在教學工作者開展教學活動前，時常會需要準備好教案，編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。那么問題來了，教案應該怎么寫？以下是小編為大家整理的開學第一課優秀教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
開學第一課優秀教案 1
一、教學目的：
1、知道食品衛生與飲食安全相關知識。
2、了解在學校注意一些食品方面的安全。
二、教學形式：
以問答競賽游戲為形式，分競賽小組為單位。
三、教學前準備:
1、讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。
2、黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術字。
四、活動過程:
(一)宣布“食品安全主題班會“開始，宣讀競賽規則。
喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。
1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。
2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。
3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
4、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。
(二)食品安全問題進行知識競賽。(必答題)
大家按小組進行各輪比賽，下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。
1、綠色食品指什么食品?(C)
A、蔬菜和水果B、綠顏色的'食品C、安全無污染食品D有豐富營養價值的食品
2、哪些食物不能一起吃?(A)
A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆漿主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔!那現在讓我們一起來看看比分。
(三)搶答題
這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以回答。
1、發霉的花生能吃嗎?(不能)
2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)
3、方便面是不是可以作為主食?(不是)
4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)
5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)
(四)辯論題
小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分，第二名加2分。
餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。
答：利：衛生，不易傳染各種疾病。
弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。
結論：弊大于利、應停止使用。
(五)《食品衛生安全童謠》(大家一邊拍手一邊念)。
食品安全真重要，病從口入危害大。
良好習慣要養成，食品挑選切注意。
“三無”食品莫食用，有害物質在其中。
小攤小販莫相信，衛生更是談不上。
過期食品切注意，吃了危害大又大。
變質食品切分清，中毒機率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。
飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。
(六)老師小結
開學第一課優秀教案 2
活動目標：
1、認識食品包裝上的生產日期以及安全標志。
2、能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。
3、在生活中增強食品安全意識，克制自己，少吃零食。
4、教育幼兒養成做事認真，不馬虎的好習慣。
5、樂意大膽地把自己的想法告訴大家。
活動準備：
1、各種食品包裝袋及瓶、罐。
2、霉變及變質的食品若干。
3、教學掛圖。
活動過程：
1、活動導入，談話活動。
教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢?在正規超市買的食品外包裝上會有生產日期和安全標志，你們知道嗎?
2、活動展開：觀看教學掛圖。
(1)觀看教學掛圖，認識生產日期和安全標記。
①教師出示掛圖上的生產日期及安全標志的圖片，請幼兒觀察并辨認。
教師提問：圖中的食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數字和圖案?它們有什么用?②教師給出正確答案：這是生產日期、保質期以及安全標記。它們可以告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保質期內的食品時安全的，過了保質期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標志的食品是安全的，沒有安全標志的食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，可以提醒他們注意包裝上的生產日期、保質期、安全標志。如果你不會計算保質期到什么時候，可以問問身邊的`大人。
(2)觀看教學掛圖，學習分辨變質食品的正確方法。
①教師出示掛圖上其他三幅圖片。
教師提問：面包上面有什么，還能吃嗎?開封后擱了一段時間的食品怎樣才能知道有沒有變質呢?牛奶、豆漿能在溫室下放很久嗎?
②請幼兒回答，大家評論。
③教師小結：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還可以用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆漿在室溫下不能放太久。
3、活動展開：實地觀察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。
(1)師：我這里有一些食品的包裝以及各種食品，請小朋友來當食品檢驗員，檢查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。
(2)每次請3~5名幼兒，并集體檢查討論。
(3)討論零食中的安全隱患，克制自己，少吃或不吃零食。
4、活動總結：在生活中，小朋友們要少吃或不吃不健康的零食，發霉有毒的食物不能吃，也不能因為食物好吃就暴飲暴食。
反思：
通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現幼兒自主性。
開學第一課優秀教案 3
活動目標：
1、鞏固幼兒已有的一日生活常規和各種生活習慣。
2、引導幼兒實現以家庭生活為主到以幼兒園生活為主的轉變，將安全教育滲透到各個活動中。
3、學會關心和幫助中小班的弟弟妹妹，學會和同伴團結友愛，學習用關心愛護的語言和小朋友交往。
活動準備：
1、保教人員檢查活動室內外的'安全
2、課前帶幼兒參觀幼兒園，進一步了解幼兒園
活動過程：
一、入園活動
1、熱度接待入園幼兒，相互問好
2、通過“問、看、查、摸”對幼兒進行晨檢
二、入廁
在分組上廁所的過程中，發現問題解決問題
三、室內活動
說說自己的新發現。
如：教室有哪些安全隱患?室外有哪些安全隱患?廁所有哪些安全隱患?做好哥哥，好姐姐，知道做好表率，不欺負小，尊敬長輩，講安全
四、離園活動
1、不跟陌生人走，緊牽父母的手，以防走失。
2、知道靠右行，不搶行。
3、按幼兒園的作息時間入園。
五、延伸活動
父母給孩子講訴生活中的安全知識，增強幼兒安全認識。
開學第一課優秀教案 4
活動目標：
1、能針對提問有重點地講述內容;
2、制作姓名卡片，熟悉教室的生活環境;
3、享受音樂律動的樂趣。
活動準備：
1、兒歌，標示幼兒姓名的姓名卡片;
2、各式小動物的圖案紙卡; 油畫棒、剪刀、固體膠等美工材料。
活動過程：
(一)我們開學了，小動物們也開學了!我們一起來看一看，小動物們開學時在做什么呢?
