總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，是時候寫一份總結了。我們該怎么寫總結呢？以下是小編為大家收集的酒店工作總結9篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店工作總結 篇1
光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下；在公司領導的全面支持、關心下，本著一切以客戶服務為宗旨；以提高企業的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了XX年的工作。回顧XX，在工作期間取得成績的同時，也發現工作之中的不足之處和問題。
時光如梭，過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史，展望XX，新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。自XX年5月10日從川沙一店調入周浦店，努力工作，揚長避短，現工作總結如下：
一、成本管理：
（1）根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗；一崗多責。
（2）根據歷史營業額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。
（3）加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識；
二、 菜肴管理：
（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
（2）菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。
（3）加強菜肴的培訓，菜肴創新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
（4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業額。
三、培訓計劃：
（1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。
（2）每周開管理組會議；總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃；便于更好的門店經營管理。
（3）周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量；
（4）周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數量相符;
（5）每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。
四、 店面管理；
（1）不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態；
（2）設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養，保證正常運營。
（3）衛生管理：1》店面衛生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛生及時清理保證干凈清潔。
2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。
3》個人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。
（4）服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。
（5）人員管理：執行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。
“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的XX年，一定能在工作中取得更好的成績。
酒店工作總結 篇2
XX年即將結束，回首這一年的工作，有收獲，也有困難和挫折。可以說，XX年是公司推進行業改革、項目啟動、拓展市場、持續發展的關鍵年。
一、本年度工作情況：
經過這樣緊張有序的一年，我感覺自己工作技能上了一個新臺階，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟，行動有了方向，工作有了目標，心中真正有了底！基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結經驗的現象。就這樣，我從無限繁忙中走進這一年，又從無限輕松中走出這一年，還有，在工作的同時，我還明白了為人處事的道理，也明白了，一個良好的心態、一份對工作的熱誠及其相形之下的責任心是如何重要，XX年對于公司來說經歷了很多，其中我身在的奇墅湖度假村項目內：
梓路寺的成功開光為廣大信徒解開了它神秘的面紗、奇墅仙境中坤國際大酒店的開業終結了五年來工程的精心鑄就，接下來的夢尋徽州水上舞臺和度假會所以及別墅區的開業，我相信奇墅湖度假村項目的明天將更加美好，也堅定了我在工作崗位上努力奮斗的信心。
總結了一年的工作下來，在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產生了許多新問題，也學習到了許多新知識、新經驗，使自己在思想認識和工作能力上有了新的提高和進一步的完善。在日常的工作中，我時刻要求自己從實際出發，堅持高標準、嚴要求，力求做到業務素質和道德素質雙提高。
