中國傳統(tǒng)的春節(jié)即將到來，喜氣洋洋的年夜飯又在向我們招手“一夜連雙歲，五更分二天”，中國人自古有除夕守歲的習慣。除夕夜全家團聚，吃罷年夜飯圍坐一起，共同辭舊迎新。年夜飯因此成為了守歲的“前奏曲”，融入一種文化的意境與象征。年夜飯在我們中國人心目中的地位至高無上的。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，年夜飯市場由單一向多樣化發(fā)展，不同市民會選擇不一樣的消費方式。對此，為了解 2020年春節(jié)的年夜飯消費狀況，我利用寒假的時間對晉江春節(jié)年夜飯的消費情況作了一番調(diào)查。
一、家里、飯店、外賣市場三分天下
據(jù)調(diào)查，68%的人選擇在家里吃年夜飯，享受一家團聚的樂趣， 28%的人群則愿意在酒店、餐廳中就餐，方便又省事。還有4%的市民放眼于外賣市場，既方便又可以享受在家里團聚的氣氛。
綜上數(shù)據(jù)分析，對于大眾而言，酒樓年夜飯爆滿的同時，家里自己做的吃年夜飯依舊占著主流。絕大部分人還是愿意選擇在家里與親人一同吃年夜飯。
針對選擇在家里吃年夜飯的理由，我們就近采訪了幾戶家庭，他們認為在家吃年飯親情味更濃。具體理由有這些：
1.在家中最有年味。所謂過年，就是回家團圓，年夜飯不圖吃什么，而是圖全家人相聚在一起的親情氛圍，而在外吃年夜飯商業(yè)化的味道太濃。 2.回家是一種親情的渴望。社會發(fā)展，人們生活水平發(fā)生了質(zhì)的飛躍，物質(zhì)生活逐漸豐富，但是對親情上的渴求卻越發(fā)明顯起來，回家過年正是這種感情需求的體現(xiàn)。
3.在家中能感受到一種責任。同樣一桌飯菜，在家中能比在酒店中節(jié)省得多，而且親自做年夜飯，能感受到一種家庭的責任，更能體會到其中的味道。
4.現(xiàn)在的年夜飯市場，消費過于集中，事實上這種消費并不理性。過年的時候，人們總是習慣把餐飲和文化聯(lián)系到一起，而實際上，年夜飯的根本意義就在于全家團圓。
有關(guān)專家也認為在家吃年夜飯是一種傳統(tǒng)文化的回歸。年夜飯從酒樓搬回家中，最能體現(xiàn)人們對家庭，對親情的.向往，是一種傳統(tǒng)文化的回歸。在中國傳統(tǒng)文化里，過年意味著合家團圓，親情交融，年夜飯的特點就是團聚，這個團聚能使人感受到溫馨的氛圍。而在外就餐有一種漂泊感，使年夜飯流于一種形式，盡管時尚，但卻缺少氛圍。
二、環(huán)境、省時省力是吸引顧客在飯店吃年夜飯的主要原因
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：50.2%選擇會在飯店吃年夜飯的受訪者表示是因為用餐環(huán)境好，41.7%的受訪者是因為省時省力，可以減輕勞動強度，35.5%的受訪者是認為酒店氣氛好，非常熱鬧，25.5%的受訪者是因為飯菜好，14.4%的受訪者是因為價錢不貴。
隨著人們生活條件不斷改善，人們的消費觀念在改變，也更加注重健康、環(huán)境方面的選擇。飯店大多擁有不錯的環(huán)境及良好的用餐氛圍，且菜肴的口味和菜式選擇較多，人們可以根據(jù)自己的喜好而選擇。因此對于一些越來越注重實惠方便的人們來說，在飯店用年夜飯是個好方法。
但是在酒店等地享用年夜飯也有“弊”存在，綜合如下：1.容易造成相互之間攀比，給經(jīng)濟條件較差的家庭造成了較大的壓力，這不利于和諧社會的建立。2.浪費現(xiàn)象嚴重。在酒店吃年夜飯常常因為菜多而吃不完，從而容易造成浪費現(xiàn)象。
成熟的年夜飯市場已經(jīng)發(fā)展了多年。在2000年左右的時候，去飯店吃年夜飯還沒有形成一種風潮。隨后的兩年里，漸漸成了一種時尚。從2005年開始，預(yù)訂難的情況突然明顯起來，這可以說明：中國人傳統(tǒng)的“團圓”春節(jié)，衍生了年夜飯市場。幾年來，市民預(yù)訂年夜飯的時間越來越早，消費水平也越來越高。年夜飯市場水漲船高，這可以從這幾年年夜飯的價格上體現(xiàn)出來。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們的物質(zhì)條件得到了改善，對于生活的質(zhì)量也提出了更高的要求，多元化的年夜飯發(fā)展趨向取代了單一的守歲模式。經(jīng)濟學家與業(yè)內(nèi)人士稱，除了人們生活水平提高的因素外，家庭勞動的社會化、人口結(jié)構(gòu)的變化、消費理念的變化和住宅條件的改善都是人們生活飲食消費變化的主要原因。
年夜飯是人生的總結(jié)，更飽含對未來的憧憬，當除夕夜的鐘聲響起的時候，地不分南北東西、人不論老少尊卑，都會用“心”烹調(diào)屬于自己人生的年夜飯。所以無論在哪里享用怎樣的年夜飯，有“心”便是最好。
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