1、提問：我們一起看一看有哪些小動物在玩游戲?
2、小朋友選擇一樣可代表自己的小動物(若是畫面上的動物圖案都不符合幼兒的選擇，亦可讓幼兒自行創造)，加入開學的行列。
3、請幼兒說說代表自己的小動物有著什么樣的心情呢?
4、提問：猜一猜，你們覺得他們在做什么呢?
(二)教師引導幼兒圍成一圈，配合兒歌磁帶，進行《上學真開心》的帶動唱。
1、教師以“說哈羅”的曲調，教唱兒歌歌曲《上學真開心》。
2、教師：與幼兒討論“唱歌、跳舞、畫圖、數數、讀故事”等相關兒歌內容的肢體動作。
(三)教師用接唱或變換不同的肢體動作，引發趣味性，并鼓勵大家多進行幾次兒歌帶動唱。
(四)請小朋友圍坐成半圓形(教師在教室的地板貼上造型圖案，如：一張笑臉，請小朋友坐在臉上)。教師拿出準備好的`小動物圖案貼紙(或者造型圖案)，請幼兒選擇一種代表自己。
1、教師：小朋友們，老師今天準備了好多可愛的動物圖案，看一看、想一想，選擇一個代表自己!
2、教師提問：告訴教師你們要當什么呢?為什么呢?
3、教師：如果都沒有可以代表自己的圖案，就可以自己設計代表自己的符號!
(五)請幼兒將自己選擇的圖案(貼紙)剪下來，貼在老師發給你們的姓名卡片上，就完成了屬于自己的名牌卡。
(六)請幼兒展示并介紹自己的姓名卡片。
等大家都介紹各自的姓名卡片之后，再請幼兒自己將姓名卡片貼在自己的工作柜上，變成自己符號。提問：這是誰的姓名卡片?什么圖案代表自己呢?為什么?
(七)教師將多種角落物品放在幼兒面前，請幼兒協助整理。提問：
1、這些玩具迷路了，請你們說一說這些玩具的家在哪兒?
2、(在幼兒答對之后，則請這名幼兒將玩具放回原來的位置。當幼兒回座位后，教師可接著問)這個地方可以做些什么?玩什么游戲呢?
3、在角落游戲結束后，還要記得做什么呢?教師此時即可提醒幼兒要將玩具放回家。
(八)字詞句教學。
1、教師引導幼兒認識自己的名字。
2、教師指著姓名卡片，依序念出幼兒的姓名;并提醒幼兒這就是代表幼兒的符號;并提醒幼兒這就是代表幼兒的符號，是親愛的爸爸媽媽送給孩子的。
活動反思：
這首兒歌上學期幼兒已經有了初步的接觸，幼兒很快就掌握了，幼兒根據兒歌的內容能夠形象的創編動作。
開學第一課優秀教案 5
活動目標：
1、使幼兒懂得理解他人的情緒情感，萌發互相關愛情感。
2、發展幼兒的想象力及大膽表述的能力。
3、引導幼兒合理地分析故事情節，并根據畫面進行講述。
活動準備：
用紙箱做的電視機一只，話筒一只，木偶一個，獅子生病的背景圖一幅。小熊、小豬、青蛙、小雞、小鴨等圖片若干，小動物心情圖若干。
活動過程：
一、談話，引起興趣
1、電視里的天氣預報是怎么播報的？（請2—3名幼兒上臺播報天氣預報）。
2、森林電視臺不僅有天氣預報還有心情預報，我們一起來聽一聽吧！（請一名教師手拿木偶播報森林電視臺的心情預報）。
二、組織討論
1、心情預報說獅子今天的心情怎么樣？（雨天）為什么獅子的心情是雨天？可能因為什么事？（幼兒自由講述，教師最后小結）。
2、剛才大家說了這么多原因，下面我們一起來看看究竟是什么事讓獅子的心情是雨天。
3、請幼兒回憶自己生病時的感覺（出示獅子生病躺在床上的圖片）。
4、你們猜一猜，森林里的小動物聽到這一預報后會怎么做？（鼓勵幼兒大膽想象、講述）。
5、我們一起來看看小動物是怎么做的`？（出示小動物圖片，放在背景圖上）。
6、獅子的心情會不會發生變化？為什么？
7、請2—3名幼兒完整地講述故事。
三、情感教育
1、心情預報節目太好了，這兒還有幾個小動物的心情圖，請你們來當氣象預報員，來播報今天的心情預報。（出示心情圖，請幼兒上臺播報）。
2、剛才我們聽了這么多種心情預報，你們最喜歡哪一種？為什么？
四、畫心情，說心情請幼兒畫出此時的心情，并描述自己的心情及原因。
開學第一課優秀教案 6
活動目標：
1、了解基本的交通規則，認識幾種常見的交通標志，了解交通安全標志與人們生活的密切關系。
2、學習基本的指揮手勢，懂得手勢的意思。
3、在游戲活動中體驗交通規則的重要性，養成自覺遵守交通規則的意識，提高自我安全防護能力。
活動準備：
交通安全標志的課件、自制方向盤、將場地布置成馬路十字路口的樣子，停車場標志、自行車標志、音樂磁帶、多媒體設備（搜索flash動畫）