二、工作不足之處
總的來看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問題，主要表現在對新的東西學習不夠，工作上往往憑經驗辦事，憑以往的工作套路處理問題，表現出工作上的大膽創新不夠。
三、改進方法
下步的打算，在今后的工作中要不斷創新，及時與周圍的同事進行溝通，聽取身邊同事和領導的意見并把它實施在工作中，接下來的工作我會繼續努力，多向領導匯報自己在工作中的思想和感受，及時糾正和彌補自身的不足和缺陷。我們的工作要團結才有力量，要合作才會成功，才能把我們的工作推向前進！
酒店工作總結 篇3
即將過去的xx年是充實忙碌而又快樂的一年。在這歲末年初之際，我站在新舊交替的時間站臺，回首過去，展望未來，不禁思緒萬千。過去的一年里，在集團的指引下，在部門領導的關心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學習得到了長足的發展。
一、加強業務培訓，提高自身素質
在前臺主管，領班以及同事的熱心幫助下，我的業務技能有了明顯的提高。前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接面對客人，所以我們員工的工作態度和服務質量就反映出一個酒店的服務水平和管理水平。而前臺又是這個門面最核心的部分，我深知自己的責任重大，自己的一個疏忽就會給酒店帶來經濟上的虧損。
所以在工作中，我認真負責的做好每一項工作，積極主動的向其他同事學習更多的專業知識，以加強自己的業務水平。只有這樣才能讓自己在業務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優質的服務，讓客人喜出望外。
二、“開源節流，控制成本”從小事做起，從我做起
“開源節流，增收節支”是每個企業不矢的追求。在部門領導的帶領下，我們積極響應酒店的號召，開展節約節支活動，控制好成本。為節約費用，我們利用回收廢舊的歡迎卡做為酒店內部人員使用，當xx房入住，當xx要帶客人參觀房間，我們都利用這些廢舊的歡迎卡來裝鑰匙以減少歡迎卡的使用量，給酒店節約費用。
打印過的報表紙我們就用來打草稿，各種報表在盡可能的情況下都采用雙面打印。通過這些控制，為酒店創收做出前臺應有的貢獻，也盡自己的一點微薄之力。
三、加強自身的銷售意識和銷售技巧，提高住房率
在部門領導的培訓幫助下，我學到一些銷售上的小技巧。怎樣向客人報房價，什么樣的客人報何種房型的房價？如何向有預定的客人推薦更好的房型？等等。在這里我要感謝我們的部門領導毫無保留的把這些銷售知識傳授給我們。在增長我自身知識的同時，我也積極地為推進散客房銷售做出我自己的一份努力。只要到前臺的客人，我都想盡辦法讓客人住下來，哪怕是xx。以此爭取更高的入住率。
四、注意各部門之間的協調工作，和同事友好相處
酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發生些不愉快的小事。前臺作為整個酒店的樞紐，它同餐飲，銷售，客房等部門都有著密切的工作關系。所以在日常的工作生活中，我時刻注意自己的一言一行，主動和各部門同事處理好關系，尊重別人的同時也為自己贏得了尊重。家和萬事興，只有這樣，我們的酒店，我們的集團才能取得長足的發展。
在這一年里，我成長了不少，學到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會到。
1.在服務上缺乏靈活性和主動性，因為害怕做錯而不敢大膽去做。
2.遇到突發事件，缺乏良好的心理素質，不能冷靜處理問題。
3.在大型會議團隊的接待中不能很好的控制好房間。
在明年的工作中，我們要努力做到這幾點：
1、堅持創新，培養創新意識
創新是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產品、營銷手段大膽創新的基礎上，在新的市場形勢下，將要大力培養全員創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，再進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展，如，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術裝盤的同時又節約了成本和提高了菜肴整體檔次。在保證眼下推出的“xxx”基礎上，還要創新出很多類似的買點和思路，更進一步走在市場的最前列，影響市場。
2、嚴格成本控制，加強細化核算
控制各項成本支出，就是增收創收。因此，今年下半年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行細分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
3、加強設備設施維修，穩定星級服務
酒店經過了六年的風風雨雨，硬件設施也跟著陳舊、老化，面對競爭很激烈的市場，也可說是任重道遠。時常出現工程問題影響對客的正常服務，加上客租率頻高，維保不能及時，造成設施設備維修量增大。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，（年底酒店旁邊將增開兩家，一家定位三星級，一家商務酒店）為此，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房、餐廳部分區域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。
