總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，因此十分有必須要寫一份總結哦。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編精心整理的酒店工作總結5篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店工作總結 篇1
年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創目標”，二是齊心蓄積“三方優勢”等。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年十六屆四中全會強勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。
1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關經營措施，增加了營業收入。酒店全年完成營收為XXXX萬元，比去年超額XXXX萬元，超幅為XX%；其中客房收入為XXXX萬元，寫字間收入為XXXX萬元，餐廳收入XXXX萬元，其它收入共XXXX萬元。全年客房平均出租率為XX%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。
2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為XXXX萬元，經營利潤率為XX%，比去年分別增加XXXX萬元和XX%。其中，人工成本為XXXX萬元，能源費用為XXXX萬元，物料消耗為XXXX萬元，分別占酒店總收入的XX%、XX%、XX%。比年初預定指標分別降低了XX%、XX%、XX%。
3、服務創優。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。
因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優質服務較高分值，在本地區同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱……
回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監理會成員，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫助與協助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把20xx年工作總結如下。
1、工作成績描述
⑴在半年中部門工作取得明顯進步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成績；
⑵外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環境奠定基礎；
⑶人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展；
⑷質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立；
⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯系緊密，為飯店發展共同努力。
2、工作失誤總結
⑴時間短在部門內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響；
⑵注重工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；
⑶培訓工作缺乏系統性，在20xx年注意改進；
3、個人優勢分析
⑴具有較強的親和力，具備一定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環境；
⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內對新的知識融會貫通，并運用于實際工作中；
⑶具有協調控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；
⑷工作細致性較強，善于從細節處開展工作，對工作大有進益；
4、個人劣勢分析
⑴因為從事酒店業時間較短，可能在專業性上會有所缺乏；
⑵對自身性格所具有缺點的控制與把握應進一步提升，應加工作中加強優勢發揮，盡量規避劣勢，完善自身工作行為。
酒店工作總結 篇2
時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。
一、廳面現場管。
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。。合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
