周黑鴨營銷策劃方案

2023-06-27 方案

　　為了確保工作或事情有序地進行，時常需要預先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么我們該怎么去寫方案呢？以下是小編精心整理的關于周黑鴨營銷策劃方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、策劃目的

　　根據消費者的反饋，作出這次的調查策劃，以比較各競爭鹵味品牌的優劣所在，把握現有顧客，挖掘潛在顧客，提高周黑鴨在同類鹵味產品中的市場占有率，最終使得周黑鴨在眾多產品中脫穎而出，提升周黑鴨的品牌知名度。

　　二、企業背景狀況分析

　　（一）公司簡介

　　湖北周黑鴨食品有限公司是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟鹵制品生產的品牌企業。周黑鴨系列產品始創于1996年，主要經營“周黑鴨”牌鴨系列鹵制品以其獨特的風味深受廣大消費者喜愛，其系列產品暢銷湖北，輻射全國。

　　湖北周黑鴨食品有限公司堅持以“產品創新為基礎，連鎖經營為脈絡，跨越發展，集團運作”的發展思路，本著“以信譽為生命，以產品為先導，以質量為依托、以服務為保證”的經營理念，為廣大顧客提供一流的產品、一流的服務，將“周黑鴨” 塑造成為家喻戶曉的優良品牌形象。由于周黑鴨長期秉持“自主經營，自主發展”的經營理念，拒絕任何形式的加盟和傳授技術的經營行為。至今為止，周黑鴨始終堅持走品牌直營的道路，目前，在湖北省武漢市及周邊二級城市宜昌、荊州、襄陽、仙桃、黃州、黃石、鄂州、孝感、咸寧、安陸、新洲等均開設有直營店，在北京、南昌、長沙、深圳、廣州、上海等地設有7家全資子公司及3個產業化基地，在全國共開設“周黑鴨”品牌直營店400余家。

　　（二）產品概況

　　1、散裝種類：鴨盹、鴨頭、鴨舌、鴨肝、鴨掌、鴨翅、鴨脖、鴨腿、鴨鎖骨、香干、藕片、雞翅尖、鳳爪、周黑鴨、金牌黑鴨；

　　2、包裝種類：真空簡包、真空彩包、精裝、時尚禮盒、經典禮盒、尊享禮盒；

　　3、新增品類：鎖鮮裝。采用德國意大利設備生產，采用密封包裝形式，盒內充滿保鮮氣體，在產品營養、色澤、口味完全保留的同時，延長了產品的保鮮期。產品甜辣麻香鮮，色香味俱全，入口微甜爽辣，吃后回味悠長，是饋贈親友、居家旅行、歡聚必備佳品；

　　三、營銷環境分析

　　（一）市場背景

　　根據我們此次調查顯示，99%的武漢市民都吃鹵味產品并且有過購買行為。除少數年紀大的消費者之外，其他消費者均會為自己或朋友家人朋友購買鹵味產品。至如今市面上已出現多家競爭鹵味品牌，如絕味、精武、小胡鴨、煌上煌等。再加之房價上漲，飲食安全等問題的出現，使周黑鴨面臨著各種市場營銷環境的威脅。

　　（二）市場境況分析

　　1.市場潛力

　　武漢地區人民的口味偏向麻辣味，調查顯示，周黑鴨的特殊風味剛好適合他們的口味。并且此次調查中，多數消費者均表示周黑鴨有一種說不出來的獨特口感，使其在同類產品有一種特別之處。

　　武漢市的人口數較多，消費群體大；而且武漢大學較多，學生團體龐大；再者，武漢是個吸引眾多游客的城市，許多外市、外省、甚至外國游客也匯聚于此，作為武漢特產之一的周黑鴨自然會成為外來消費人群的嘗試和青睞。

　　2.目的消費群

　　周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作剛入口時“有點甜”，然后越來越辣，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。兒童在家長的帶領下飲食；老年人以清淡口味為主，再加之生理原因，因此兩者不能成為主要消費人群。中青年團體具有自主選擇權，經濟獨立，而周黑鴨獨特的口感恰好符合此類人群的口味。而鹵制產品也已經深受廣大青年的喜愛，因此他們是主要消費者。

　　3.競爭對手

　　目前市面上有很多與周黑鴨類似的鹵味品牌，例如：絕味、精武、小胡鴨、煌上煌等。

　　根據此次對武漢消費者的調查，消費者對于這幾種鹵味產品的喜愛程度如下：

　　調查顯示，武漢消費者中，68.3%最喜歡的鹵制品是周黑鴨，精武鴨脖、絕味鴨脖、小胡鴨的喜愛者分別占10.6%、12.6%、8.6%，而對于煌上煌，則大部分消費者反映沒有聽說過。其中一位女性受訪者表示，因為之前在江西南昌讀書，因此吃煌上煌較多，但她依然把周黑鴨排在第一位，煌上煌位列第二。

　　（三）影響因素分析

　　根據調查顯示，大部分人選擇鹵制品更注重環境衛生和口感，其中環境衛生占47.1%，口感占44.2%。

　　制作周黑鴨的注意事項是什么

　　1、老湯使用的效果是時間越久，回味越足，香味越濃。

　　2、香料如果購買的質量不好，或者放的量太多，也容易發苦。

　　3、花椒放的太多，容易發苦。

　　4、老湯長期使用以后，當湯汁比較稠的時候，就容易粘鍋煳鍋。可以沉淀一晚上，撈出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水調味。

　　5、原料每次需要清洗干凈，否則做出來的產品就會有腥味。