餐飲個人工作報告

2022-01-15 報告

　　隨著社會一步步向前發展，越來越多的事務都會使用到報告，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的餐飲個人工作報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、營業狀況

　　1、 3月1日——3月31共計營業額約為60萬元。

　　2、主要婚宴為2場(1)3月1日18桌標準588元(2)3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右。

　　3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。

　　5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。

　　二、員工工作情況

　　1、員工積極性始終欠佳

　　2、員工工作意識不夠

　　3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

　　4、衛生工作有所改進，但不能持之以恒

　　三、管理調整情況

　　1、對管理層進行了調整，增加了一名主管人員。

　　2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進，并持速對該區域衛生定期進行清理，衛生得到了明顯的改進。員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施(2)實行跟包服務。(3)做員工思想工作。

　　3、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。

　　4、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。

　　四、對餐廳的.管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理。

　　下月工作計劃

　　1、加強服務培訓(見培訓計劃)。

　　2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦

　　3、提高員工節能意識，并做好酒店財產的保管工作

　　4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作

　　5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度

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