有我們想象的美好。在酒店學習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過積累更多的社會經驗和學習處世之道，才能更多的體味社會和人生，在前臺這個崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實踐過程中最寶貴的一部分。整個時間歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合。的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管。公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較。中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務。體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收。制度，減少顧客投訴幾率，收。餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管。及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收。的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調。好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調。新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心。上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管。更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和。解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合。，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、xxxx年工作計劃
1、做好內部人員管。，在管。上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管。上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳。體管。經營的策劃
1、嚴格管。制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合。用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管。。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
酒店工作總結 篇3
酒店各位領導、各位同事：
大家好！
整體把握有關貨品質量、數量、交貨期、交貨方式、付款方式、售后服務等等與采購的整體成本息息相關的各個環節。
被深深的感動。但是現在大家可以環視一下四周，剛才聽了以上各位部門經理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累碩果。否已經看到有個別部門來參會的80%員工已經離開會場，工作真的非常“繁忙”這就是團隊精神和執行力！現在還要煩勞大家提起精神認真聽一下我代表我部門所作的述職。
被調入酒店管控中心工作。近2個月以來， 年11月22日。酒店管委會領導的大力支持下，酒店各部門同事的積極配合下，根據酒店實際情況，圍繞管控中心的具體工作特點和工作內容，努力適應新的崗位要求，認真履行自己的職責，集中大家的`智慧，凝聚大家的力量，思想不懈怠、行動不遲緩，穩健地開展起了各項工作。如：充分做好市調工作，把控好物品采買的品質與價格；對前期部分原材料的實際用量、各價位菜系中的菜品點菜率進行統計分析；采購部人員緊缺的情況下，積極調配人員及時采買，為廚房在原材料的使用、各部門申購的急用物品、酒店各類大型會議、婚宴、活動等有序進行都起到良好的后勤保障作用；制定出臺了新的物品采購流程；調整了部分在供貨物品性價比上差異較大的供貨商；對倉庫資源進行整合，使采購下單、倉庫收貨及物品領用及發放、財務報銷有效分離等等。較好地順延接手了各項工作任務。
經過半年時間的運營， 酒店自 年8月底開業至今。經濟效益和預期的目標還存在著一定的差距。開源節流、控制成本已成為企業全體人員的共識。然而，成本控制并不是簡單的縮減費用開支或減工資，而是需要通過加強企業內控管理，優化管理模式，改善企業運營流程來實現。如何進行經營成本管控？ 年我將針對有效降低成本、合理增效、規范、明細、落實各部門操作程序及工作流程，持續、穩定、健康、有效地做好以下工作：
一、首先明確：成本管控的目標
酒店管理的競爭性經濟環境中，成本管控的總體目標是為企業的整體經營目標服務。追求成本水平的絕對降低，而在存在差異化的實際情況下，則是保證實現產品、服務等方面差異化的前提下，對運營全生命周期成本進行管控，實現成本的持續性降低。
二、合理管控是一項長期積累、反復實踐的工作