新的一年即將開始，我將在飯店領導的帶領下，踏踏實實，認認真真做事。積極主動配合領班，主管以及各位領導完成各項工作，努力提高自身的綜合素質，提高服務質量，改正那些不足之處，做一位優秀的前臺接待。爭取在集團這個優秀的平臺上取得更好的發展，為集團的繁榮昌盛奉獻自己的綿薄之力。
酒店工作總結 篇4
做完XX年工作總結，我們對XX年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足，我們有深省的認識并加以改進，并在XX年重點做好以下幾個方面的工作：
一、減少服務環節，提高服務效率
服務效率是服務的一個重要環節，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行。
客人入住酒店以后，對各種服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣。我部將從減少服務環節來提高服務效率。
（一）成立賓客服務中心
目前總機和服務中心均是通過電話為客服務的兩個崗位，有很多客人需要服務都是將電話打到總機或其他分機上，總機或其他分機接到服務后再轉給服務中心，這樣很容易造成服務延緩或服務信息丟失，因為其他崗位根本不了解客人的需求，若手頭工作忙就會將服務指令延緩傳達或忘記傳達，給我們的服務帶來極大的不便，很容易遭到客人的投訴。只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情，清楚客人真正的需求，更清楚哪個服務最急于去辦，合理的去通知服務。為了減少服務環節方便客人，將總機和服務中心合并成立賓客服務中心，酒店所有的服務和查詢只需撥電話“0”，一切均可解決。
1、賓客服務中心的職能
賓客服務中心也是酒店的信息中心，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關的信息，并進行分揀、傳遞；統一接收服務信息，并準確傳遞服務指令，確保服務能及時提供。
2、賓客服務中心的工作內容
①接聽電話并提供服務。總機和服務中心合并以后，酒店所有的外線電話和服務均由賓客服務中心接轉，特殊情況時可親自為客人提供服務，如此一來不僅提高了服務效率，保證了服務的準確性，還減輕了樓層服務員的工作量。
②接受電話預定和查詢。前臺接待處目前有電話分機3部，據數據統計：9至11月接待處平均每天僅接聽的外線電話的話務量就可達20余起，加上內部打進的電話每天的話務量可達70余起，如此高的話務量使接待員根本無法全力去接待客人。客人從外面趕到酒店辦理入住手續時均希望越快越好，但接待員接待客人時，往往要被電話打斷好幾次，使我們的服務無法保障。若賓客服務中心電腦與前臺聯網，所有的電話預定和電話查詢均可由賓客服務中心操作，不僅方便了客人，還給前臺接待員更多的時間去對客服務。
③及時更改房態確保房間出租。樓層領班查完房后可致電賓客服務中心進行電話更改房態，賓客服務中心接到通知后可立即更改房態，確保房間能及時出租。
④鑰匙的管理。客房所有的鑰匙均由賓客服務中心來保管、分發，并進行登記。
⑤失物處理。賓客服務中心負責整個酒店遺拾物的儲存保管與招領，并根據規定做出處理。
⑥對電話進行統計分析。賓客服務中心每月對所接的電話進行統計分析，分析我們的不足，更好的了解客人的需求，提高我們的服務水平。
（二）成立禮賓部
目前行李處可給客人提供行李寄存、收送行李、簡單的委托代辦、信件發送等服務，但隨著社會的進步，行業的發展，客人的需求不但提高，這些服務已不能滿足客人的需求。酒店現已有一把金鑰匙，金鑰匙服務應該是服務的最高體現，但單憑金鑰匙一個人的力量很難發揮作用，因此成立禮賓部配合金鑰匙一起做好服務工作，滿足客人合理的需求。
1、禮賓部的工作職能
成立禮賓部不僅可以提供一般的行李服務，而且可以滿足客人更多合理的需求，還可以提供店內查詢工作，可以減輕接待處的工作量，讓接待員能更好的接待客人。
2、禮賓部的工作內容
①行李寄存。為店內所有的客人提供行李寄存服務，并妥善保管。
②收送行李。為店內客人收送行李，并做好登記。
③委托代辦。受理客人合理的需求，并迅速為客人辦理。
④店內查詢。接受客人的查詢。
二、拓展前臺uall的散客市場，增加散客收入
目前前臺接待員對前臺增銷這方面的操作基本上已熟練掌握，XX年前臺增銷雖然取得了一定的成績，但離酒店的要求相差很遠，主要源于散客客源太單一。現在的主要客源都是客人自己上門定房。怎樣爭取回頭客，以現有的客源帶來更多客人，是我們的重點工作。
（一）對于初次入住的客人要求誰接待誰負責。接待員在接待客人后要跟蹤服務到底，即自客人辦理入住手續開始，由誰負責接待的，那么客人住店期間就由誰負責跟蹤服務，其他員工配合做好服務工作。具體工作內容：
1、在給客人辦理入住手續時，接待員將自己的工號與工作電話留給客人，告訴客人若有什么需要可撥打電話，隨時可以為客人提供服務，若方便請客人留下名片。
2、客人到房間后，可致電房間征詢一下客人的意見對房間的安排是否滿意（視情況），歡迎客人提出寶貴的意見。
3、客人住店期間，可將酒店的最新活動和地方的最新動態通知給客人，并邀請其參加。迎合客人合理的需求，為客人提供服務。
4、確定客人退房時間，安排行李員為客人下行李，客人在前臺結帳時，主動征求客人意見，請客人為我們提出寶貴的意見和建議，祝福客人一路平安。
5、客人退房第二天，根據客人名片上e—mail地址給客人發一個郵件，問候客人并感謝客人選擇我們酒店，歡迎客人下次光臨。
6、節日時給客人寄一張賀卡，送一聲真誠的祝福，邀請客人到我們酒店做客。
