石家莊市肉品管理條例于2017年5月26日河北省第十二屆人民代表大會常務委員會第二十九次會議通過，自2017年7月1日起施行，下面是詳細內(nèi)容。
石家莊市肉品管理條例
(2017年5月26日河北省第十二屆人民代表大會常務委員會第二十九次會議通過)
河北省第十二屆人民代表大會常務委員會第二十九次會議決定，批準《石家莊市肉品管理條例(修訂)》，由石家莊市人民代表大會常務委員會公布施行。
第一章 總 則
第一條 為了規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證肉品質(zhì)量，維護消費者的合法權(quán)益，保障人民身體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本條例。
第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)肉品管理。法律、法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。
第三條 本條例所稱肉品是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工熟制的胴體、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄等。
肉品管理，是指對用于肉品生產(chǎn)經(jīng)營的畜禽的購銷、運輸、存留、屠宰及肉品的加工、貯藏、運輸、購銷等生產(chǎn)經(jīng)營活動(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的管理。
第四條 豬、牛、羊、雞實行定點屠宰、集中檢疫，其肉品實行定點批發(fā)、城區(qū)內(nèi)定位銷售。
第五條 肉品生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵守動物防疫、屠宰管理、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定提供資料和樣品。
生產(chǎn)經(jīng)營肉品，應當尊重少數(shù)民族的風俗習慣和宗教禮儀。
第六條 對違反本條例的行為，任何單位、個人均有權(quán)舉報。對舉報有功的單位、個人，應當給予表彰和獎勵。
第七條 市、縣兩級人民政府應當加強對肉品管理工作的領(lǐng)導，落實屬地管理責任，協(xié)調(diào)解決肉品管理工作中的重大問題，將肉品管理工作所需經(jīng)費列入同級財政預算。
市、縣兩級人民政府畜牧、食品藥品監(jiān)督管理、商務、衛(wèi)生計生、環(huán)境保護、公安、工商等有關(guān)部門在各自職責范圍內(nèi)負責與肉品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的管理工作。
行業(yè)協(xié)會應當發(fā)揮作用，積極維護肉品市場秩序。
第二章 檢 疫 管 理
第八條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責畜禽及其肉品的檢疫。
第九條 畜禽在離開飼養(yǎng)地前，貨主應當在法定時限內(nèi)向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。
貨主申報檢疫，應按規(guī)定提供相關(guān)防疫資料。
畜禽販運企業(yè)或個人應當向縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)備案。
第十條 縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依法向定點屠宰廠(點)派駐(出)官方獸醫(yī)，按有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定實施檢疫。
對屠宰檢疫合格的肉品，由官方獸醫(yī)出具檢疫證明，并監(jiān)督屠宰廠、點在畜禽肉品或者規(guī)定的肉品包裝物上加施檢疫標志;對檢疫不合格的肉品，監(jiān)督屠宰企業(yè)按國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理或銷毀。
第十一條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應對依法應當檢疫而未經(jīng)檢疫的畜禽、肉品進行補檢，但按本條例的規(guī)定實施了定點屠宰并集中檢疫合格的肉品除外。對染疫或者疑似染疫的畜禽和染疫的肉品，應進行隔離、封存和處理。
畜禽補檢應當符合下列條件：
(一)畜禽標識符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定;
(二)臨床檢查健康;
(三)農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。
肉品補檢應當符合下列條件：
(一)貨主在五日內(nèi)提供輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的來自非封鎖區(qū)的證明;
(二)經(jīng)外觀檢查無病變、無腐敗變質(zhì);
(三)農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。
第三章 屠 宰 管 理
第十二條 縣級人民政府應當按照河北省畜禽定點屠宰廠、點設置規(guī)劃，編制畜禽定點屠宰廠(點)設置方案，報市人民政府批準后實施。小型畜禽定點屠宰點生產(chǎn)的肉品只能在市人民政府規(guī)定的銷售區(qū)域內(nèi)銷售。
第十三條 禽定點屠宰廠應當具備下列條件：
(一)有與屠宰規(guī)模相適應、水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源條件;
