食堂承包承諾書

2023-02-27 承諾書

　　篇一：食堂承包承諾書

　　四川三鑫建司巴中魅力航都項目部：

　　我在此承諾如下：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐備查。飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;

　　二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本食堂的食品安全;

　　三、自覺接受并積極配合食品安全監管部門的監督管理。

　　四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，并做好日常記錄

　　五、合理安排伙食結構，滿足就餐人員的需要，如70%就餐人員不滿意，必須做出相應的調整。

　　六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患、傳染病、人員操作受傷、廚房起火等發生，由我承擔全部責任。

　　七、嚴格遵守施工現場安全管理條例，嚴禁擅自進行施工現場，不允許在作業區內進行送煙送水等經營活動。

　　八、項目部減免食堂水電費，該部分費用作為施工作業人員生活補貼。

　　以上承諾望項目部管理人員進行監督管理，若有違規超過3次將按自愿退場處理，前期投資損失自負，保證金不予退還。違反國家相關規定承擔相應法律責任。

　　魅力航都項目部食堂負責人：

　　2017年月日

　　篇二：食堂承包協議書范本

　　食堂承包協議書范本（簽定時可根據情況改動）

　　甲方：（以下簡稱“甲方”）

　　乙方：上海品正餐飲管理有限公司（以下簡稱“乙方”）

　　根據《中華人民共和國合同法》及相關法律規定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協商，達成如下協議：

　　一、經營方式：

　　1 、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備，負責水電和燃料及廚工住宿。

　　2 、乙方負責廚房設施的維護，若財產發生人為損壞，乙方需照價賠償。

　　3 、乙方自行采購、加工，自負盈虧。

　　4 、乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。

　　5 、承包期內必須添置或更換廚房設備，由乙方提出，經甲方同意后由甲方負責。

　　二、雙方權利及義務：

　　1 、甲方權利義務：

　　1) 甲方按承包合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好協調工作。

　　2) 甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，并有權要求乙方及時整改。

　　3) 甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

　　2 、乙方的權利義務：

　　1) 乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環境衛生、服務等。

　　2) 乙方必須遵守國家和地方有關環境和食品衛生的標準。嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

　　3) 乙方必須按時供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。

　　4) 餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內部、用餐大廳環境衛生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通。經常清理灶臺及炊事用品污垢。

　　5) 做好消除蚊、蠅、鼠害。

　　6) 冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。

　　7) 乙方現場工作人員必須具有健康證。

　　8) 所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。

　　9) 廚房員工應遵守甲方公司各項規章制度、廚房紀律。

　　三、伙食標準：

　　早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。其中中餐標準為大葷小葷素菜湯及水果，晚餐標準為大葷小葷素菜湯及水果，米飯任食。（如有變動，雙方協商核定）

　　四、結算方式：

　　甲方按雙方核定用餐數，每個月計算餐費，于每月的 5 日前以現金或支票付給乙方。

　　五、合同期限：

　　試用期為 1 個月，合同期一年，即從年月日至年月日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動續約。

　　六、合同終止條例：

　　若甲方有意終止合作關系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關系，須提前30天通知甲方；

　　七、違約責任：

　　1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償并承擔相應的法律后果。

　　2 、甲方無故未按時結清乙方賬款超過15日（以結算確認單日起）的，應承擔違約金0.3%/天。

　　3 、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最后一個月餐費的 10% 。

　　八、其它：

　　本合同壹式貳份，甲乙雙方各執壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協商解決。

　　甲方:

　　公司

　　甲方代表：

　　簽約日期：

　　年月日:上海品正餐飲管理有限乙方代表：乙方

　　食堂管理

　　食堂管理食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。食堂管理細則

　　經理崗位責任制：

　　在貴單位分管生活工作的領導直接領導下，負責膳食科的全面工作，確定經營服務的方針和方向，制定管理目標和全年工作計劃、報上級領導批準后實施。 ? 對所屬食堂有確定經營服務范圍權，人事調動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。

　　按照現代化管理手段，如加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。 ? 加強對內職工進行思想教育，樹立高尚的職業道德，并同經濟管理、行政管理，有機結合起來，創造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優質服務的思想，調動炊管人員的積極性，達到統一思想，集中精力，搞好伙食供應的目的。

　　有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術培訓、技術練兵、業務、文化學習等活動，會同有關部門，定期以對炊管人員進行業務考核，不斷提高炊管人員的素質，并鼓勵炊管人員把掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。

