酒店業員工實訓計劃書

2020-11-10 計劃書

　　要增強酒店人才建設的責任感和緊迫感，把人才培養作為事關酒店業發展的一件大事來抓。以下是酒店業員工實訓計劃書，歡迎閱讀。

　　設計合理的員工實訓體系

　　酒店員工實訓方案是一個龐大的體系，包括實訓目標、實訓內容、實訓指導者、員工、實訓日期和時間、實訓場所與設備以及實訓方法等眾多的要素，是這些要素的有機結合，也是對酒店員工進行實訓需求分析的前提和關鍵。

　　設置科學的實訓目標

　　酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預期職務之間存在一定的差距；消除這個差距就是酒店的實訓目標。設置實訓目標將為實訓計劃提供明確方向和依循的構架。要達到實訓目標，就要求員工通過實訓掌握一些知識和技能，這些都是以實訓體系分析為基礎的。

　　明確員工的現有職能與預期中的職務要求二者之間的差距；即確定了實訓目標，把實訓目標進行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利于總體目標的實現。

　　選擇合理的實訓內容

　　在明確實訓目的后，接下來就需要確定實訓中所應包括的傳授信息。盡管具體的實訓內容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識實訓、技能實訓和素質實訓。

　　01知識實訓

　　組織實訓中的第一層次。在學校教育中，獲得大部分的就是知識。知識實訓有利于理解概念，增強對新環境的適應能力。同時，要系統掌握專業知識，則必須進行系統的知識實訓，如要使酒店員工熟練地掌握前臺接待知識，不經過系統的知識實訓是達不到要求的；要培養一個酒店的大堂副理，沒有系統的知識實訓是不可能實現的。雖然知識實訓簡單易行，但容易忘記，僅停留在知識實訓層次上，效果不好是可以預見的。

　　02技能實訓

　　這是酒店實訓中的第二個層次，也是目前酒店內最重視的一個實訓項目，是指能使某些事情發生的操作能力。技能一旦學會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能實訓，因為抽象的知識實訓不可能立即適應具體的操作。

　　03素質實訓

　　是組織實訓的最高層次。此處“素質"是指個體能否正確地思維。素質高的員工應該有正確的價值觀，有積極的態度，有良好的思維習慣，有較高的`目標。素質高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現目標有效地、主動地學習知識和技能；而素質低的員工，即使已經掌握了知識和技能，但可能不用。

　　這三個層次的實訓內容，究竟選擇哪個，應視不同受訓者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向于技能實訓與素質實訓，而一般職員則傾向于知識實訓和技能實訓，它最終是由受訓者的“職能”與預期的“職務”之問的差異所決定的。

　　04確定合適的實訓日期

　　酒店應在時間比較方便或實訓費用比較便宜的時候提供實訓。有的酒店把計劃定在生產淡季以防止影響酒店經營，殊不知因為未及時實訓卻造成了服務質量下降，客人投訴增加，代價更高。

　　員工實訓方案的設計必須做到何時需要何時實訓，通常情況下有下列四種情況之一時就需要進行實訓。

　　第一，新員工加盟組織；

　　第二，員工即將晉升或崗位輪換；

　　第三，由于環境的改變，要求不斷地實訓老員工；

　　第四，滿足補救的需要。

　　另外，在下面兩種情況下，必須進行補救實訓。

　　第一，由于勞動力市場緊缺或行政干預或其他各方面的，不得不招聘了不符合要求的職員，特別是酒店在招保安的時候，經常遇到這樣的難題；

　　第二，招聘時看起來似乎具備條件，但實際使用上其表現卻不盡如人意。

　　05選擇適當的實訓方法

　　酒店實訓的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優缺點，往往需要各種方法配合起來，靈活使用。

　　06選擇實訓教員

　　師資質量的高低是酒店實訓工作質量好壞的一個重要因素。實訓師可由酒店部門經理或富有經驗的管理人員兼任，也可以聘請其他單位的專家、學者等人員做實訓教師。實訓師是受訓隊伍的領隊與教練，職能是執行實訓計劃、傳遞信息，而不是控制人員。

　　實訓能否獲得成功，在很大程度上取決于實訓師的素質與能力。所以要把選擇實訓師作為重要任務，納入實訓計劃。

　　酒店實訓方案的評估及完善

　　從制定實訓目標到實訓方法的選擇，最終制定出一個系統的實訓方案，這并不意味著實訓方案的設計工作已經完成，因為任何一個好的實訓方案必是一個由制定一測評一修改一再測評一再修改一實施的過程，只有不斷測評、修改才能使實訓方案臻于完善。

　　從實訓方案本身角度考察，可以將實訓方案的測評細化為三個指標來進行：

　　01從內容效度出發

　　檢驗實訓內容。檢驗實訓方案的各組成部分是否合理、系統化。分實訓體系或者實訓方案是否符合實訓需求分析，各要素前后是否協調一致，是否是最優選擇。

　　02從反應效度出發

　　檢驗員工反應。檢驗員工是否對此實訓方案感興趣，是否能滿足員工的需要。

　　03從學習角度出發

　　檢驗實訓效果。從員工的角度來考察，看員工實訓前后行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應考慮是實訓效果不理想還是缺乏應用實訓所學內容的機會，或者是由于習慣影響，使實訓效果還未表現出來，需延長考察時間。

　　酒店對實訓效果的檢驗還要考察實訓的成本收益比來分析。實訓成本的測量是比較容易的，而實訓收益則是比較抽象的。

　　因此，酒店要注意經常對自己的經營發展進行詳細的分析，找出發展的裂縫，強化員工實訓，認真對實訓方案進行測評，完善實訓體系，為酒店核心競爭力。

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