們陪陪父母吃頓團圓飯。

　　盡管年夜飯日臻豐盛，但記憶中的年夜飯仍然讓我難以忘懷。那時候的年夜飯雖然很簡單，卻是孩子們最期盼的時刻，能夠吃上一頓比平時不知要好多少倍的年夜飯的確是天大的幸福。那時由于生活拮據小孩子就盼著過年，因為只有等到過年才能夠吃到平時吃不到的好東西，平時饞得流口水的.東西，都會像圣誕老人的禮物一樣降臨在面前。但那時父母的工作十分繁忙，“節日鬧大干”不光是喊一喊的口號，真正是加班延點的干到年關，只有快到大年三十父母親才會利用工作之余的空閑籌備年貨，何況也只有節日前市場的貨源才算得上相對豐富。可這樣一來準備年夜飯的時間就會顯得匆匆忙忙，總是在一片忙碌中度過。

　　可是我們從來都沒有感到有什么不足，跟在大人后面烹飪油炸忙得不亦樂乎。我們是過得輕松自在了，但為了大年下自己的孩子有好的吃，父母親總是在我們吃飽喝足，躺到暖呼呼的被窩里做著美夢的時候，他們還在包水餃、搓湯圓、蒸饅頭，往往一忙就是整個通宵。

　　記得我們家的年夜飯是以母親為中心，也就是因為有她的辛勤操持才讓我們能夠吃得上香甜的美食，我們家的餐桌也總是七大盤子八大碗花樣繁多。記得在每年大年三十晚上的家庭宴會上，母親都會推陳出新做出幾道新鮮菜。肉類緊缺，母親就在蔬菜特別是魚類上下功夫，總是能把素菜整地清精爽爽，葷菜做地有模有樣。肉不夠魚來湊，鯽魚燉雞蛋，油炸穿條魚，炒混子魚片，水煮鰱子魚頭，多種燒法異曲同工。母親她還“一雞多用”，雞身煲湯，雞頭、雞翅，雞爪紅燒，雞雜配炒蔬菜，一只雞就做出三道像模像樣的菜肴。

　　等到開飯時色香味俱全滿滿地一大桌，看在眼里更增添我們的食欲。按照我們當地的習俗，除夕夜有幾道菜是只能看不能吃得，比如紅燒出的鯉魚，要年年有余是不能動筷子的，還有吃米飯不能戧鍋底鍋巴是不能鏟得。但為了我們的口福，母親即考慮到習俗，又巧妙利用鍋巴，她把整鍋的鍋巴炕地焦黃香酥，整個的揭下來拌上糖醋汁，平添了一道名菜。

　　當然，現在的年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。一家人除夕之夜團聚在一起，紅紅火火熱熱鬧鬧的吃頓年夜飯，確實是件天倫之樂的快事。

　　前些年，不論多累母親總是親自下廚，不是別人做的菜不合口味，而是自己不親自動手放心不下。現在兒女都已獨立的持家過日子，有的還是烹飪高手，母親也兒孫滿堂。在我們的“逼迫”下母親終于同意讓位，但她老人家還是不愿休息，已淪為“顧問級”還總不忘在旁邊指指點點，仍不厭其煩的做一名熱心的場外指導。去年母親七十歲了才徹底放手，用她的話說是“自己老了干不動了，讓他們去鬧騰吧”。雖然這樣，她還把我們刮下的大鯉魚上的鱗片收集起來掛上雞蛋、淀粉芡，用油炸出一道菜。面對香酥焦嫩的可口菜，就連經常在外面“大吃大喝”的我們愣是沒品嘗出此君是何物。

　　現今，不論何時街上都像是過年一樣熱鬧、繁榮，距離春節還有一段時間，就可以早早的備菜，已不需要在年下忙來忙去。還可以去到飯店訂上一餐，即免去了繁忙又節約了時間。年夜飯后回到家里一邊看晚會，一邊包水餃守夜，更是別有一番情趣。今年我們已經早早的在飯店訂下了年夜飯，想必到那時自然又是少不了喜慶歡樂的場面。

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