活動重難點：
重點：了解基本的交通規則。
難點：學習基本的指揮手勢，懂得手勢的意思。
活動過程：
一、導入創設情景，引起幼兒的興趣
師：小朋友你們看，這里有斑馬線、欄桿，這里像什么地方？（馬路）我們就來看馬路上發生了什么事情？看誰看得最仔細。
二、活動展開
（一）觀看情景表演，引起幼兒思考
（注意提醒：又發生了一件事情）
（表演內容：a、一名汽車司機車速較快，撞傷了橫穿馬路的.小學生；b、一名行人看到交警不在，翻越欄桿橫過馬路。）
問："剛才你看到了什么？""是什么原因造成了危險事情的發生？""你想對他們說什么？"小結：多么危險可怕的事情，為了我們的生命安全，我們一定要遵守交通規則。
（二）認識信號燈標識及幾種常見交通標志
1、認識信號燈，說說信號燈的作用。
師：在生活中，很多馬路上都有信號燈，信號燈有幾種顏色？它告訴我們什么？（紅燈停、綠燈行、黃燈亮了等一等）
2、模擬游戲，體驗信號燈在交通中的作用。
師：我們來個做游戲，《遵守規則的小司機》。男孩扮演小司機，女孩扮演小學生，看信號過馬路。交換角色再次游戲。
小結：小司機們真遵守交通規則，相信平安一定會伴隨你們。
三、播放課件，認識幾種常見的交通標志，了解交通標志與人們生活的關系
師：在車輛穿梭的馬路上，除了信號燈這個交通標志外，還有很多交通標志。今天劉老師就帶來了幾種，你們想看嗎？根據不同標志，提問不同問題。問：這是什么標志？看到這個標志，我們要怎么做？
歸納：
⑴指示標志：在藍底色上畫著不同的白色圖案，是指示車輛和行人通行的，它們有一個共同的名字叫：指示標志，就告訴人們可以做的事情。
⑵禁止標志：在紅色圓圈里畫著不同畫面或符號，有一條明顯的紅斜線，是禁止車輛和行人通行的，它們共同的名字叫：禁止標志。禁止標志就告訴人們不能做的事情。
⑶警示標志：在黃色三角形里畫著不同的畫面，用來提示人們對某些不安全因素要高度注意，這叫警示標志，警示標志就告訴人們此處危險要注意，要遠離。
開學第一課優秀教案 7
活動目標：
1、引導幼兒認真傾聽故事，并在理解故事內容的基礎上，創造性地、合理地續編小猴子第二天上學的故事。
2、鼓勵幼兒清楚連貫地表達自己的觀點，并能說出小猴子哪些地方表現好，哪些地方表現不好。
3、引導幼兒初步了解小學生的學習和生活常規，萌發幼兒做小學生愿望。
活動重點：
幼兒在理解故事的基礎上，能說出小猴子哪些地方表現好，哪些地方表現不好，了解小學生的學習和生活常規。
活動難點：
幼兒能完整條理的續編故事。
活動準備：
幻燈片
活動過程：
一、談話導入課題。
“小朋友，你們快要上小學了，老師真為你們感到自豪。今天老師給大家帶來一個關于小猴子上學的故事，我們一起聽一聽小猴子開學第一天發生了些什么事兒？”
二、結合幻燈片，分段講述、分析故事，幫助幼兒理解故事內容。
1、講述第一段故事，提問：
（1）小猴子晚起一分鐘，結果會怎么樣呢？
（2）小猴子在家里是怎么做的？
（3）在小猴子上學的路上發生了什么事？
小結：小猴子晚起了一分鐘，卻在十字路口碰上紅燈，晚了一班車，遲到了20分鐘，這說明每一分鐘都很重要，我們要珍惜時間，珍惜每一分每一秒。
2、講述第二段故事，提問：
（1）小猴子為什么會坐立不安？
（2）長頸鹿老師為什么會嘆氣？
（3）課間十分鐘還可以干什么？
小結：課間十分鐘可以盡情的放松，但需要的話應該先喝水小便，也就是要合理用好課間十分鐘。
3、第三段故事，提問：如果你是小猴子你會怎么做呢？
4、講述最后一段，提問：請小朋友幫小猴子想一想，怎樣合理的利用時間？
三、師幼一同看幻燈片完整地講述故事，提問：
（1）、我們應該學習小猴子的那些地方？需要提醒小猴子注意什么？（在完整講故事以前提問）
（2）、小猴子懂事的點了點頭，那么小猴子上學的第二天，它會怎么做呢？（故事講完后提問）
四、引導幼兒續編故事，進一步讓幼兒了解小學生的`學習和生活。
1、同伴之間相互討論。
2、個別講述。（鼓勵幼兒用一些成語或詞語等）
五、活動結束，談話激發幼兒學做一名優秀小學生的愿望。
“老師相信，小猴子聽了老師、爸爸媽媽和我們小朋友的話，肯定會變為一名不錯的小學生，我們把這個好消息去講給班里其他的小朋友聽一聽吧！”
