顧中一說：我們到底應該怎么吃+吃法決定活法

2022-04-08 決定

　　上小學的時候就知道“病從口入這句話，那時候我們只是把它理解成要注意飲食衛生，防止因不潔飲食造成的腹痛、腹泄等疾病。現在看這句話，我感覺它應該包含更深層次的一個道理，就是很多病是吃出來的。然而，究竟應該怎么吃？眾說紛紜，許多人陷入誤區走向極端，致使健康狀況每況愈下，事與愿違。

　　一對糖尿病姊妹的不同命運

　　一位72歲的病人曾給我講述了這樣一個故事：因為遺傳的因素她們姐妹倆都早早地患上了糖尿病。作為常識，她知道糖尿病病人的飲食需要嚴格控制，但這位病人對于各種應季水果并不完全拒絕，經常適量地吃一些;而她姐姐的家人在飲食方面對她姐姐“管得非常嚴格，除了堅決控制飲食外，凡是有甜味的食品，包括各種水果是絕對不允許吃的。

　　有一年夏天她去大連看望姐姐，姐姐看上去很虛弱，渾身無力，不愿動彈。因為自己喜歡吃各種水果就去市場買了回來吃，也趁姐姐家人不在家“逼著姐姐和她一起吃。結果一段時間后，姐姐慢慢感覺身體有勁了，愿意活動了。只是好景不長，她走后姐姐的飲食又恢復到原樣。很遺憾，姐姐不到50歲就走到了人生的盡頭，而同樣的病，又是親姐妹，在飲食上又并不苛求的她至今已經比姐姐多活了20多個年頭。

　　這讓我想起我岳母，她因為血糖高飲食控制得也非常嚴格，各種水果也是絕對不吃的。2009年秋岳母住在我家，我硬“逼她每天吃一個蘋果，兩個多月后她誠惶誠恐地去查血糖，結果是如釋重負滿心歡喜地回來。

　　飲食的目的就是要為生命活動提供每天所需的能量物質，攝入的總量要能夠滿足人體每天的代謝需求，其中供需平衡是最高的境界，這樣不僅可以保證我們的體型適中，對健康也有利。糖尿病是身體對能量供應的主要物質----碳水化合物(即糖)的代謝出現障礙。糖尿病的病人如果攝入過多的超過身體代謝能力的糖類物質(不僅僅是有甜味的食物，大米、面粉等含有更高成份的糖類物質)，就會造成身體的損害。需要指出的是，即使是糖尿病的病人，基本的糖類攝入也是必需的，況且我們身體的營養需求是多方面的，包括蛋白質、脂肪、各種維生素、微量元素等等。各種水果、新鮮的蔬菜是身體補充維生素的重要來源，適量的攝入對于保證我們身體的能量代謝平衡促進健康水平是至關重要的，絕對不吃或過量攝入都是錯誤的。

　　生活中我還經常聽到血脂高的人為了減少脂肪的攝入連做菜都不放油!為了減少膽固醇的攝入，不吃雞蛋，或只吃蛋清不吃蛋黃!但即使這樣做，他們的各項生化指標仍然不理想。

　　更有這樣極端的故事：一位患尿毒癥的父親，他女兒正巧在某醫院的腎病科做護士，為了控制他父親鹽的攝入，她母親做飯不放鹽，陪著她父親無鹽飲食!我們可以想象一下，長期不攝入鹽，這位父親的腎病會康復？他的壽命會有多長？!

　　適度性原則，應該貫穿我們生活的方方面面。中醫主導的是“陰陽平衡，儒家宣導的是“中庸之道，二者都體現了中國傳統文化中最重要的元素之一，即“中和的思想：“過與“不及都會導致問題的發生。所以，在飲食當中對于每個人，不管你身患何種病癥都應該遵守適度性原則，愛吃的東西不要吃得太多，不愛吃的適量吃一點，平衡膳食最好。

　　相關知識擴展：

　　健康飲食小貼士

　　1、限制含鉀高的飲食

　　含鉀最高的有：冬菇、紫菜，初中政治；其次：馬鈴薯、黃豆芽、藕、菠菜、韭菜、芹菜、菜花、雞等；中等量：絲瓜、苦瓜、蘚蘑菇。

　　含鉀量高的不吃，中等量的少吃，最好是在大量水中浸泡30分鐘后再煮，把湯棄之，再食用，水果宜每天少量，不宜過多。

　　2、執行低磷飲食

　　含磷高的食物有：麥片、黃豆、冬菇、紫菜、奶粉、肉松、魷魚干、動物內臟（豬心、腦、肝、腎）等不宜多吃。

　　肉類的含磷量高于植物，為減少肉類中的含磷量，可把肉切成片，用開水煮一下，只吃肉而不吃湯。

　　3、減低鈉含量

　　少用含鈉高的調味品，如：食鹽、味精、蠔油、醬制品、梅菜、咸菜、榨菜等。

　　多用低鈉調味品如：醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、蔥、姜、蒜、辣椒、陳皮等。

　　4、增加熱量