客房部籌備開業計劃方案

2020-11-30 方案

　　客房部開業前的工作主要是建立起部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

　　一、對大堂、客房及客房部工作區域的布局、功能設計、裝修、設備及客用品配置提出建議

　　1、熟悉酒店區域的設計藍圖，并實地察看；

　　2、對客房部工作區域的布局、客房功能設計提出建議；

　　---布局：

　　客房部各工作區域布局的合理性，如:總機房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。

　　---客房功能設計：

　�。�1）舒適感

　　A、空間夠大---白金五星36平米以上；

　　B、設備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協調性；

　　C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

　　D、窗戶大---落地窗、景觀好

　�。�2）健康性

　　A、噪音控制

　　避免、減少

　　外部噪音---隔音效果差

　　內部噪音---設備噪音，水管、馬桶流水聲、空調噪音、抽風機噪音等

　　B、空氣質量控制

　　良好的通風系統---鮮風、抽風機、自然風

　　（3）安全感

　　A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

　　B、消防、監控、報警設施

　　C、防盜設施---防盜鏈、安全系數高的電子門鎖

　　D、消毒設備

　　3、客房的裝修、裝飾提出建議。

　　客房裝飾布置要求

　　A、人性化---以人為本

　　如：

　　B、適用性---考慮不同客人的需求特點，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經營管理

　　C、超前性---綠色、環保、時尚

　　衛生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

　　D、經濟性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達到最佳效果

　　輕裝修、重裝飾

　　4、對客房家具、設備配置提出建議

　　客房家具、設備配置要求：

　　技術先進、價格合理，符合酒店的檔次，適應客人的需求，有利于提高工作效率和服務質量。

　　A、等級性和適應性

　　客房設備配置與酒店的檔次相適應，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

　　B、方便性和協調性

　　便于客人使用，與客房相協調

　　C、節能性和安全性

　　客房設備配置趨勢：

　　A、個性化

　　曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機插座

　　B、科技化

　　電腦電視服務按鈕、自動計費MINI吧、光線聲音溫度自動調節器

　　C、安全性

　　指紋門鎖、紅外線線感應裝置、緊急呼叫按鈕

　　4、對客房用品提出建議

　　標準：實用、美觀大方、適度、價格合理

　　設計：方便與舒適、節約成本與環保、標新立異

　　趨勢：宣傳作用、安全性、環保

　　二、建立部門運轉機制

　　1、確定客房部的管轄區域及責任范圍

　　前廳、客房、洗衣、PA、綠化、康樂、各營業點的大清潔工作

　　2、設計客房部組織機構，確定人員編制;

　　綜合考慮各種相關因素，如：酒店規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等，科學、合理地設計組織機構

　　3、擬定客房員工工資及福利待遇

　　參考同等級別酒店的工資及福利待遇標準，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

　　4、編寫部門運轉手冊

　　包括規章制度、崗位的工作職責和操作規程和運轉表格

　　5、招聘員工

　　6、制定員工培訓計劃，對員工進行開業前的培訓

　　從酒店的`實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果

　　三、采購物品

　　協助采購部進行采購, 與酒店供應商聯系，核定交貨日期，經常檢查各項物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位。

　　1、制定物品采購計劃

　　2、設備設施采購

　　3、客用品、清潔用品采購

　　4、員工制服采購

　　5、確定酒店門鎖管理系統、酒店電腦管理系統、電話系統的使用

　　6、經常檢查，保證各項物品準時到位

　　四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作

　　1、客房裝修資料

　　A、客房裝飾情況表

　　B、樓層設計圖

　　它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設計等

　　C、織物樣品

　　墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應作為存檔資料。如果由于原來選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應保留一份這種替代品的樣品存檔。

　　D、照片資料

　　2、客房歷史檔案

　　所有客房，甚至公共區域，都應該設有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規格特征和歷次維修保養記錄等。

　　五、做好設備管理

　　1、建立設備設施檔案；

　　設備檔案應按要求逐項填寫，其作用有：說明設備的使用壽命；強調對設備進行保養的重要性；指示使用者何時應計劃購買新的設備。每件設備都應為其劃分使用區域，并應在必要時作上適當的永久性辨認標記。

　　2、建立設備設施日常管理制度；

　　A、做好培訓工作

　　B、制定保養制度

　　C、做好相關記錄

　　D、制定報損、賠償制度

　　E、定期盤點

　　3、做好設備設施的維修保養工作

　　六、簽訂外包項目合同

　　決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項目合同

　　七、驗收客房

　　設計客房檢查驗收單，并對參與的部門人員進行相應的培訓，會同工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。

　　八、配備客房設備、用品

　　設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規范，按照規范布置好所有房間。

　　九、清潔工作

　　客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護�？头坎繎陂_業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

　　2、做好后臺區域和其它公共區域的清潔工作；

　　3、做好客房大清潔工作；

　　十、試營業

　　客房部在各項準備工作基本到位后，進行部門模擬運轉，對準備工作進行檢驗，為正式的運營打下基礎。

　　1、檢驗運轉系統，發現問題，采取措施及時改進，持積極的態度，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

　　2、經常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

　　3、重視過程的控制，加強對成品的保護

　　如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

　　4、確定物品擺放規格

　　在樣板房確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。

　　5、客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責

　　作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要�？头坎吭隍炇涨皯鶕撅埖甑膶嶋H情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握�？头坎窟€應根據情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。

　　6、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉：

　�。�1）建立正規的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

　�。�2）按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容，開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。

　�。�3）不斷檢查、督導員工，使員工操作達到工作要求和服務；

　�。�4）注意后臺的清潔、設備和家具的保養。

　　7、注意吸塵器的使用

　　8、確保提供足夠的、合格的客房

　　9、使用電腦的同時，準備手工應急表格

　　10、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生

　　11、加強對客房內設施、設備使用注意事項的培訓

　　十一、開張大吉

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