（二）對于回頭客到店，在接待客人時適時介紹酒店最新動態，推銷我們的特色產品，以最快捷的時間為客人辦理入住手續。通知服務中心，電梯間迎接客人，并可通知餐飲部給客人配送果盤。將客人入住的信息反饋給其他消費場所（如餐廳），使客人到哪里，酒店員工都能用姓氏稱呼客人。節日時或酒店有最新活動時，給客人寄一張卡片，邀請客人到酒店做客。
三、充分利用工資杠桿，調動員工積極性
目前部門工資分500元、600元、700元三個級別，員工工資是根據員工日常表現、業務技能等方面考核后而晉升，一般只升不降，一些員工工資得到晉升后，工作不賣力、懶、散，酒店暫無規定做工資調整，其他員工工作表現好但沒有指標晉升工資，顯得很不公平，容易打擊員工的積極性。為打破傳統做法，更好的利用工資杠桿，調動員工的積極性，部門建議工資不再一成不變，而是靈活調整，實行能者上，庸者下的政策。
（一）員工工資調整方法
1、員工工資基數為500元，技能工資為100元和200元，根據員工的考核成績做工資調整，成績好的技能工資就高，可達200元，往下就是100元，成績差的只能領基本工資500元。
2、部門根據員工日常表現、業務技能、綜合能力等方面，每季度對員工進行一次考核，考核成績公布于眾。拿技能工資的員工若在考核中成績不理想，達不到技能工資的標準，工資即可調整到500元而無技能工資。
3、技能工資的員工若在一個季度出現三次有效投訴，即使考核成績優秀，也不允許繼續享受技能工資。
4、技能工資的員工若連續三個月不在工作崗位，如病事假、孕假，員工不享受技能工資。
（二）領班工資調整方法
1、領班工資基數為700元，崗位工資為200元和400元，根據領班的考核的成績，相應的做崗位工資調整。
2、根據領班的業務水平、員工培訓、團結協作、綜合能力等方面每季度進行一次考核，連續三次考核最差的領班，取消領班資格。
3、連續三個月不在工作崗位的領班，只享受基本工資。
四、培養員工的觀察能力，提供個性化服務，創服務品牌
隨著行業發展，飯店業的經營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規范服務的基礎上，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？
部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養、搜集整理、系統規范和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。
1、鼓勵培養：對于工作中有優秀表現和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養，使其服務意識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創一流服務。
2、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線服務中發現個性化服務的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。
3、系統規范：將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統化、規范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。
4、培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對于工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。
商業的核心在于創造產品，酒店的核心在于創造服務。日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。
簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。
便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。
快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。
捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務
好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務。
五心服務：
為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。
五、外圍綠化環境整治，室內綠色植物品種更換
自XX年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由pa員工自行管理，由于缺乏技術和經驗，有些綠色植物養護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。
現在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯系一家合適綠化公司，達成協議，徹底解決這一問題。
六、商務樓層客用品的更換
目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協調。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛生間用品的包裝盒更換成環保袋等，以此提高房間檔次。
以上各項計劃的實施，需要全體員工的共同努力，需要其它各兄弟部門的協助與配合，更需要店領導的鼎力支持，我們的計劃才能得以落實，希望明年我們再回顧XX年的工作時，收獲的不僅是信心滿滿，還有豐碩的成果。
酒店工作總結 篇5
大家好!