　　經常對職工進行安全生產教育，建立健全、安全生產制度，落實防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發生。

　　貫徹“上海市職工食堂工作規范，”制定實施規劃，力爭基本實現工作規范各項要求。

　　定期召開食堂核心會議，研究食堂動態，作出決定，布置工作。

　　督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。

　　篇三：食堂招標承諾書

　　一．食堂竟標宗旨：提供優質服務，不搞惡性竟爭，臻力于員工伙食改良、使員工安居樂業，與企事業共同發展。

　　二．合作方式：

　　貴司免費提供場地，免費提供我公司員工宿舍。廚房設備和廚房內部改造由我司負責投資，后續維修及保養由我司自行負擔。

　　三．水電及燃料：

　　1．水電燃料由我司負責。

　　四．餐廳環境：由我司專職美工布置標語、標識及衛生與健康專欄。

　　五．飲食安全責任：

　　1．我司在中國人民保險公司購買20—200萬元保額的飲食責任險。

　　2．最高保額：集體最高保額20—500萬元/年度，個人最高保額2—5萬元/年度。

　　六．餐費及供應標準：

　　1．早餐提供品種10個以上任選擇，中晚夜餐各可根據口味分湘、川、粵菜各提供多個品種供選擇。

　　2．米飯不隨量供應，以吃飽為原則，嚴禁浪費。

　　3．以快餐廳經營方式，各種價格任選擇。早餐1—2元，中、晚、夜餐3-6元。

　　4．特色套餐小炒經雙方協商一致后再實施。

　　七．結算方式：

　　1．員工消費完公司補貼部分后由員工自己現金充值。公司補貼部分每月結算一次，我司需提供有效發票。

　　八．服務方式

　　1．員工采取自由選擇餐標、餐廳的形式就餐，多種價格任選擇。

　　2．就餐時間：根據貴司工作時間，以貴司書面通知為準。

　　3．供餐：員工排隊就餐，由我司工作人員負責分菜、打飯，根據不同口味可分湘、川、粵窗口。

　　4．餐具清潔：由我司工作人員統一清潔餐盤，并集中消毒處理。

　　5．計劃：每周五前將《生產計劃菜單》交廠方審核，通過公布于窗口，以便員工明了，如因季節因素或其他客觀原因，偶爾的變動需向貴司申報，每周計劃達成率90%以上。

　　6．食堂衛生：每日桌椅、地面例行清潔，每周三次大掃除，徹底清潔衛生死角、下水道，消滅四害。

　　九．本方案是參照《質量手冊》編制，在承包后的經營管理過程中將嚴格按如下方案執行：

　　1．質量方針：

　　服務至上、信譽第一、職員滿意、廠家放心

　　2．質量目標：

　　a．顧客滿意率80%以上

　　b．服務合格率98%

　　c．合同履約率100%

　　d．上崗培訓體格率100%

　　e．投訴解決率100%

　　f．工作人員健康合格率100%

　　3．組織架構（見附頁）

　　4．管理職責：

　　a．管理評審：每月至少一次高層管理者評審會議，對管理體系的適用性和有效性進行評審。 b．內部質量體系稽核：每年度進行二次全面稽核，檢討程序執行情況及時性否有改進需求。 c．食堂例行稽查：每周一次，稽查內容以食堂衛生管理為主，程序執行為輔。每次稽查完畢稽查員與廠方代表會面溝通，了解員工意見或需求愿望。

　　d．投訴響應與解決：電話或傳真投訴電話24小時響應解決重大事項，并采取糾正及所有人員必須經培訓考核合格后持《上崗證》上崗且必須持有有效健康證明。

　　e．衛生管理：（詳見附頁）

　　5．意外應變措施：

　　a．倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風雨等造成的原料供應脫節。 b．食堂全體人員進行消防培訓，并成立消防小組，以備萬一。

　　6．過程控制：

　　A．產計劃：每周三制定下周生產計劃菜單，公司總部審核后于周五交廠方確認。

　　B．采購：

　　1．供應商開發：每月新供應商開發，便于擁有更多的優秀供應商，以降低成本，讓利顧客。

　　2．供應商評估：由采購部、外廚部、稽查部聯合對新供應商進行評估，評估內容為：合法性，供應能力、衛生條件、價格。

　　C．檢驗：

　　1．來料檢驗：所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。

　　2．半成品檢驗：廚工組長負責半成品工藝方法檢驗。