(二)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設備和運載工具;
(三)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;
(四)有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員;
(五)有符合國家規(guī)定要求的檢驗設備、消毒設施以及符合環(huán)境保護要求的污染防治設施;
(六)有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無害化處理設施;
(七)依法取得動物防疫條件合格證。
畜禽定點屠宰點應當具備下列條件：
(一)有待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰工具;
(二)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;
(三)有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員;
(四)有符合環(huán)境保護要求的污染防治設施;
(五)有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無害化處理能力;
(六)依法取得動物防疫條件合格證。
設立清真畜禽定點屠宰廠(點)，除應符合上述規(guī)定條件外，還應當符合國家和省有關(guān)清真食品管理的規(guī)定。
第十四條 畜禽定點屠宰廠(點)由市人民政府組織畜牧、環(huán)保等有關(guān)部門依照本條例規(guī)定的條件審查，經(jīng)征求省人民政府畜牧主管部門的意見確定，頒發(fā)畜禽定點屠宰證書和畜禽定點屠宰標志牌。
第十五條 畜禽定點屠宰廠(點)應當加強屠宰場所環(huán)境保護和衛(wèi)生管理。廢水、廢氣、廢物和噪聲的排放，應符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。
第十六條 畜禽定點屠宰廠(點)應依照國家有關(guān)規(guī)定和標準從事生產(chǎn)，并遵守下列規(guī)定：
(一)不得給畜禽注水或者注入其它物質(zhì);
(二)嚴格執(zhí)行畜禽臨宰前靜養(yǎng)的規(guī)定;
(三)不得收購私宰畜禽肉品;
(四)不得屠宰死因不明、病(毒)死畜禽及已注水或者注入其它物質(zhì)的畜禽;
(五)不得收購、屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、未按規(guī)定佩戴畜禽標識以及添加違禁物質(zhì)的畜禽;
(六)不得為違法從事畜禽屠宰活動的單位或者個人提供屠宰場所、產(chǎn)品儲存設施;
(七)不得為對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的`單位或者個人提供場所;
(八)不得收購、屠宰未經(jīng)備案的販運企業(yè)或個人的畜禽;
(九)不得在廠區(qū)內(nèi)從事與畜禽定點屠宰無關(guān)的其他生產(chǎn)經(jīng)營活動;
(十)產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠(點);
(十一)不得從事其他法律法規(guī)禁止的肉品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第十七條 畜禽定點屠宰廠(點)應當建立嚴格的肉品檢驗管理制度，肉品檢驗應當與畜禽屠宰同步進行，檢驗項目和方法必須符合國家規(guī)定。
畜禽入廠(點)時，應當查驗《檢疫合格證明》和未添加違禁物質(zhì)憑證，并回收保存未添加違禁物質(zhì)憑證，對屠宰的動物按批次和規(guī)定比例進行違禁物質(zhì)自檢。
對合格的肉品，由檢驗員出具檢驗證明，并在肉品或者包裝物上附具檢驗合格標志;對檢驗不合格的肉品，應按國家有關(guān)規(guī)定處理。
未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉品，不得出廠(點)。
第十八條 畜禽定點屠宰廠(點)應當完善企業(yè)內(nèi)部管理，建立質(zhì)量安全信息化追溯系統(tǒng)和制度，如實記錄上傳其屠宰的畜禽來源、產(chǎn)品流向、肉品檢驗和無害化處理等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于二年。
第十九條 未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事畜禽屠宰活動。農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食畜禽和城鎮(zhèn)居民自宰自食家禽的除外。
任何單位和個人不得為未經(jīng)定點擅自屠宰者提供屠宰場所。
第二十條 縣級人民政府組織相關(guān)部門制定豬、牛、羊、雞以外的其它畜禽屠宰點設置規(guī)劃，屠宰點應符合以下條件：
(一)有固定場所，環(huán)境衛(wèi)生整潔、水源符合國家飲用水標準;
(二)有防疫、消毒制度和消毒設施設備;
(三)有依法取得健康證明的屠宰人員;
(四)在當?shù)乜h級定點屠宰管理機構(gòu)備案;
(五)按規(guī)定向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。
第四章 經(jīng) 營 管 理
第二十一條 本市生產(chǎn)、銷售肉品實行質(zhì)量安全追溯管理。食品藥品監(jiān)督管理、商務、畜牧等部門應當加強肉品質(zhì)量安全追溯體系建設，按照從生產(chǎn)到銷售每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立完善管理制度。