本文的主題是“鄉愁”，但是文章并沒有用大量華麗的辭藻或者煽情的句子來渲染思鄉的'情誼，本文所描述的鄉愁是非常具體的一盤菜——“豬頭肉”。
通篇寫了作者對豬頭肉的喜愛，本文中“豬頭肉”就像是一條線索貫穿了文章的始末：開心要去吃，不開心也要吃，無聊還是要吃，即便內心覺得豬頭肉可能不是什么高雅的食物，即便對吃它略帶害羞，還是依然喜歡。豬頭肉不知不覺中伴隨了作者多年，而這盤菜就像一個人，見證作者的青蔥歲月，見證了作者的變化與成長，而作者對這盤菜也產生了深深的感情。
后來，作者出國了，出門在外難免想家，想家的時候就會想到“豬頭肉”這盤菜，然而國外很難再找到這盤菜，于是“豬頭肉”也成了作者的鄉愁。一想到豬頭肉，就會想到家鄉，想到曾經的點點滴滴，想的時候很暖同時想而不得卻又使內心憂愁。
有時候，對于在異國他鄉漂泊的人來說，最親切美好動人的也就是一盤冒著油花的豬頭肉，不高雅不精致不上檔次，但是就像胡同里認識多年的老鄰居一樣，能讓你放下所有的偽裝和客套，安心的頂著油頭在街邊擼串，安心的在那一瞬間相信一切都會好的。
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