上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下總結：
一、管理方面：以人為本。
善于發現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下幾點
（一）原材料的控制：
1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
（二）能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源。
與去年同期相比：氣節約兩萬元，電節約兩萬，水節約三千，營業收入多一百五十萬。
（三）安全方面：嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開 ，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
（四）菜品方面：菜品是企業的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
（一）高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作
（二）努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛生安全，監督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節約意識，爭取在下半年創出更好經濟效益。
謝謝大家!
酒店工作總結 篇6
本部門對20xx年的人力資源管理工作進行了深刻的反思和探討，基于20xx年人力資源部已經形成了良好的工作開端，我們對如何做好20xx年的工作形成了統一的思路。我們將根據卡威集團的總體要求，從現實人力資源管理的問題出發，逐步改進和提升人力資源管理各項工作。
一、繼續做好招聘與配置工作
1、本部門將充分利用校園招聘，參加專業人才招聘會，嘗試獵頭合作等開發招聘渠道。根據公司戰略發展需要，做好人才招聘，滿足各部門的用人需求。
2、根據酒店總體發展方向，對酒店內各部門人員進行合理配置，實現人崗匹配，用最少的人，創造最大的價值。
二、定期開展針對性、靈活性等多種形式的培訓活動
1、針對不同層次的員工，開展形式多樣的培訓
首先，加強對基層管理人員責任心和團隊意識的培訓，增強員工的工作主動性和團隊精神，提升凝聚力；其次，針對中高層管理者提供領導力及管理技巧等方面的培訓課程資源；第三，針對普通員工，加強崗位技能培訓。第四，針對新入職員工，加強企業文化、規章制度、適用環境等方面的培訓和輔導。上述四個層次的培訓，我們將定期采取內部講師內訓，外部講師內訓，師傅帶徒弟，外部培訓，案例討論等多種形式避免培訓單一化，形式化，提升員工的.參與積極性，計劃平均每周舉行至少一次培訓，讓培訓成為一種習慣和文化，讓大家參與進來，并積極展現自己。
2、推進培訓師組建項目
明年將在酒店全面推廣內部培訓師組建項目，增加酒店的內訓師隊伍，提升管理人員積極性，集中和發揮內部精英的智慧，分享其工作的經驗和技巧。
三、完善人才通道建設，建立人才儲備庫
1、建立人才梯隊建設方案。
2、建立崗位勝任素質模型。
3、完善人才通道建設，建立人才儲備計劃。
四、建立績效導向的薪酬體系
20xx年經理層以上人員將全面施行績效考核與薪酬相結合，獎效掛鉤，績效決定薪資水準，績效決定升遷獎罰，堅定不移地對優秀人才實施傾斜激勵政策，鼓勵員工積極創造價值，并建立與酒店分享價值創造、分享回報的氛圍。