可是通過管理方式優化帶來的成本變化更大，一般認為降低成本主要體現在采購、薪酬、經營等環節。尤其對于象我這樣具有一定規模的企業。實際上顯性成本很好控制，采購壓價、薪酬降低、經營加班即可。可怕的那些我看不到地方浪費最嚴重—找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業的生命。這其中一定是管理上出了問題。管控成本的方法需要長期的積淀，而且需要長期的反復實踐，才能真正成為我競爭力。根據酒店實際情況，合理的控制成本管控應當從管理模式、組織架構、管理手段、預算機制等幾個方面考慮。從源頭抓起，理清人脈、整體架構，以崗定人、規范程序、認真分析、合理預算、監督落實。
三、降低采購成本是工作重點
1。充分做好市場信息的搜集與分析
決勝于千里之外。作為酒店采購人員，運籌于帷幄之中。應該把酒店采購市場信息的搜集作為每天一項重要的必修課。會選拔責任心強、能吃苦、勤懇誠實的優秀員工充實到采購隊伍中來，通過進行綜合培訓、專業化訓練，富有成效的把采購工作做細、做實。
2。認真做好整體成本的控制
額度越低，成本作為單項科目存在時。企業收益越高。但是企業成本、項目成本，以至專項成本，往往都是多個單項成本科目的總和。當單項成本達到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低。所以，進行采購時必須有總體成本考慮的遠見，必須對整個采購流程中所涉及的關鍵成本環節和其他相關的長期潛在成本進行評估。
對于酒店采購的整體成本控制我從三個方面去抓：
這是關系到酒店的聲譽。尤其是食物、飲料、煙酒等貨品要注意它衛生以及保鮮。管理上可分三級管理，質量控制采購的產品質量始終要擺在第一位。即：使用部門、采購部、收貨部。若品質達不到要求，使用部門可要求更換數量控制盲目加大采購貨品的數量無疑也是一種浪費。使用部門應根據實際需求做出合理訂貨數量的計劃。可分兩級管理，即：使用部門與主管領導。
應本著“品質優先、價格合理”原則進行價格控制。采取三級管理，價格控制價格與質量、付款方式等緊密聯系。即：使用部門、采購部門、財務部門。
3。供應商的選定
會加大對所有供貨商的考察力度，供應商的選定至關重要。新的一年里。減少一切可控不良環節，選擇出具有優良品質的供應商簽訂合作協議。以下條件將是進行招標選擇的條件：
有穩固的財政或資產品質統一良好的信譽度。
區域位置價格，售后服務。
4。采購談判、議價及采購流程
不僅對酒店在采購環節樹立競爭性的優勢意義重大，采購談判的成功與否。而且直接影響著酒店經營的正常進行和成本的有效控制。進行采購談判，重點要做好前期的市場分析，知己知彼，才能百戰不殆！
酒店工作總結 篇4
一、在上半年里內部管理方面分別出臺了“餐前檢查表”“賓客意見征詢書”
“小毛巾調換表”“臺布登記表”新的婚宴預定單、擺臺技術比武；
等項目；同時建立了以下5個制度：內部獎罰制度、小毛巾管理制度、臺布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度；
二、對外促銷活動：
※1月：①推出舟山海鮮節；②推出現榨“玉米汁”每扎48元；③推出時令菜肴；④推出特惠套餐第8期；
※2月：“情人節”鮮花贈送活動推及新“鮑翅單”的出臺；
※3月1日-4月1日：①推出“江南風情美食節—天臺篇”和“滿就送”兩項活動；②推出特惠套餐第9期；
※5月1日：推出“五一”特價菜；
※5月29日-5月31日：①推出“端午節”活動（特惠菜、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）；
※ 6月5日：推出特惠套餐第10期；
三、營業額方面：
10年1—6月期間共接待會議35場、婚宴14場；
09年1—6月期間共接待會議52場、婚宴21場；
根據財務數據顯示與去年同期相比總體營業額有所下降，其主要原因是在會議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會議方面：雖然今年酒店會議接待數量比去年有所增加，但在會議后用餐上明顯比去年減少。同時也存在著部分老客戶的流失現象。如：大自然基金、中國房產、大禹房產等重要客戶。
回顧上半年的管理與營業狀況，總結出以下幾點不足之處：
1. 在服務質量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會上的服務。
2.培訓方面還不夠專業；總體效果不是很明顯。
3.在“質檢”方面做的還不是很到位；也存在衛生不合格的現象。
4. 與客戶的聯絡與拜訪上有所疏忽；應引起重視。
5.人員流動大，人心不穩定；缺少與員工之間的溝通。
20xx年7-12月計劃：
1、加強新實習生、新老員工的培訓工作；使（新員工、新實習生）能在較短的時間里適應現在的工作環境；并在一定的時間進行試卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培訓員工，下半年酒店將招聘幾名優秀的星級服務員，設想可由星級服務員給員工進行專業知識的培訓；使員工有一定的高檔宴會接待能力。
2、在與員工的溝通方面，我們應多了解員工的心理動態，做到多溝通，多了解。
3、對部門的崗位責職進行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門近可能早些落實。
4、加強對部門的財物、消耗品領用的管理。目前雖然有大部分已經落實到人，但對有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開瓶器、辦公用品、點菜單等管理還較松；在下半年，將統一制定規范制度，節約每一分錢，來創造大利潤；
