在爺爺奶奶那個(gè)年代，快到過(guò)年的時(shí)候你不難發(fā)現(xiàn)家家燈火通霄，在光影中你可以看那些忙碌的影子。可他們?yōu)槭裁炊@么忙碌呢？
原來(lái)他們現(xiàn)在手頭的忙活確是為了準(zhǔn)備一種特殊的年食——米糖，也叫麥芽糖。熬米糖需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。
楚人將以發(fā)了芽的小麥磨成粉、晾曬，然后拿谷殼用暗火燃燒加熱這些以曬好的麥芽粉。將其保持到50-60攝氏度，再“拍作”，也就是發(fā)酵，往往前天中午“拍作”，第二天晚上才能用上。而且期間每隔一個(gè)時(shí)辰都要揭開(kāi)看一看，谷殼是否有明火，不然就要“走作”也就是發(fā)酵失敗的意思。在這期間小孩是不能睡的，小孩要給以忙碌了一天的大人“看作”。
聽(tīng)說(shuō)小孩們那時(shí)沒(méi)有電視看，更沒(méi)有手機(jī)玩。小孩們于是玩躲貓貓，以此來(lái)度過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的夜。到凌晨，大人們起來(lái)開(kāi)工。他們會(huì)先用鼻子聞一聞看它是不是有一股淡淡酸氣，再嘗一嘗是否有股酸味。如果太酸太淡也就走了作。走作了的連給豬也不吃。人們將拍好的作用凈手將里面的汁水?dāng)D出來(lái)。汁液是棕色的，作渣給豬吃，而剩下的汁水倒入鍋里，人們一般一磨就是五十斤左右的小麥，汁水也相當(dāng)不少，以前的大鍋一般裝了十分之七八，再用猛火燒使其沸騰。將水位燒下去，大概只留原來(lái)的兩層。有時(shí)大人用鍋鏟在里面舀糖水，這時(shí)的糖水也變的粘稠，慢慢傾斜。糖汁更像一塊白布一樣慢慢滑，薄而不透。這一步便要花去足足四五個(gè)小時(shí)。
大人們迅速架梯子，將一塊木斜置，用一根木棒來(lái)碾糖，這也上叫扯糖，將熱的糖汁倒在上面，便用木棒“呼拉呼拉”來(lái)回碾壓。大概五六分鐘糖汁便開(kāi)始冷卻變硬，像一鍋稀的糖汁便被分成四五大分。變成一條一條的，這時(shí)大人便會(huì)將其中一根效好的'遞給期盼已久的孩童，此刻的糖還有許些余溫。孩子們只要輕輕嘗一口，便瞇著眼睛說(shuō)甜。
接下來(lái)大人們用剪刀將剪成三角形狀。把黏黏的糖放進(jìn)早已準(zhǔn)備好的炒粉里，這才算是一道年味制作完成。
糖條形狀，粗細(xì)不一，卻口道一樣。這就是爺爺奶奶、爸爸媽媽兒時(shí)的記憶。
這一習(xí)俗想想很多同學(xué)也許從未聽(tīng)過(guò)，但我今年春節(jié)期間長(zhǎng)輩們帶我感受到了全部的過(guò)程。我們一群孩子邊放鞭炮邊享受這道特色年味，爸爸媽媽似乎回到了童年，和我們一起談笑風(fēng)生。
爺爺卻略顯低沉地說(shuō)“傳統(tǒng)的年味在慢慢淡出年輕人的生活。”
我說(shuō)：“別擔(dān)心，傳承楚味年，有我。”
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