以業績為導向，既是酒店的經營目標，也是人力資源管理的重要環節。因此，酒店對業績的考核，對考核目標的設定，對考核標準的選擇，對考核內容的要求將直接體現公司的經營理念和管理思想，并直接作用于企業對員工的激勵。在實踐中，我們通過對崗位業績、員工素質、工作態度和領導能力多方面的量化考核，規范了月度的基礎考核，加強計劃與過程控制，強化了公司獎優罰劣、重在激勵的分配制度，并成為激勵人才成長的重要手段和管理方式。
五、完善員工關系
降低人員流動率，過高的流動率不利于公司人才結構的調整與提高，不利于公司的變革和發展；容易造成人心不穩，企業員工忠誠度、對工作的熟悉度不高，導致工作效率的低下，企業文化的傳承無法順利持續。人力資源部在日常工作中要時刻注意員工思想動態，并了解每一位辭職員工的真正離職原因，從中做好分析，找出應對方法，確保避免員工不正常流動。
六、建立真正“以人為本”的酒店文化
優秀的文化成為酒店可持續發展的關鍵。通過網站、宣傳欄、廣播以及員工活動、員工培訓等多種形式，使全體員工加深對企業文化的了解。
人力資源部還將從本部門人員的態度、責任為出發點，進行人才的分層次管理，對經營人才、領導人才、銷售人才、服務人才進行“人才適崗”為核心的管理模式，即發揮適應崗位需要人才的積極作用，不能小材大用，拔苗助長，也不能大材小用，讓人懷才不遇；人才流動是正常的，培養人、發展人是各部門應盡的責任。因此，以人為本，不僅體現在招人、用人，同樣也體現在對員工離職甚至離職后的管理態度和具體辦法上。人力資源部應該擁有人才觀念，不僅要用待遇留才，感情留才，文化留才，崗位留才，同時更要注重事業留才，機會留才，發展留才。根據“2/8法則”，酒店80%的業績有賴于20%的優秀人才。因此，管理并激勵這酒店中的關鍵人才、優秀人才便成為未來3年人力資源管理的重中之重。
總之，人力資源作為酒店的核心資源將直接決定企業的核心競爭力。因此，從酒店層面，要求不僅從戰略上建立具有競爭優勢的人力資源管理制度，更要求把人力資源各環節的日常具體工作做細、做好、做到家，從而協助酒店形成獨有的文化和氛圍，提高員工凝聚力，維護酒店的創新和活力。從員工角度則是激勵員工按照酒店與員工共贏的發展之路，不斷提高職業技能和水平，在實現自我發展目標時快樂地享受生活，享受工作，與酒店共同成長。
酒店工作總結 篇7
時光飛逝，不知不覺又迎來新的一年。在即將過去的20___，我在公司領導和同事的關心幫助下，順利完成了相應的工作，現對20___工作做一個總結。
一、前臺接待方面
20___月至7月，我從事前臺接待工作，接待人員是展現公司形象的第一人，在工作中，我嚴格按照公司要求，工裝上崗，熱情對待每一位來訪客戶，并指引到相關辦公室，為領導提供了方便，也為客戶提供了方便。一年來，共計接待用戶達1000人次左右。
二、會議接待方面
1、外部會議接待
參與接待了神族聯通全省財務會議、運維部工作會議、人力監察培訓會議等，在這種外部會議中，嚴格按照會議需求高標準布置會場，積極協調酒店相關事宜，并做好會議過程中的服務，在這個過程中，我學到了更多的待人接物，服務禮物等相關知識，積累了很多的經驗。
2、內部會議管理
按照各部門的需求合理安排會議室，以免造成會議沖突，并注意做好相關登記，以及會議室的衛生保持，公眾物品的善后檢查等工作，以便為本部人員提供更好的服務。一年來，共安排內部會議500次以上。
3、視訊會議管理
在召開總部或省分視訊會議的時候，按照通知要求，提前半小時準時打開視訊系統，確保會議按時接入，本年度無一例會議延時情況出現；在召開對縣區會議時，提前進行會議預約，呼叫各終端，確保每個縣區都能正常參會。
三、費用報銷、合同錄入工作
在這方面，嚴格按照公司要求，周一匯總收集報銷單據，周二找領導簽字后錄入erp系統，并做好登記工作。一年來，錄入報銷單據1000余份。合同錄入20余份。
四、綜合事務工作
20___年xx月，因部門人員變動，我被調至辦公室，從事公安查詢、外部文件簽收、工會、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又接手信息采編、會議記錄、聯通之窗、行政庫管理等工作。
