咖啡師的職業(yè)資格鑒定方法

2022-09-26 鑒定

　　分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作或模擬等方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)到60分及以上者為合格。技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

　　咖啡師的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

　　理論知識(shí)考試考評(píng)人員與考生配比為1：20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評(píng)人員；技能操作考核考評(píng)員與考生配比為1：5，且不少于3名考評(píng)員；綜合評(píng)審委員不少于4人。

　　咖啡師的鑒定時(shí)間

　　理論知識(shí)考試時(shí)間為60min；技能操

　　作考核時(shí)間：初級(jí)不少于30min，中級(jí)不少于30min，高級(jí)不少于30min，技師不少于45min；技師綜合評(píng)審時(shí)間不少于45min。

　　咖啡師的鑒定場所

　　理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核在具有必備的咖啡制作設(shè)備，器具及設(shè)施場所進(jìn)行，室內(nèi)條件須符合國家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定。

　　咖啡師的申報(bào)條件

　　初級(jí)（具備以下條件之一者）

　　（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　　（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。

　　中級(jí)（具備以下條件之一者）

　　（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　（3）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　（4）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的'、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

　　高級(jí)（具備以下條件之一者）

　　（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

　　（3）取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能

　　為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

　　（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　技師（具備以下條件之一者）

　　（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢結(jié)業(yè)證書。

　　（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

　　（3）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生和大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。