店長工作計劃

2021-04-09 工作計劃

　　引導語：制定好工作計劃是一件非常重要的事情，有計劃工作才能有條不絮的進行著，那么接下來是小編為你帶來收集整理的店長工作計劃模板，歡迎閱讀！

　　店長工作計劃一

　　《弟子規》中說：“但力行，不學文，任己見，昧理真”。雖然憑經驗可以辦成很多事，但要辦大事成大功，則必須要有豐富的理論知識不可。因為理論結合實際會如虎添翼。我們渝味曉宇火鍋店想要做大做強，無論是企業文化，還是人才戰略，或是產品質量，環境、服務等等，其目的只有兩個字——“賺錢”，賺了錢養家，要讓老板和全體店員都過上幸福生活，此乃真正的開店之道。所以一個店長的第一要務就是為我們店賺到錢，這即是鄧小平所教導的：“發展是硬道理”。

　　下面我以我們渝味曉宇火鍋店長的角度，談一談我的工作計劃。

　　一、安全、衛生的提高

　　餐飲業特別是火鍋店要取得可喜的成績，打造品牌和顧客的美譽度，而首先要把顧客的身體健康放在第一位，把餐飲安全和衛生放在第一位。

　　1、“食品安全”：全民都在關注的一個問題，只要出現一次食品安全事故，金錢損失是小，名譽受損才是大事，所以，食品安全重中之重。首先從采購采買開始，庫管驗收，貨品的保管，加工制作，傳菜上菜，嚴格貫徹執行食品安全相關制度，所有工作責任到人，過程中做好監督檢查工作。

　　確保無事發生。

　　2、餐廳衛生：衛生檢查列為每天工作重點。試想，吃飯的地兒基本衛生都不合格，還談何食品安全，所以，衛生工作尤為重要。區域衛生責任到人，每天由店長親自檢查衛生，針對不合格處，及時做出處理。

　　3、安全工作：

　　安全事故是最大的費用支出，所以一定要提高員工的安全意識，而且每月必須有一門安全知識培訓課，讓員工了解遇到緊急事件的處理程序及方法。

　　二、提高服務質量：

　　要以員工素質作為切入點提高服務質量，再通過員工的合理招聘、定期與員工進行溝通、降低員工流失，來最終達到人員編制合格標準，只有人夠了人好了才能保證服務質量。

　　每月對全體員工進行有效地培訓，月底對培訓知識進行考核鞏固。

　　前廳領班參與服務工作，在實踐工作中進行示范，對服務技巧進行監督指導。而領班每餐口必須進每個包房三次，由店長和員工監督，加強與客人溝通，增加客源。店長每天參與一線工作，發現每天工作的不足之處，及時進行整改。