至11月底，共接待公安查詢300次左右，并做到態度熱情，嚴格按照公司規定辦理。收發外來文件90份左右，做到及時上傳下達，不延時，不誤事。報送信息20篇，采編聯通之窗2期。
對筆記本、臺式機等小型固定資產做好登記與出入庫工作，及時聯系維修網點，進行電腦維護與維修，與其加強溝通，并要求為我們提供備用機，以免耽誤正常工作。
五、其他工作
在完成本職工作的同時，認真完成領導交辦的隨機工作，并積極參加公司組織的各項活動，協助領導同事籌備了首屆職工運動會；在神族聯通誠信演講活動中獲得第一名；神族聯通誠信演講比賽獲三等獎，目前正在積極籌備20___年文藝匯演的節目匯總、選拔、演出等工作。
六、工作中的不足
在工作中主動性不足，與領導溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細致。文字功底欠缺，在信息報送環節沒有做到及時抓住公司信息亮點，導致信息數量和質量不高，影響公司在全省的信息排名。
七、20____作計劃
1、加強自身學習，結合綜合部實際，多從細節考慮，緊跟領導意圖，協調好內外部關系，多為領導分憂解難。
2、積極學習其他單位、酒店等會議接待經驗，提高接待水平，提升公司形象。
3、做好工會工作，推出有意義的活動，加強溝通交流，并將“工會送溫暖”活動繼續開展下去。
4、加強食堂管理工作，進行市場調查，加大費用管控力度，營造溫馨舒適、價格低廉的就餐環境。
20___將過去，充滿挑戰和機遇的20____將來臨，在新的一年里，我將總結經驗，克服不足，加強學習，為公司的發展壯大貢獻自己的綿薄之力。
酒店工作總結 篇8
一年來，我們酒店如何做好服務工作，現作一個
一、加強管理，提高管理水平，充實管理隊伍
①建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度，完善監督機制。
首先，實行上、下班打卡制，并對該記錄進行月月檢查、統計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證了酒店正常的工作時間。
其次，酒店部門負責人每周召開一次例會，
②加強對管理人員的培訓，提高管理人員水平。
首先，針對酒店管理人員業務知識不足，指揮效率不高，缺乏系統性、整體性等缺點，酒店先后組織部分管理人員到桂林幾家相應星級的賓館進行學習取經，并就近到新開業的丹霞溫泉參觀學習，使酒店的服務質量得到了較大的改善。
其次，是根據管理的需要和酒店綜合考評的結果，先后從一線員工中提撥了一批管理人員。任免了部門主管x名，領班x名。經過調整，使我酒店的管理隊伍得到了進一步的充實，也激發了員工的上進心。
③認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質，穩定職工隊伍。
針對我酒店部分員工服務不規范、不到位、酒店意識不強和流動性比較大等問題，主要采取以下兩點措施進行糾正：
一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規范、儀容儀表、禮節禮貌、職業道德和酒店意識等方面的培訓外，還要求各部門自行舉行服務技能、技巧以及推銷藝術等方面的培訓，對經過培訓后仍不合格的員工堅決予以辭退，確保整體服務水平的提高。
二是為了保證酒店職工隊伍的相對穩定性、工作積極性和職工的合法權益，酒店與工作表現好、業務比較熟悉并經考核合格的員工簽定了勞動合同。
④做好質量檢查，保證服務質量。酒店以唐副總、全主任、王總監為質量檢查小組成員，每周不定期去各部門進行檢查，好的進行表揚、差的進行批評或處罰。
二、努力建立和完善各項管理和規章制度
