酒店經(jīng)營工作總結(jié)

2024-09-10

酒店經(jīng)營工作總結(jié)

　　今年3月份，股份公司為了進(jìn)一步搞好酒店，扭轉(zhuǎn)酒店經(jīng)營的被動局面，調(diào)整了酒店經(jīng)營班子。今年酒店的經(jīng)營管理工作，經(jīng)營班子按總部要求，重點抓好三個中心任務(wù)：一是想盡辦法創(chuàng)收;二是千方百計控制成本;三是努力提高服務(wù)質(zhì)量。酒店的管理圍繞這三大任務(wù)來展開。現(xiàn)在，我代表酒店向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報一下工作情況。

　　一、上半年經(jīng)營收入呈現(xiàn)五大特點

　　1、今年上半年，即1-6月份，經(jīng)營收入比去年同期略有增長，增幅不大。

　　2、今年二季度經(jīng)營收入比去年同期、比第一季度有大幅增長。今年二季度比去年同期增長11.5%，比第一季度增長28.8%。其中7月份酒店營業(yè)收入較上年同期增幅43.8%，完成7月份預(yù)算124.48%。

　　3、收入結(jié)構(gòu)的變化，檢驗了經(jīng)營思想的正確性。今年總的經(jīng)營思路是以營銷為龍頭、以餐飲為重點。由此，餐飲部比去年同期增長了29.6%，第二季度增幅高達(dá)36.2%。

　　4、客房收入比去年同期有下降，表現(xiàn)三個方面：第一，一季度下降幅度大，比去年同期降低22%，第二季度有明顯改善，降幅是7.8%;第二，客房在二季度實施降價，提高了客房的出租率;第三，二季度調(diào)整了營銷產(chǎn)品的比例結(jié)構(gòu)，適度加大了會議團隊的營銷力度，同時，婚宴不受影響。

　　5、收入的穩(wěn)定性不夠。表明收入和市場營銷還沒有進(jìn)入良性穩(wěn)定的發(fā)展階段。

　　綜上所述，從收入情況看，今年上半年二季度比第一季度收入有大幅增長，比去年同期有較大增長。

　　二、成本情況分析

　　1、今年上半年各項成本全線下降。

　　就餐飲部而言，可變成本率今年二季度比去年同期下降了15%左右。酒店餐飲、客房、娛樂綜合可變成本率半年度平均下降5.74%。

　　2、固定成本包括管理費用、營業(yè)費用和財務(wù)費用。其中管理費用和財務(wù)費用比上年同期有所減少。

　　3、成本控制采用綜合治理的辦法，表現(xiàn)在：

　　a、設(shè)立專門的成本控制部，各部門有成控員，形成一個網(wǎng)，定期分析。

　　b、確立了科學(xué)的可變成本率控制指標(biāo)，簽署責(zé)任狀。

　　c、加強成本宣傳，提高全員成本意識。做到：年初有預(yù)算，過程有控制，結(jié)果有獎罰。

　　d、油改氣大幅降低運行成本

　　今年5月13日，油改氣工程正式投入使用。第二季度通過綜合控制，能耗比第一季度下降60.16%。