開學第一課優秀教案 8
一、指導思想
《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確提出“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”，幼兒的安全是幼兒園工作的`重中之重。為了確保孩子平安健康，開學工作安全有序，值此開學之際，特開展“開學第一課” 春季開學安全教育活動。
二、活動主題
健康 平安 安全 有序
三、活動安排及具體措施
1、 通過談話、情境表演、觀看圖片、多媒體等，進一步加強幼兒一日生活各環節的安全認知。
2、 強化孩子的安全行為意識，養成孩子良好的安全行為習慣
3、 帶領幼兒扎實開展“安全在身邊”行動。
四、教育內容提示
（一）交通安全
1、不乘坐“三無”車輛。班級里排查、登記、下發告家長書、簽訂保證書。
2、自覺遵守交通規則，做到不闖紅燈、過馬路走斑馬線、不在馬路上玩耍、奔跑、不翻越欄桿等。
（二）進出園區安全
1、不在路邊攤販上買東西。
2、 督促家長憑卡接送，進入園區主動亮卡。
3、督促家長進入園區不吸煙。
4、上下樓梯靠右行，手扶欄桿，不推不擠，不在樓梯上玩耍和跳躍，
5、按規定路線進、出園區。
6、離園時和家長手拉手，防止走失。
（三）設施設備安全
1、沒有老師的帶領不玩大型玩具，不去危險的地方。
2、不碰擊走道里的“安全出口”標記。
3、不玩廁所里的紙巾盒，以防夾手。
4、不爬桌椅、窗臺，不隨便搬動玩具柜等。
5、 不隨便翻開鋼琴蓋，知道會夾手指頭。
6、 不碰裝開水的桶、壺、水瓶等。
7、 不觸摸電源、插座。
8、 不隨便開、關門，不玩門鎖，不要把手放到門角、門縫處。
9、 不在活動室劇烈運動，不做危險游戲。
10、 教給幼兒正確的搬椅子方法，注意兩旁的小朋友，輕拿輕放；坐椅子時要做好、坐正，不側坐。
11、 離園后不在園區內逗留。
（四）一日生活安全
1、走路小心，不快跑，不撞桌子、椅子、柜子、門。
2、玩玩具時不爭搶，不用玩具打人，不把玩具放在嘴巴、鼻子、耳朵里，知道不能打人、咬人。
3、飯前和飯后不做劇烈運動，不大聲叫喊。
4、戶外活動要遵守秩序和規則，知道互相謙讓，不推擠，不離開老師視線，不做危險的動作和游戲。
5、學習正確地使用鉛筆、剪刀、小棒、繩等教學具，以免受傷。
6、養成有序洗手、入廁、喝水等好習慣。
開學第一課優秀教案 9
教學目標：
1、了解校園安全隱患。
2、掌握安全知識，培養幼兒“珍愛生命，安全第一”的意識。
3、進行預防災害，預防突發事情的教育。
教學重點：
掌握安全知識，培養幼兒“珍愛生命，安全第一”的意識。
教學過程：
一、校園中存在的安全隱患。（請幼兒列舉一些現象）
1、幼兒集會、集體活動、課間活動的安全隱患。
2、幼兒飲食的安全隱患。
3、幼兒交通安全隱患。
4、校園隱性傷害的隱患。
二、幼兒集會、集體活動、課間活動中應該注意的安全事項。
1、校園內要注意什么？
①不要因為趕時間而奔跑。
②在人多的地方一定要慢走。
③整隊走路時要與同學保持一定距離。
2、集體活動中要一切行動聽指揮，遵守時間，遵守紀律，遵守秩序，語言文明。
3、課間活動應當注意什么？
①室外空氣新鮮，課間活動應當盡量在室外，但不要遠離教室，以免耽誤下面的課程。
②活動要注意安全，切忌猛追猛打，要避免發生扭傷、碰傷等危險。
三、幼兒飲食的安全注意事項。
不吃過期、腐爛食品，禁止購買用竹簽串起的食物：油反復使用，竹簽容易傷人，食品衛生得不到保證，油炸食品有致癌物質。
四、交通安全注意事項。
1、行人靠右走，過馬路要走斑馬線，注意觀察來往車輛，紅燈停，綠燈行，遵守交通規則。
2、如何加強教室安全？
要注意教室的安全。上課離開本班教室一定要關好門窗，要將錢和貴重物品帶在身上，不能給小偷有可之機；不要把球帶到教學樓，在教室樓的.走廓上踢，這種行為既違反了校規，又存在著很大的安全隱患，試想一想，若把玻璃窗踢碎，玻璃片飛入哪一位同學的眼中，那后果是不堪設想的。
3、為什么不能提前到校？
校門沒開，一些幼兒在校外發生矛盾，無人調解會造成不必要的傷害。