酒店管理人員根據酒店營業xx年以來的工作經驗和學習實踐，借簽其他酒店業先進經驗并結合本酒店管理的需要，各部門對部份不適于管理的制度進行重新修訂，并將具體事項落實到責任人，使管理制度得到了進一步的完善，為今后加強酒店管理和落實責任奠定了良好的基礎。
三、更新觀念，運用一切積極有效的手段擴大銷售，樹立良好的品牌形象
今年酒店銷售部針對原來銷售方式落后、銷售手段差、措施少、全員促銷意識不強以及廣告宣傳力度不到位、品牌差等問題進行了研究和討論，并制定和實施了一些有效的促銷辦法和廣告宣傳、爭創品牌的手段，為酒店爭取客源、擴大銷售、塑造品牌起到了積極有效的作用。如：
①對經常到酒店消費的客人辦理vip（貴賓）卡，凡持卡到酒店消費的客人可享受優惠。并與縣直各單位簽訂友好協議，爭取更多的客源。
②采取增設新的服務項目，推出具有特色的酒店產品，以滿足不同消費層次客人的需求和吸引回頭客。如中秋送月餅、春節送賀年卡、旅游淡季開設特價房等。
③開設好
④強化宣傳，擴大知名度。先后在酒店
四、提高安全意識，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發生
五、加強職工
酒店在抓業務工作的同時，還特別注重加強對職工的
酒店工作總結 篇9
從山上搬下來了，決定去和朋友合租了，明天開始新的生活。巴塞羅那的照片還沒整理完，打工卻已告一段落，所以就先總結一下這為期兩個月的Femmedechambre(酒店房間清潔工)生涯吧。
這是我的第一份工，所以不好說它是否比其他工種累或輕松。反正要看情況，有時候一天11個客人離開的房間要打掃，真的很崩潰，一邊干一邊想不受這罪了，回國度假去。結果第二天只有兩個這種房間，剩下那種繼續住的房間就倒倒垃圾，隨便抹嚓抹嚓，換換毛巾，不臟就連地也不用吸，10分鐘搞定，一天下來一點都不累，覺得錢真好賺啊。雖然這種情況極少，但在艱難時刻懷著對輕松日子的期盼，就這么堅持了兩個月。
要說有什么變化，那就是我變得見錢眼開財迷心竅了。以前錢對我來說就是賬上的一串數字，現在則是實實在在的一枚枚硬幣——紙幣就更好了，呵呵。一進空房間先找錢，看到圓形的東西就眼前發亮。并且這種對錢的敏感延續到了日常生活中，我從超市結賬出來，經過一長串收銀臺，我竟能在一片嘈雜中清楚地聽見錢幣掉落的聲音!這可是我以前從來沒有過的功能，再干下去我要都成阿丸(動畫片《忍者亂太郎》中以財迷著稱的家伙，能聽見一公里外錢幣掉落的聲音)了。
除了腰酸背痛手腫，且起刺掉皮，這類常見的職業病外，我還多一個黑膝蓋。因為窩床單需要單膝跪地，所以久而久之我的右膝就磨成了黑色，看看人家也沒這樣，不知我的皮咋整的。柯南同學經常能通過人身上疤痕的位置判斷他的職業，不知他的知識儲備里有沒有這一條，能否憑借黑膝蓋看出我是個femmedechambre呢?
《大染坊》里總結過3種人不能讀書，死讀書的人不能讀書，容易讀傻了;心術不正者不能讀書，書會助紂為虐;太聰明的人不能讀書，讀書反而束縛了他的智慧。我也效仿著總結一下有3種人不能掙錢，太財迷者不能掙錢，不利于貨幣流通;品行不端者不能賺錢，不往正地方用;不會算賬者不能賺錢，掙一個花倆。我就屬于最后一種，人家是月光族，我是日光族，因為工資是按天計的。買東西的時候就想反正一天就掙出來了，結果一天就花了好幾天掙的錢,到頭來還是入不敷出~
目前就想到這些，雖然艱苦，但為了更加心安理得地花錢，開學后可能周末也去干，如果人家需要的話。
另：有同學在嘎納的酒店打掃男廁所時遇見了梁朝偉，在兩個助手的陪同下去上廁所。大家聽了都很激動，問她怎么沒要簽名，她說我剛掃完廁所，身上也沒有紙筆，怎么要啊?呵呵，搞笑得很。有梁迷已經決定明年去嘎納打工蹲點了，不過人家小梁明年就不來了吧。
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