飯店廚師崗位職責

2024-05-26 崗位職責

　　隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編收集整理的飯店廚師崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

飯店廚師崗位職責1

　　1、在總廚與廚師長的協助下制定菜單與食譜

　　2、遵守食品衛生法規及有關政策，嚴格把好食品衛生關。

　　3、負責餐廳菜肴與食品的烹調與制作工作。

　　4、按照工藝標準與操作規范烹制各式菜肴。

　　5、檢查購買的.食品原料是否符合要求，做好成本控制.

　　6、安全用電，按照機械安全操作規定操作,杜絕意外事故

　　7、完成領導交辦的其他工作任務

飯店廚師崗位職責2

　　1、餐前檢查本崗位所需調料、用具的準備工作

　　2、根據所需的復合調味品（汁、水、醬等）的'加工制作工作

　　3、根據工作需要將原料進行初步熟加工

　　4、按照工藝標準烹調各種菜肴

　　5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術

　　6、做好業務技能培訓和本崗位的衛生清理工作

　　7、負責本崗位設施、設備的維護和保養工作

　　8、完成領導交待的其他任務

飯店廚師崗位職責3

　　1、營業前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉

　　2、按照工藝標準去精心制作出品

　　3、做好提前性,杜絕上飯慢的現象發生

　　4、節約原料，剩余原料妥善保管，庫存數據報告準確

　　5、積極創新，研究新原料，新面點

　　6、安全用電，按照機械安全操作規定操作，杜絕意外事故

　　7、完成領導交辦的其他工作任務

飯店廚師崗位職責4

　　1、在總廚及廚師長的督導下，全面負責鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。

　　2、遵守食品衛生法規及有關政策,嚴格把好食品衛生關。

　　3、按規定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。

　　4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據不同的'菜肴要求進行裝盤處理.

　　5、負責本崗位的調料領用、保管及設備的維護保養工作。

　　6、開餐時,按菜單的要求,仔細認真的進行操作，嚴格的把好質量，并負責檢查本部冰箱及公共區域衛生的清潔等.

　　7、完成領導交辦的其他任務

飯店廚師崗位職責5

　　1、嚴格執行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒）,達到有關衛生標準和要求；

　　2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責人處理；

　　3、合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費；

　　4、負責洗碗間的`衛生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面.

飯店廚師崗位職責6

　　1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；

　　2、負責本崗位所需原料的領取并掌握庫存情況

　　3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量.

　　4、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜肴

　　5、負責本崗位區域設備設施的'安全檢查工作

　　6、協助廚師長開原料單并做好成本控制

　　7、完成上級領導交辦的其他工作任務

飯店廚師崗位職責7

　　1、在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作,保證食品質量；

　　2、服務周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時間，準時開餐,不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；

　　5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料,節約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　8、自覺遵守酒店各項規章制度,努力鉆研業務，提高烹飪技術；

　　9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

飯店廚師崗位職責8

　　1、保持衛生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒

　　2、按工藝標準精心調制涼菜

　　3、準確使用專用調料,確保專料專用

　　4、各類原料和配料必須新鮮,禁止使用不合格原料

　　5、積極創新，研究新原料、新菜品、新口味

　　6、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確

　　7、完成上級交給的其他工作任務

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