在校門外擁擠，會造成意外傷害。
4、當自己感到身體不適時，怎么辦？及時告知班主任或任課教師，與家長取得聯系。
5、安全小常識
臨危逃生的基本原則：
保持鎮靜，趨利避害；學會自救，保護自己；想方設法，不斷求救；記住電話，隨時求救：
“119”————火警“110”————報警
“120”————急救“122”————交通事故報警
打電話時要說清地點、相關情況、顯著特征。
開學第一課優秀教案 10
一、教學目標
1、通過相關安全防護圖片的展示，使幼兒有初步的認識，從而在日常生活中注意保護自己。
2、引導幼兒辨別哪些行為是危險的，哪些是安全的，并掌握遇到危險時的簡單自我保護和求救的方法。
二、教學準備
材料準備：
1、安全有關的圖片。
2、水彩筆、記號筆、白紙等。
經驗準備：了解日常生活中一些危險的事情和認識生活中的一些標志。如小心觸電、小心滑倒、小心開水燙、注意安全等。
三、教學重難點：
培養幼兒自我保護的意識，讓幼兒從心里明白這么做是危險的。
四、教學過程
（一）、利用身體語言，激發幼兒的興趣。教師用肢體語言來表達安全圖片上的意識，如小心觸電等。
（二）、利用講故事的形式對故事中出現的安全情況進行分析：
1、小朋友在上下樓梯時，你推我擠的現象，發生小朋友摔下樓的情景。
2、小朋友去碰家里或者幼兒園的`插頭。
3、拿石頭和沙子扔過來，扔過去。
4、將珠子或者筆帽放入嘴里。
5、在教室里到處亂跑、追追打打。
五、教學反思
圍繞幼兒所需的、感興趣的、急于想知道或解決的，并且生活中隨時都可能發生的安全自護問題來有目的的開展活動，使幼兒從活動中充分認識到安全的重要性。
開學第一課優秀教案 11
教學目的：
1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。
2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。
教學重點：
對食品污染和中毒的預防
教學內容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。
二、食物中毒
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。
(一)細菌性食物中毒
細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的'夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7-8次，發燒38-40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。
預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或
用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。
(二)有毒動植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。
預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
(三)化學性食物中毒
1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。
2、有機磷農藥中毒
那么怎樣預防食物中毒呢?
1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。
4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。
7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。
總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。
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