5、加大婚宴接待力度，完善婚宴預定程序，提前做好下半年婚宴的預定工作。做到不斷跟蹤與確認，對已電話預定的婚宴催促客人盡快交付定金。
6、做好年底的大型會議、婚宴、團拜會的接待、準備工作；
7、目前還應加強對優秀客戶的維護以及流失客戶的走訪，配合客戶經理做好新老客戶的維護，并做好拓展新客戶的工作；
8、根據全年計劃，不斷開展、完善餐飲促銷活動，改變菜肴口味不斷更新，預計在7-8月份：推出“綠色清涼美食節”、“靚湯果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋節”及“教師節”的活動促銷方案；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴；12月份：圣誕節活動策劃；等活動。
酒店工作總結 篇5
本部門對20xx年的人力資源管理工作進行了深刻的反思和探討，基于20xx年人力資源部已經形成了良好的工作開端，我們對如何做好20xx年的工作形成了統一的思路。我們將根據卡威集團的總體要求，從現實人力資源管理的問題出發，逐步改進和提升人力資源管理各項工作。
一、繼續做好招聘與配置工作
1、本部門將充分利用校園招聘，參加專業人才招聘會，嘗試獵頭合作等開發招聘渠道。根據公司戰略發展需要，做好人才招聘，滿足各部門的用人需求。
2、根據酒店總體發展方向，對酒店內各部門人員進行合理配置，實現人崗匹配，用最少的人，創造最大的價值。
二、定期開展針對性、靈活性等多種形式的培訓活動
1、針對不同層次的員工，開展形式多樣的培訓
首先，加強對基層管理人員責任心和團隊意識的培訓，增強員工的工作主動性和團隊精神，提升凝聚力；其次，針對中高層管理者提供領導力及管理技巧等方面的培訓課程資源；第三，針對普通員工，加強崗位技能培訓。第四，針對新入職員工，加強企業文化、規章制度、適用環境等方面的培訓和輔導。上述四個層次的培訓，我們將定期采取內部講師內訓，外部講師內訓，師傅帶徒弟，外部培訓，案例討論等多種形式避免培訓單一化，形式化，提升員工的參與積極性，計劃平均每周舉行至少一次培訓，讓培訓成為一種習慣和文化，讓大家參與進來，并積極展現自己。
2、推進培訓師組建項目
明年將在酒店全面推廣內部培訓師組建項目，增加酒店的內訓師隊伍，提升管理人員積極性，集中和發揮內部精英的智慧，分享其工作的經驗和技巧。
三、完善人才通道建設，建立人才儲備庫
1、建立人才梯隊建設方案。
2、建立崗位勝任素質模型。
3、完善人才通道建設，建立人才儲備計劃。
四、建立績效導向的薪酬體系
20xx年經理層以上人員將全面施行績效考核與薪酬相結合，獎效掛鉤，績效決定薪資水準，績效決定升遷獎罰，堅定不移地對優秀人才實施傾斜激勵政策，鼓勵員工積極創造價值，并建立與酒店分享價值創造、分享回報的氛圍。
以業績為導向，既是酒店的經營目標，也是人力資源管理的重要環節。因此，酒店對業績的考核，對考核目標的設定，對考核標準的選擇，對考核內容的要求將直接體現公司的經營理念和管理思想，并直接作用于企業對員工的激勵。在實踐中，我們通過對崗位業績、員工素質、工作態度和領導能力多方面的量化考核，規范了月度的基礎考核，加強計劃與過程控制，強化了公司獎優罰劣、重在激勵的分配制度，并成為激勵人才成長的重要手段和管理方式。
五、完善員工關系
降低人員流動率，過高的流動率不利于公司人才結構的調整與提高，不利于公司的變革和發展；容易造成人心不穩，企業員工忠誠度、對工作的熟悉度不高，導致工作效率的低下，企業文化的傳承無法順利持續。人力資源部在日常工作中要時刻注意員工思想動態，并了解每一位辭職員工的真正離職原因，從中做好分析，找出應對方法，確保避免員工不正常流動。
六、建立真正“以人為本”的酒店文化
優秀的文化成為酒店可持續發展的關鍵。通過網站、宣傳欄、廣播以及員工活動、員工培訓等多種形式，使全體員工加深對企業文化的了解。
人力資源部還將從本部門人員的態度、責任為出發點，進行人才的分層次管理，對經營人才、領導人才、銷售人才、服務人才進行“人才適崗”為核心的管理模式，即發揮適應崗位需要人才的積極作用，不能小材大用，拔苗助長，也不能大材小用，讓人懷才不遇；人才流動是正常的，培養人、發展人是各部門應盡的責任。因此，以人為本，不僅體現在招人、用人，同樣也體現在對員工離職甚至離職后的管理態度和具體辦法上。人力資源部應該擁有人才觀念，不僅要用待遇留才，感情留才，文化留才，崗位留才，同時更要注重事業留才，機會留才，發展留才。根據“2/8法則”，酒店80%的業績有賴于20%的優秀人才。因此，管理并激勵這酒店中的關鍵人才、優秀人才便成為未來3年人力資源管理的重中之重。
總之，人力資源作為酒店的核心資源將直接決定企業的核心競爭力。因此，從酒店層面，要求不僅從戰略上建立具有競爭優勢的人力資源管理制度，更要求把人力資源各環節的日常具體工作做細、做好、做到家，從而協助酒店形成獨有的文化和氛圍，提高員工凝聚力，維護酒店的創新和活力。從員工角度則是激勵員工按照酒店與員工共贏的發展之路，不斷提高職業技能和水平，在實現自我發展目標時快樂地享受生活，享受工作，與酒店共同成長。
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