　　三、提高客流：

　　定期推出新品，加強推銷，創造流水。

　　針對淡季及節假日做相應的優惠活動（例如特價菜品），附加值服務（如消費滿200加5元可贈送冰點）等。增加流水。

　　四、降低成本：

　　人員合理編制：根據餐位合理編制各崗位人員，保證質量的.情況下讓員工有飽和的工作量。

　　前廳：前廳成本基本不會有太大變化，爭取盡量與一線供應商進行合作，把成本降到最低。

　　采購環節：做到有計劃采購，降低采購外出次數，減少油費。定期做市場信息調查，與供貨商進行溝通，詢問市場行情，穩定菜品價格。每月對供應商進行評估。

　　驗貨：每天必須由庫管和廚師長親自驗貨，對于質量未達標或重量不足的貨品及時退回，以免影響菜品出成率。

　　餐具破損：餐具責任到人，加強餐中餐具破損的檢查工作。提高領班的管理監督能力。

　　五、儲存發放問題：

　　儲存時做好明顯標識，遵循先進先出原則。出庫必須由部門負責人簽字核對。

　　菜品初加工問題：初加工制定初加工工作標準，嚴格按照出品標準進行加工制作，保證菜品的出成率。

　　每天由店長、廚師長對間長進行考核評分，主要內容包括量化、出品標準及本間毛利率。

　　對員工進行有效培訓，工作中監督檢查菜品邊角料的利用情況。

　　菜品的回收工作：提高員工的回收意識，加強回收菜品的管理工作，有專人負責。但回收工作是建立在食品安全的基礎上。

　　六、菜品銷售問題：

　　1、提高員工的推銷技巧，在高成本菜品的推銷上加大力度。

　　2、廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因為出品慢或技能不熟悉導致退菜和被動打折問題。

　　3、廚房前廳加強溝通，對急推的菜品加大力度，避免造成浪費現象。

　　七、設施設備的維護工作：

　　因為我們渝味曉宇火鍋店新開業，設施設備必然都是新的，所以維護工作一定要做好。維修費用也是一筆不小的開支。設施設備責任到人，定期對員工進行設施設備維護知識的培訓。定期對設施設備進行檢修維護。

　　以上是我的簡要工作計劃，我相信，通過我們所有人不懈的努力，一定會將渝味曉宇火鍋店做大做強，取得經濟效益和品牌效益的雙豐收。

　　請領導多多指點！

　　店長工作計劃二

　　伴隨著新年鐘聲的臨近，我們依依惜別了緊張，忙碌的20xx，滿懷熱情和期待的迎來了光明燦爛，充滿希望和激情的20xx年。

　　一轉眼，來中大鱷魚已經一年了，擔任店長工作也已大半年，回顧這一年以來所做的工作，心里頗有幾分感觸，在過去大半年的時間里，首先要感謝公司給予我這樣一個發展的平臺,和用心的培養。感謝區域經理，督導給予我工作的鼓勵，引導，與督促，讓我學會了很多帶店的知識，和管理銷售等多方面的技巧，讓我帶店的方法跟進，成熟了很多，并順利的為公司的銷售發展邁出了第一步。

　　半年來不斷與區域的管理模式進行磨合，與店鋪員工銷售的多樣性進行磨合，這一路來讓我更加的認識到自己的不足和長處，通過這么長時間的工作積累，整體上對店鋪的業績是不滿意，主要表現在店員對連帶銷售的認知度缺乏，目標不夠明確，銷售技巧有待突破，希望在新年里能夠盡快提高自己的不足之處，發揮自己的優勢，跟進自己的自信心和帶店的多種技巧。

　　xx店的管理模式也在不斷的加強與跟進，這個功勞也歸中大鱷魚區域各位領導和一線的各位店長所有，因為區域組織的每周店長會，給予大家一個互相學習，互相交流，互相影響，互相跟進不足之處的機會，讓大家明白在這個大家庭里各自肩上擔負著的責任，有問題大家商討解決，當大家心朝一個方向時基層的員工也能通過會議了解和感受到有凝聚力的團隊核心，就是相信，堅持與沖刺。在這種人脈涌泉的團隊里，我們的團隊也會努力去打造出更好的個終端店鋪。

　　20xx年的展望與規劃

　　20xx馬上就要過去，雖然對自己的工作狀況不是很滿意，但人總要往前看，一年之計在于春，在新的一年來臨之際，要為店鋪播好種，做好規劃，期待明年做年終總結時能更好的表現。

　　公司在發展進程中，我認為要成為一名優秀的銷售店長，首先要調整自己的理念，和公司統一思想，統一目標，明確公司的發展方向，才能充分融入到店鋪的發展中，才能更加有條有序的開展工作。

　　在每次會議當中學到的東西都要帶回店鋪，以店鋪會議的方式強化到店鋪每一位員工的腦海里去，有根基有思想的去為店鋪某進取，某發展。

　　做好連帶銷售的培訓課程，開展好店鋪細節的跟進工作，用多看，多學，多動手來打造淡雅程列和精美櫥窗工作，以制吸引客流，為進店律打下基礎。我相信在我與員工的不懈努力下，xx店會一年比一年更好，因為我們愿為服務品牌，發展品牌做更多的貢獻。

　　以上就是我20xx年的總結和20xx年的展望及規劃。